Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları

Muhammed ÇUKADAR (ge Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü 35040 Bornova, İzmir)
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
10 2
Yıl: 2017 Cilt: 34 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 190 - 200 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları

Öz:
Helal gıda, gıda maddelerinin üretimden tüketime, yani ürünün üretildiği yerden sofraya gelene kadarki süreç içerisinde uygulanan bütün işlemlerin İslami kurallara uygun olarak gerçekleştirildiği gıdadır. Günümüzde çalışan nüfusun artması ve insanların yemek yapmak için zamanının kalmaması hazır gıda talebini artırmıştır. Hazırlanması kolay ve tüketilmeye hazır olan bu gıdaların raf ömrünü uzatmak için de gıda katkı maddelerinin kullanımı zorunlu hale gelmiştir. Bu katkı maddelerinin helal ya da haram olduğunu belirlemek için kaynağının tam olarak bilinmesi gerekmektedir ki büyük çoğunluğu ithal edilmekte ve birçok gıdanın üretim sürecinde kullanılmaktadır. Bu çalışmada amaç, Kahramanmaraş İli kent merkezinde yaşayan 383 tüketiciden anket yoluyla elde edilen veriler kullanılarak tüketicilerin helal gıda konusunda tutum ve davranışlarını belirlemektir. Bu veriler, tanımlayıcı istatistikler ve probit modelden yararlanılarak analiz edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, tüketicilerin %76.0'ının helal gıda hakkında bilgi sahibi olduğunu, ancak sadece %27.9'unun satın aldıkları ürünlerin helal gıda sertifikalı olmasına dikkat ettikleri belirlenmiştir. Tüketicilerin %54.6'sı helal sertifikalı bir ürüne fazla ödemeye razı olacağını ifade etmiş ve fazla ödemeye razı olacakları oranların ortalaması en yüksek %24.16 ile tavuk etinde gerçekleşmiştir
Anahtar Kelime:

Konular: İşletme Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Consumer Behaviours about Halal Food

Öz:
Halal food is the food which every step in production is done according to Islamic Rules. While most of goods are accurately known to be halal or not, more information is needed for the ones which are suspicious. The increasing working population and no remaining time to cook, have also increased the demand for convenience food. Using preservative substances and additives has become a must in order to prolong shelf life of these foods which are easy to prepare and ready to consume. We need to know the sources of these additives accurately in order to determine whether they are halal or not because most of them are imported and used in production process of many foods. The purpose of this study is to determine the attitudes and behaviours of the consumers at the city centre of Kahramanmaraş about halal food. The data of this study were collected through a survey with 383 consumers living in Kahramanmaraş. The data were analysed by means of descriptive statistics and probit model. According to the results, it is found that 76% of the consumers had knowledge of halal food but only 27.9% of them paid attention to halal food certified products during shopping. The results also showed that 54.6% of the consumers were willing to pay more money for a halal brand food. Consumers were willing to pay 24.14% more for halal certificated chicken meat
Anahtar Kelime:

Konular: İşletme Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Akbay C (2005). Kahramanmaraş’ta Hanehalklarının Gıda Tüketim Talebi Ekonometrik Analizi. KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi, 8(1) s. 114-121.
  • Anonim (2017). World Muslim Population. http://www.muslimpopulation.com/World/ (erişim tarihi: 04.04.2017)
  • Arı A ve Önder H (2013). Farklı Veri Yapılarında Kullanılabilecek Regresyon Yöntemleri. Anadolu Tarım Bilim. Dergisi, 28(3): s. 168-174
  • Awang K ve Hassan V (2009). Halal Food in New Zealand Restaurants: An Exploratory Study, Int. Journal of Economics and Management 3(2): s. 385- 402.
  • Batu A (2012a). Helal (Mahzursuz) Gıda Belgelendirmesindeki Sorunlar ve Çözüm Önerileri. Electronic Journal of Food Technologies, 7(2), 60-75.
  • Batu A (2012b). Türkiye’de helal (mahzursuz) gıda ve helal belgelendirme sistemi. Electronic Journal of Food Technologies, 7(1), 51-61.
  • Bonne K ve Iris Vermeir I (2007). Determinants of halal meat consumption in France. British Food Journal, Vol. 109, No. 5. s. 367-386.
  • Çalışır E Z ve Çalışkan D (2003). Gıda katkı maddeleri ve insan sağlığı üzerine etkileri. Ankara Eczacılık Fakültesi Dergisi, 32(3), 193-206.
  • Kalaycı Ş (2014). SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri. Asil Yayın Dağıtım Ltd. Şti. 6. Baskı. Ankara. s. 426.
  • Küçüköner E (2011). Peynir Tozu ve Peynir Altı Suyu Üretimi. Ankara. 1. Ulusal Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, Sözlü Bildiriler. 19-20 Kasım 2011. s. 80- 85, Ankara.
  • Meral Y (2013). Kahramanmaraş İli Kent Merkezinde Coğrafi Ürünlere İlişkin Tüketici Tercihleri: Gemlik Zeytini Örneği. KSÜ. Fen Bilimleri Enstitüsü, Yayınlanmış Yüksek Lisans Tezi, Kahramanmaraş.
  • Miran B (2002). Temel İstatistik, E.Ü. Matbaası, İzmir.
  • Newbold P (1995). Statistics for Business and Economics. Prentice-Hall International, New Jersey
  • Onurlubaş E ve Çakırlar H (2016). Tüketicilerin Süt ve Süt Ürünleri Tüketimini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Çankırı Karatekin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7(1): 217-242.
  • Onurlubaş E ve Gürler A Z (2015). ‘Tüketicilerin Gıda Güvenliği Konusunda Bilinç Düzeylerinin Ölçülmesi: Tokat İli Örneği’, Gıda Tarım Hayvancılık Bakanlığı, Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü, ISBN: 978-605-9175-02-9, Yayın No: 242, Ankara
  • Onurlubaş E ve Şener T (2016). Markalı Ürün İle İlgili Tüketici Düşüncelerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (35): 325-341.
  • Shah Alam S ve Mohamed Sayuti N (2011). Applying the Theory of Planned Behavior (TPB) in halal food purchasing. International Journal of Commerce and Management, 21(1), 8-20.
  • Tayar M (2013). Helal Gıda ve Helal Sertifika. TSE Standard. Ekonomik ve Teknik Dergi, 611, 38-47. https://www.tse.org.tr/upload/tr/dosya/icerikyonetimi/ 541/16102014142439-1.pdf
  • Tekle Ş, Sağdıç O, Nursaçan, Ş, Erdem M (2013). Ülkemizde ve Dünyada Helal Gıda Hususunda Karşılaşılan Problemler. EJOSAT: European Journal of Science and Technology, Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, 1(1), 1-6.
  • TÜİK (2013). Seçilmiş Göstergelerle Kahramanmaraş 2013. (erişim tarihi: 12.04.2017) http://www.tuik.gov.tr/ilGostergeleri/iller/K.MARAS. pdf
  • Yetim H (2011). Jelatin Üretimi, Özellikleri ve Kullanımı. Gıda Katkı Maddeleri: Sorunlar ve Çözüm Önerileri. 1. Ulusal Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, Sözlü Bildiriler. 19-20Kasım 2011, s. 86-94, Ankara.
  • Yıldız S, Yıldız E, Topal M H (2014). Islamic marketing as a new marketing trend: an application for determining consumers’ Islamic bank selection criteria. Banks and Bank Systems, 9(1), 22-27.
APA ÇUKADAR M (2017). Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. , 190 - 200.
Chicago ÇUKADAR Muhammed Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. (2017): 190 - 200.
MLA ÇUKADAR Muhammed Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. , 2017, ss.190 - 200.
AMA ÇUKADAR M Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. . 2017; 190 - 200.
Vancouver ÇUKADAR M Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. . 2017; 190 - 200.
IEEE ÇUKADAR M "Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları." , ss.190 - 200, 2017.
ISNAD ÇUKADAR, Muhammed. "Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları". (2017), 190-200.
APA ÇUKADAR M (2017). Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34(3), 190 - 200.
Chicago ÇUKADAR Muhammed Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 34, no.3 (2017): 190 - 200.
MLA ÇUKADAR Muhammed Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.34, no.3, 2017, ss.190 - 200.
AMA ÇUKADAR M Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2017; 34(3): 190 - 200.
Vancouver ÇUKADAR M Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2017; 34(3): 190 - 200.
IEEE ÇUKADAR M "Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları." Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34, ss.190 - 200, 2017.
ISNAD ÇUKADAR, Muhammed. "Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları". Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 34/3 (2017), 190-200.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
23-04-2024 5:40

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları