TY  - JOUR
TI  - Akdeniz midyesinin (Mytilus galloprovincialis Lam. 1819) et verimi ve besin madde içeriği üzerine bir araştırma
AB  - Bu araştırmada, Akdeniz midyesinin (Mytilus galloprovincialis) haşlama öncesi ve haşlama sonrası et verimi ile etinin kuru madde, su, ham protein, ham yağ, ham kül ve N'siz öz maddeler gibi besin maddelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Akdeniz midyesinin haşlama işlemi uygulanmayan ve haşlama işlemi uygulanan gruplarında canlı ağırlık, kabuk ağırlığı, yenilebilir et ağırlığı ortalamaları sırasıyla 26.547 g - 27.591 g, 19.513 g -19.027 g ve 7.034 g - 3.692 g , kabuk ile yenilebilir et oranı sırasıyla % 73.504 -% 68.96V6 % 26.496-% 13.380 olarak hesaplanmıştır.Kimyasal analiz sonuçlarına göre; Akdeniz midyesinin etinde ortalama su oranı % 83.72, kuru madde % 16.28, ham protein % 9.46, ham yağ % 0.82, ham kül % 1.38 ve N'siz öz maddeler % 4.61 olarak tespit edilmiştir.
AU  - ÖLMEZ, Murtaza
AU  - ATAR, Hasan H.
AU  - BEKCAN, Süleyman
PY  - 2002
JO  - GIDA
VL  - 27
IS  - 4
SN  - 1300-3070
SP  - 259
EP  - 263
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/28684
ER  -