TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA
Yıl: 2018 Cilt: 19 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 1 - 18 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.24889/ifede.401723 İndeks Tarihi: 05-11-2018
TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA
Öz: Son yıllarda dünya genelinde vejetaryen/vegan olan kişilerin sayısındaki artışa paralel olarak, vejetaryen/vegan otellerin sayısında da artış yaşanmaktadır. Her ne kadar Türkiye genelinde de vejetaryen ve vegan olanların sayısı her yıl artmakta olsa bile, vejetaryen/vegan otel sayısı aynı oranda artış göstermemektedir. Bu çalışmada, dünyadaki vejetaryen/vegan otellerin ülkelere ve kıtalara göre dağılımları verilerek, Türkiye’de vejetaryen/vegan otellerin mümkün olup olamayacağı üzerine bir tartışma zemini ortaya konulmak istenmektedir. Bu bağlamda, vejetaryenizm ve veganizm kavramları, insanları vejetaryen ya da vegan bir yaşam biçimine yönelten sebepler, Türkiye’de vejetaryen/vegan beslenme konularında kavramsal bir zemin ortaya konularak, konaklama sektörünün vejetaryen/vegan kişileri göz ardı etmesinin altında yatan nedenler söz konusu kavramsal zemin üzerinde tartışılmaktadır.
Anahtar Kelime: Konular:
ARE VEGETARIAN/VEGAN HOTELS POSSIBLE IN TURKEY? A CONCEPTUAL DISCUSSION
Öz: In recent years, in parallel with the increase in the number of vegetarians/vegans, the number of vegetarian/vegan hotels has also increased. Even though the number of vegetarian and vegan have annually increased, the number of the vegetarian/vegan hotels have not evenly increased. In this study, giving the distribution of the world vegetarian/vegan hotels according to countries and continents, it is aimed to reveal a discussion platform about the possibility of vegetarian/vegan hotels in Turkey. In this context, it was revealed a conceptual ground about the concepts of vegetarianism and veganism, the factors that motive to prefer vegetarian/vegan lifestyle, vegetarian/vegan nutrition issues. Thus it was discussed the factors of hospitality industry which ignore vegetarians/vegans on the conceptual ground.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Yudina, O. ve Fennell, D. (2013). Ecofeminism in the Tourism Context: A Discussion of the Use of Other-Than-Human Animals as Food in Tourism. Tourism Recreation Research, 38(1), 55-69.
- Yokoyama, Y., Nishimura, K., Barnard, N.D., Takegami, M., Watanabe, M., Sekikawa, A., Okamura, T. ve Miyamoto, Y. (2014). Vegetarian Diets and Blood Pressure: A Metaanalysis. JAMA Internal Medicine, 174, 577-587.
- Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2008). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
- Wu, J.Y. (2014). Everyone Vegetarian, World Enriching. Open Journal of Philosophy, 4(2), 160-165.
- V-Label (2018). The Seal of Quality for Vegan and Vegetarian Products. https://www.v-label.eu/ (01.03.2018)
- VeggieHotels (2018b). The First Vegetarian Hotel Association Worldwide. http://www.veggie-hotels.com/2-1-About-Veggie-Hotels.html (03.03.2018)
- VeggieHotels (2018a). Find VeggieHotels. http://www.veggie- hotels.com/4-1-Hotels.html (03.03.2018)
- TVD (2017). Türkiye Vegan ve Vejetaryenler Derneği. https://tvd.org.tr/ (16.02.2018)
- Turner-McGrievy, M.G., Davidson, C. R., Wingard, E.E., Wilcox, S. ve Frongillo, E.A. (2015). Comparative Effectiveness of Plant-Based Diets for Weight Loss: A Randomized Controlled Trial of Five Different Diets. Nutrition, 31, 350- 358.
- Tantamango-Bartley, Y., Jaceldo-Siegl, K., Fan, J. ve Fraser, G. (2013). Vegetarian Diets and the Incidence of Cancer in a Low-Risk Population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 22, 286-294.
- Spencer, C. (2002). Vegetarianism: A History. Cambridge, UK: Da Capo Press.
- Spencer, C. (1996). The Heretic's Feast: A History of Vegetarianism. New Hampshire, USA: UPNE.
- Son, G.Y.T. ve Bulut, M. (2016). Vegan and Vegetarianism As a Life Style. Journal of Human Sciences, 13(1), 830-843.
- Singer, P. (2009). Animal Liberation: The Definitive Classic of the Animal Movement. Toronto: Harper Perennial.
- Shani, A. (2010). Vegetarianism. A. Pizam (Der.), International Encyclopedia of Hospitality Management (ss. 674-676). Oxford, UK: Butterworth-Heinemann.
- Shani, A. ve DiPietro, R.B. (2007). Vegetarians: A Typology for Foodservice Menu Development. Hospitality Review, 25(2), 66-73.
- Rivera, M. ve Shani, A. (2013). Attitudes And Orientation Toward Vegetarian Food in the Restaurant Industry: An Operator's Perspective. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 25(7), 1049-1065.
- Özcan, T. ve Baysal, S. (2016). Vejetaryen Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkileri. Journal of Agricultural Faculty of Uludag University, 30(2), 101-116.
- Meat Atlas Report (2014). Meat Atlas - Facts and Figures About the Animals We Eat. Heinrich Böll Foundation ve Friends of the Earth Europe. http://www.foeeurope.org/sites/default/files/publications/ foee_hbf_meatatlas_jan2014.pdf (20.02.2018)
- Markwell, K. (2015). Birds, Beasts and Tourists: Human-Animal Relationships in Tourism. K. Markwell (Der.), Animals and Tourism: Understanding Diverse Relationships (ss. 1-23). Bristol, UK: Channel View Publication.
- Ma, G. (2015). Food, Eating Behavior, and Culture in Chinese Society. Journal of Ethnic Foods, 2(4), 195-199.
- Kline, C., Boluk, K. ve Shah, N.M. (2017). Exploring Social Entrepreneurship in Food Tourism. P.J. Sheldon ve R. Daniele (Der.), Social Entrepreneurship and Tourism (ss. 135-154). Cham: Springer.
- IVU (2017). Uluslararası Vejetaryenler Derneği. https://ivu.org/ (18.01.2018)
- Holden, A. (2005). Achieving a Sustainable Relationship Between Common Pool Resources and Tourism: The Role of Environmental Ethics. Journal of Sustainable Tourism, 13(4), 339-352.
- Hall, D.R. ve Brown, F. (2006). Tourism and Welfare: Ethics, Responsibility and Sustained Well-Being. Wallingford, UK: CABI.
- Günlü Küçükaltan, E. ve Dilek, S.E. (Der.) (2016). Metalaşan Turizm – Metalaştırılan Hayvanlar: Turizmin Ahlaki Sorumluluğu Olabilir mi? Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.
- Groenewald, T. (2004). A Phenomenological Research Design Illustrated. International Journal of Qualitative Methods, 3(1), 42- 55.
- Ginsberg, C. (2017). The Market for Vegetarian Foods. http://kingsvegetarianfood.ca/wp-content/uploads/2017/02/The- Market-for-Vegetarian-Foods.pdf (13.10.2017)
- Fox, N. ve Ward, K. J. (2008). You Are What You Eat? Vegetarianism, Health and Identity. Social Science & Medicine, 66(12), 2585-2595.
- Fink, A. (2009). Conducting Research Literature Reviews: From the Internet to Paper. CA: Sage Publications.
- Fennell, D.A. (2012). Tourism and Animal Ethics. London: Routledge.
- EVU (2017). Avrupa Vejetaryenler Derneği. http://www.euroveg.eu/ (16.01.2018)
- DTÖ (2018). UNWTO Tourism Highlights, 2017 Edition. http://mkt.unwto.org/publication/unwto-tourism-highlights (19.01.2018)
- Dilek, S.E. ve Fennell, D.A. (2018). Discovering the Hotel Selection Factors of Vegetarians: The Case of Turkey (in-print). Tourism Review.
- Dewan, M. (2017). My Vegetarian Experience: An Autoethnographic Approach. Asia-Pacific Journal of Innovation in Hospitality and Tourism, 6(1), 15-32.
- Delta Check (2017). Hotel Database Worldwide. http://www.delta- check.com/en/hotel-database-worldwide/ (12.01.2018)
- Davis, J. (2012). World Veganism – Past, Present and Future. https://ivu.org/history/Vegan_History.pdf (24.02.2018)
- Baş, T. ve Akturan, U. (2008). Nitel Araştırma Yöntemleri: NVivo 7.0 ile Nitel Veri Analizi. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
| APA | DILEK S (2018). TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. , 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| Chicago | DILEK S. Emre TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. (2018): 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| MLA | DILEK S. Emre TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. , 2018, ss.1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| AMA | DILEK S TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. . 2018; 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| Vancouver | DILEK S TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. . 2018; 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| IEEE | DILEK S "TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA." , ss.1 - 18, 2018. 10.24889/ifede.401723 |
| ISNAD | DILEK, S. Emre. "TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA". (2018), 1-18. https://doi.org/10.24889/ifede.401723 |
| APA | DILEK S (2018). TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi, 19(1), 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| Chicago | DILEK S. Emre TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 19, no.1 (2018): 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| MLA | DILEK S. Emre TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi, vol.19, no.1, 2018, ss.1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| AMA | DILEK S TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi. 2018; 19(1): 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| Vancouver | DILEK S TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi. 2018; 19(1): 1 - 18. 10.24889/ifede.401723 |
| IEEE | DILEK S "TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA." Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi, 19, ss.1 - 18, 2018. 10.24889/ifede.401723 |
| ISNAD | DILEK, S. Emre. "TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA". Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 19/1 (2018), 1-18. https://doi.org/10.24889/ifede.401723 |
