Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi

Ramazan EREN, (Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Ankara)
Muhabbet ÇELİK (Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Ankara)
Turizm Akademik Dergisi
9 6
Yıl: 2017 Cilt: 4 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 121 - 138 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi

Öz:
Tatil satın alma kararı öncesi destinasyonlar hakkında çevrimiçi bilgi araştırması yapan ziyaretçilerin sayısı artmaktadır. Bu eğilim sonucunda ziyaretçiler geleneksel bilgi kaynaklarının yerine arama motorlarını ve sosyal ağları bilgi kaynağı olarak kullanmaya başlamıştır. Destinasyon hakkında edinilen bilgiler ziyaretçilerin destinasyon imajlarının oluşmasını etkilemektedir. Günümüzde gastronomi, turizm hareketlerinin önemli bir parçası ve bazen en belirleyici etkeni olabilmektedir. Destinasyonlar, gastronomiyi bir çekicilik unsuru olarak kullanmaktadır. Bununla birlikte sadece gastronomi destinasyonu imajı oluşturma eğiliminde olan destinasyonlar da mevcuttur. Gastronomiyi çekicilik unsuru olarak kullanan destinasyonların gastronomi imajları gelişmektedir. Sosyal medya ve gastronomi imajını birlikte ele alan bu çalışma Türkiye destinasyonun çevrimiçi gastronomi imajını ve özellikle çevrimiçi gastronomi imajı içinde en belirgin şekilde yer alan yiyecek ve içecekleri belirlemeyi amaçlamaktadır. Araştırmada Türkiye'de bulunan 100 restoran işletmesi ve bu işletmelere ait toplam 1.000 yorum içerik analizi yöntemiyle incelenmiştir. Restoran işletmelerinin incelenmesi için, Tripadvisor sosyal medya web sitesinde ziyaretçilerin yorumları analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre incelenen yorumların neredeyse yarısında bir yemek veya içecek adı bulunmamaktadır. Restoranlar en çok Deniz Mahsulleri, Akdeniz, Türk Mutfağı ve Avrupa Mutfağı menüleri sunmaktadır. Restoran işletmelerinin sayfalarında yer alan fotoğraflarda en çok Restoran, Müşteri ve Deniz Ürünleri görüntüleri yer almaktadır. Yorumların içinde en çok adı geçen yiyecekler ise Kebap, Biftek, Tavuk, Tatlı ve Meze olarak karşımıza çıkmaktadır
Anahtar Kelime:

Konular: Tarih

ONLINE FOOD IMAGE: CONTENT ANALYSIS OF TRIPADVISOR REVIEWS OF RESTAURANTS IN TURKEY

Öz:
The number of travelers who are researching information about destinations before holiday purchase decision is increasing. This trend shows that search engines and social networks are used as a source of information instead of traditional information sources. The information about the destination affects the formation of destination images. Today, gastronomy is an important part of touristic products and sometimes it can be the most important factor. It appears that destinations use gastronomy as an attractions and tend to be just gastronomic destinations. Gastronomic images (food image) of destinations using gastronomic attractiveness are being developed. This study, which takes social media and food image together, aims to determine the image of online food image of Turkey and the most prominent food and beverages of online food image. In the study, 100 restaurants in Turkey and a total of 1.000 comments related to these enterprises were analyzed by content analysis method. For inspecting restorants, restaurant profiles and travelers reviews found on the Tripadvisor social media web page were analyzed. Almost half of the inspected reviews do not have a name of any food or beverages. Most of the restaurants offer Sea Food, Mediterranean, Turkish Cuisine and European Cuisine menus. Most of the photos in the profiles of the restaurant companies include Restaurant, Customer and Sea Food images. The most commonly mentioned foods in the comments are Kebab, Steak, Chicken, Desert and Meze
Anahtar Kelime:

Konular: Tarih
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Albastroiu, I. & Felea, M. (2014). The implications of user-generated content websites for tourism marketing. International Journal Economic Practices and Theories, 4, 222–229. http://www.ijept.org/index.php/ ijept/article/view/The_Implications_of_User_Generated_Content_Websites_for_Tourism_Marketing
  • Alexa .(2017). https://www.alexa.com/topsites/category/Recreation/Travel
  • Amaro, S. & Duarte, P. (2017). Social media use for travel purposes: a cross cultural comparison between Portugal and the UK, Information Technologies in Tourism, 17, 161. https://doi.org/10.1007/s40558-017- 0074-7
  • Athena H.N. M. (2017). Online destination image: Comparing national tourism organisation’s and tourists’ perspectives, Tourism Management, 60, 280-297. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2016.12.012
  • Aydın, B. (2016). Sosyal medyada restoran imajı: Tripadvisor Örneği, Disiplinlerarası Akademik Turizm Dergisi, 1 (1), 13-30.
  • Baloglu, S. & McCleary, K. W. (1999). A model of destination image formation, Annals of Tourism Research, 26(4), 868–897.
  • Bertan, S., Bayram, M. & Benzergil, N. (2015). The evaluation of thermal hotels’ online reviews, Tourism : An International Interdisciplinary Journal, 63 (1), 53-65.
  • Bessiere, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas, Sociologia Ruralis, 38, 21–34. DOI: 10.1111/1467-9523.00061
  • Boniface, P. (2003). Tasting tourism: travelling for food and drink. Hampshire: Ashgate.
  • Cenni, I. & Goethals, P. (2017). Negative hotel reviews on TripAdvisor: A cross-linguistic analysis, Discourse, Context & Media, 16, 22-30.
  • Chang, R.C.Y., Kivela, J., & Mak, A.H.N., (2010). Food preferences of Chinese tourists. Annals of Tourism Research, 37 (4), 989–1011. https://doi.org/10.1016/j.annals.2010.03.007.
  • Choe, J.Y. & Kim, S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioral intention, International Journal of Hospitality Management, 71, 1-10. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.007.
  • Crompton, J. (1979). An assessment of the image of Mexico as a vacation destination and the influence of geographical location upon the image, Journal of Travel Research, 17(4), 18-23. https://doi. org/10.1177/004728757901700404
  • Eren, R. (2016). Türkiye’nin gastronomi imajı, ziyaretçilerin bilgi kaynakları ve harcamaları. Yayımlanmamış Doktora Tezi, Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Eğitimi Anabilim Dalı, Ankara.
  • Fakeye, P. C. & Crompton, J. L. (1991). Image differences between prospective, first-time, and repeat visitors to the lower Rio Grande Valley. Journal of Travel Research, 30(2), 10-16.
  • Filieri, R. Alguezaui, S. & McLeay, F. (2015). Why do travelers trust TripAdvisor? Antecedents of trust towards consumer-generated media and its influence on recommendation adoption and word of mouth, Tourism Management, 51, 174-185.
  • Gartner, W. C. (1989). Tourism image: Attribute measurement of state tourism products using Multidimensional scaling techniques, Journal of Travel Research, 28(2), 16-20.
  • Gretzel, U. & Yoo, K.H. (2008). Use and impact of online travel reviews. In: O’Connor P, Hopken W, Gretzel U (eds) Information and communication technologies in tourism, 35-46.
  • Ha, J. & Jang, S. S. (2010). Effects of service quality and food quality: The moderating role of atmospherics in an ethnic restaurant segment, International Journal of Hospitality Management, 29(3), 520-529.
  • Haghighi, M., Dorosti, A., Rahnama, A. & Hoseinpour, A. (2012). Evaluation of factors affecting customer loyalty in the restaurant industry, African Journal of Business Management, 6(14), 5039-5046.
  • Henderson, J. C. (2009). Food tourism reviewed, British Food Journal, 11(4) 317-326.
  • Huang, C.Y., Chou, C.J. & Lin, P.C. (2010). Involvement theory in constructing bloggers’ intention to purchase travel products. Tourism Management, 31, 513-526.
  • Hunter, W. C. (2016). The social construction of tourism online destination image: A comparative semiotic analysis of the visual representation of Seoul, Tourism Management, 54, 221-229.
  • Kim, W. G., Lee, Y.-K., & Yoo, Y.-J. (2006). Predictors of relationship quality and relationship outcomes in luxury restaurants, Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(2), 143-169.
  • Kültür ve Turizm Bakanlığı (2017). Sınır Giriş-Çıkış İstatistikleri, http://yigm.kulturturizm.gov.tr/TR,9854/ sinir-giris-cikis-istatistikleri.html
  • Llodra-Riera, I., Martinez-Ruiz, M.P., Jimenez-Zarco, A.I. & Izquierdo-Yusta, A. (2015) A multidimensional analysis of the information sources construct and its relevance for destination image formation, Tourism Management, 48, 319–328.
  • Long, L. (2004). Culinary tourism. Lexington, Kentucky: The University Press of Kentucky Marine-Roig, E. & Anton Clavé, S. (2016). A detailed method for destination image analysis using user-generated content. Information Technologies & Tourism, 15, 341-364.
  • Munar, A.M. & Jacobsen, J.S. (2013). Trust and involvement in tourism social media and web-based travel information sources, Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 13, 1-19.
  • Namkung, Y. & Jang, S. S. (2008). Are highly satisfied restaurant customers really different? A quality perception perspective, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 20 (2), 142-155.
  • Nelson, V. (2016). Food and image on the official visitor site of Houston, Texas, Journal of Destination Marketing & Management, 5(2), 133-140.
  • Pan, B., MacLaurin, T. & Crotts, J. C. (2007). Travel blogs and the implications for destination marketing, Journal of Travel Research, 46, 35-45.
  • Pantelidis, I. S. (2010). Electronic meal experience: a content analysis of online restaurant comments, Cornell Hospitality Quarterly, 51(4) 483–491. doi:10.1177/1938965510378574
  • Ritchie, J.R. B., Tung, V.W.S. & Ritchie, R.J.B. (2011). Tourism experience management research: Emergence, evolution and future directions, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 23(4), 419-438. Sánchez-Cañizares, S. M., & López-Guzmán, T. (2012). Gastronomy as a tourism resource: profile of the culinary tourist, Current Issues in Tourism, 15(3), 229-245. Soriano, D. R. (2002). Customers’ expectations factors in restaurants: The situation in Spain, International Journal of Quality & Reliability Management, 19(8/9), 1055-1067.
  • Tiago, T., Amaral, F. & Tiago, F. (2015). The good, the bad and the ugly: food quality in UGC, In Procedia - Social and Behavioral Sciences, 175, 162-169.
  • Trend, N. (2013). TripAdvisor and the issue of trust.
  • The Telegraph. http://www.telegraph.co.uk/travel/ travelnews/10399563/TripAdvisor-and-the-issue-oftrust.html.
  • TripAdvisor. (2015). 6 key travel trends for 2016 TripAdvisor Insights, https://www.tripadvisor.com/TripAdvisorInsights/n2670/6-key-travel-trends-2016.
  • Tripadvisor. (2017-a). https://tripadvisor.mediaroom. com/TR-about-us 28.11.2017
  • Tripadvisor. (2017-b). https://tripadvisor.mediaroom. com/US-resources 28.11.2017
  • Xiang, Z. & Gretzel, U. (2010). Role of social media in online travel information search, Tourism Management, 31 (2), 179-188.
APA EREN R, ÇELİK M (2017). Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. , 121 - 138.
Chicago EREN Ramazan,ÇELİK MUHABBET Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. (2017): 121 - 138.
MLA EREN Ramazan,ÇELİK MUHABBET Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. , 2017, ss.121 - 138.
AMA EREN R,ÇELİK M Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. . 2017; 121 - 138.
Vancouver EREN R,ÇELİK M Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. . 2017; 121 - 138.
IEEE EREN R,ÇELİK M "Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi." , ss.121 - 138, 2017.
ISNAD EREN, Ramazan - ÇELİK, MUHABBET. "Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi". (2017), 121-138.
APA EREN R, ÇELİK M (2017). Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. Turizm Akademik Dergisi, 4(2), 121 - 138.
Chicago EREN Ramazan,ÇELİK MUHABBET Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. Turizm Akademik Dergisi 4, no.2 (2017): 121 - 138.
MLA EREN Ramazan,ÇELİK MUHABBET Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. Turizm Akademik Dergisi, vol.4, no.2, 2017, ss.121 - 138.
AMA EREN R,ÇELİK M Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. Turizm Akademik Dergisi. 2017; 4(2): 121 - 138.
Vancouver EREN R,ÇELİK M Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi. Turizm Akademik Dergisi. 2017; 4(2): 121 - 138.
IEEE EREN R,ÇELİK M "Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi." Turizm Akademik Dergisi, 4, ss.121 - 138, 2017.
ISNAD EREN, Ramazan - ÇELİK, MUHABBET. "Çevrimiçi Gastronomi İmajı: Türkiye Restoranlarının Tripadvisor Yorumlarının İçerik Analizi". Turizm Akademik Dergisi 4/2 (2017), 121-138.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
23-04-2024 6:20

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları