Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi
Yıl: 2018 Cilt: 55 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 37 - 44 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi
Öz: Yaşama hazırlık ve olgunlaşma dönemi olarak bilinen, genellikle 18-25 yaşaralığındaki dönemi kapsayan üniversite çağında ev dışında daha çokbeslenilmekte, bireyler beslenme biçimleri ve aktivitelerine ne yazık ki bunuyansıtmamaktadırlar. Yapılan çalışmanın temel amacı, üniversite öğrencileriningeleneksel tarım çeşitliliği konusunda farkındalığını tespit etmek, yemetutumlarını belirlemek, olası aksaklıkları kontrol altına alma yolları geliştirmek vegeleneksel mutfak kültürünün söz konusu beslenme tutumlarına olan etkisiniincelemektir. Bu amaçla, Yaşar Üniversitesi'nde öğrenim gören 242 öğrencinindemografik sosyo-kültürel özellikleri, beslenmeye ilişkin davranışlarınıdeğerlendiren bir anket formu ile 40 soruluk Yeme Tutum Testi (YTT) uygulanmış,Sağlıklı Yaşam Biçimi Davranışları Ölçeği (SYBDÖ) kullanılarak beslenme mevcutdurumunun tespiti yapılmış ve bir gösterge çizelgesi geliştirilmiştir. Söz konusuaraştırmada yer alan sorularda aynı zamanda mutfak kültürüne ilişkin sınamalar dayapılarak örneklem grubunun beslenmesinde geleneksel değerlere eğilim olupolmadığı da ölçülmüştür. Bu bağlamda, yaş ortalaması 20,6 olan öğrencilerin %65,7' sinin Vücut Kitle İndeksi (VKI) değerlerinin normal aralıkta olduğusaptanmıştır. % 8,2'si diyet yapmakta olan öğrencilerin yeme tutumlarındaaksaklıklar tespit edilmiş olup, öğrencilerin % 34,4' ünde geleneksel mutfakkültüründen uzaklaşma olduğu gözlemlenmiştir. Bu da sağlıklı beslenmedegeleneksel gıdalar konusunda farkındalığın yaratılması ihtiyacını, öğrencilerinyeme tutumlarının kontrol altına alınmasında geleneksel tipte beslenme sıklığınınarttırılması gerektiğini açıkça vurgulamaktadır.
Anahtar Kelime: Konular:
The Effect of Traditional Culinary and Agricultural Product Diversity on Nutrition Status of University Students
Öz: Yaşama hazırlık ve olgunlaşma dönemi olarak bilinen, genellikle 18-25 yaşaralığındaki dönemi kapsayan üniversite çağında ev dışında daha çokbeslenilmekte, bireyler beslenme biçimleri ve aktivitelerine ne yazık ki bunuyansıtmamaktadırlar. Yapılan çalışmanın temel amacı, üniversite öğrencileriningeleneksel tarım çeşitliliği konusunda farkındalığını tespit etmek, yemetutumlarını belirlemek, olası aksaklıkları kontrol altına alma yolları geliştirmek vegeleneksel mutfak kültürünün söz konusu beslenme tutumlarına olan etkisiniincelemektir. Bu amaçla, Yaşar Üniversitesi’nde öğrenim gören 242 öğrencinindemografik sosyo-kültürel özellikleri, beslenmeye ilişkin davranışlarınıdeğerlendiren bir anket formu ile 40 soruluk Yeme Tutum Testi (YTT) uygulanmış,Sağlıklı Yaşam Biçimi Davranışları Ölçeği (SYBDÖ) kullanılarak beslenme mevcutdurumunun tespiti yapılmış ve bir gösterge çizelgesi geliştirilmiştir. Söz konusuaraştırmada yer alan sorularda aynı zamanda mutfak kültürüne ilişkin sınamalar dayapılarak örneklem grubunun beslenmesinde geleneksel değerlere eğilim olupolmadığı da ölçülmüştür. Bu bağlamda, yaş ortalaması 20,6 olan öğrencilerin %65,7’ sinin Vücut Kitle İndeksi (VKI) değerlerinin normal aralıkta olduğusaptanmıştır. % 8,2’si diyet yapmakta olan öğrencilerin yeme tutumlarındaaksaklıklar tespit edilmiş olup, öğrencilerin % 34,4’ ünde geleneksel mutfakkültüründen uzaklaşma olduğu gözlemlenmiştir. Bu da sağlıklı beslenmedegeleneksel gıdalar konusunda farkındalığın yaratılması ihtiyacını, öğrencilerinyeme tutumlarının kontrol altına alınmasında geleneksel tipte beslenme sıklığınınarttırılması gerektiğini açıkça vurgulamaktadır.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Andreoli, E. T., Bennett, J. C., Carpenter, C. C. J., Plum, F. 1997.Cecil Essentials of Medicine.Fourth Edition. W.B. Saunders Company, 446 s.
- Ayaz, S., Tezcan, S. ve Akıncı, F. 2005. Hemşirelik yüksekokulu öğrencilerinin sağlığı geliştirme davranışları. Cumhuriyet Üniversitesi Hemşirelik Yüksekokulu Dergisi, 9(2): 26-34.
- Baban, A. 2010. Counseling for health promation. 9.Uluslararası Katılımlı Ulusal Hemşirelik Öğrencileri Kongresi. Kongre Özet Kitabı, 20 s.
- Altunışık, R., Coşkun R., Bayraktaroğlu, S., Yıldırım, E. 2007. Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri: SPSS uygulamalı. İstanbul, Sakarya Yayıncılık.
- Baş, M., Aşçı, F. H., Karabudak, E., Kızıltan, G. 2005. Eating attitudes and their psychological correlates among Turkish adolescents. Adolescence, 39: 593-599.
- Button E.J. and Whitehouse, A. 1981. Subclinical Anorexia Nervosa. Psychological Medicine, 11 (3): 509-510.
- Cohn, L. D., Macfarlane, S., Yanez, C., Imai, W.K. 1995. Riskperception: differences between adolescents and adults. Health Psychology, 14(3): 217-222.
- Garner, D.M., Garfinkel, P.E. 1979. The Eating Attitudes Test: An Index of the Symptoms of Anorexia Nervosa. Psychological Medicine, 9 (2): 273-279.
- Haddad, L., Kane, D., Rajacich, D., Cameron, S. and Al-Ma’aitah, R. 2004. A Comparison of Health Practices of Canadian and Jordanian Nursing Students. Public Health Nursing, 21(1): 85–90.
- Hui, W. H. C. 2002. The health-promoting lifestyles of undergraduate nurses in Hong Kong. J Prof Nurs, 18(2): 101-111.
- Karasar, N. 2004. Bilimsel Araştırma Yöntemi. Ankara, Nobel YayınDağıtım, s. 24.
- Menteş, E., Menteş, B., Karacabey, K. 2011. Adölesan dönemde obezite ve egzersiz. İnsan Bilimleri Dergisi, 8: 963-977.
- Öğel B. 1991. Türk Kültür Tarihine Giriş. Kültür Bakanlığı kültür eserleri, 2(46): 3-62.
- Öztürk, M.O. 2004. Ruh sağlığı ve bozuklukları. Nobel Tıp Kitap evi Yayınları, Ankara, pp. 472-476.
- Patton, G.C., Johnson-Sabire, T., Wood, K., Mann, A.H., Wakeling A. 1990. Abnormal Eating Attitudes in London School Girls a Perspective Epidemiological Study: Outcome at Twelve Months Follow-up. Psychological Medicine, 20 (2): 383-394.
- Polat, A., Yücel, B., Genç, A., Meteris, H. 2005. Bir grup üniversite öğrencisinde yeme davranışı özellikleri: Bir ön çalışma. Nöropsikiyatri Arşivi, 42: 5-9.
- Sucaklı, M. H. 2015. Alcohol and Substance Use among Children and Adolescents in an Orphanage. Konuralp Medical Journal, 7 (1): 23-27.
- Sapmaz, K. ve Yercan, M. 2015. Tüketicilerin Market Markalı ve Üretici Markalı Gıda Ürünü Tercihlerinin Analizi: İzmir İli Örneği. Journal of Agriculture Faculty of Ege University, 52(3): 317-325.
- Savaşır, I. ve Erol, N. 1989. Yeme Tutum Testi: Anoreksi Nervoza Belirtileri İndeksi. Psikoloji Dergisi, 7(23): 19-25.
- Vardar, E, Erzengin, M. 2011. Ergenlerde yeme bozukluklarının yaygınlığı ve psikiyatrik eştanıları: iki aşamalı toplum merkezli bir çalışma. Türk Psikiyatri Dergisi, 22: 205-212.
| APA | AŞKIN UZEL R (2018). Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. , 37 - 44. |
| Chicago | AŞKIN UZEL RUHAN Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. (2018): 37 - 44. |
| MLA | AŞKIN UZEL RUHAN Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. , 2018, ss.37 - 44. |
| AMA | AŞKIN UZEL R Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. . 2018; 37 - 44. |
| Vancouver | AŞKIN UZEL R Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. . 2018; 37 - 44. |
| IEEE | AŞKIN UZEL R "Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi." , ss.37 - 44, 2018. |
| ISNAD | AŞKIN UZEL, RUHAN. "Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi". (2018), 37-44. |
| APA | AŞKIN UZEL R (2018). Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 55(1), 37 - 44. |
| Chicago | AŞKIN UZEL RUHAN Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 55, no.1 (2018): 37 - 44. |
| MLA | AŞKIN UZEL RUHAN Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.55, no.1, 2018, ss.37 - 44. |
| AMA | AŞKIN UZEL R Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2018; 55(1): 37 - 44. |
| Vancouver | AŞKIN UZEL R Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2018; 55(1): 37 - 44. |
| IEEE | AŞKIN UZEL R "Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi." Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 55, ss.37 - 44, 2018. |
| ISNAD | AŞKIN UZEL, RUHAN. "Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin, Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi". Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 55/1 (2018), 37-44. |
