Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması
Yıl: 2002 Cilt: 27 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 291 - 295 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması
Öz: ÖZET: Bu çalışmada Giresun yöresinde yetiştirilen ticari öneme sahip tombul fındık örneklerinde aflatoksin varlığı ve küf florası araştırılmıştır. Bunlara bağlı olarak rutubet ve kül miktarı da belirlenmiştir. Giresun merkez ve ilçelerine ait 30 farklı örnek, iç fındık şeklinde alınmıştır. Çalışmada kullanılan 30 fındık örneğinin hiçbirinde tesbit edilebilir seviyede aflatoksin belirlenmemiştir. Araştırma örneklerinde genel olarak % 54-100 oranında fungal enfeksiyon görülmüş ve ortalama % 85.93 olarak saptanmıştır. Tüm örneklerden depo fungusu olarak bilinen Apergillus ve Peniciilium cinsi küf izole edilirken, 9 örnekte Aspergillus flavus grubu küf bulunmuştur. Bunların toksijinetesi belirlenmemiştir. Ayrıca, Mucorales ve Rhizospus cinsi enfeksiyon oranı da yüksek bulunmuştur. Depolanmış fındıklarda küf oranının yüksek olması depolama şartlarının uygun olmadığını göstermektedir. Fındık örneklerinde aflatoksin saptanmaması memnun edici bir sonuçtur. Ancak, Aspergillus grubu küf enfeksiyonunun yüksek olması istenmeyen bir özelliktir.
Anahtar Kelime: Konular:
A study on the formation of mycoflora and aflatoxin in hazelnuts
Öz: ABSTRACT: This study was carried out to determine the presence of aflatoxin of samples plums hazelnut which is grown the vicinity of Giresun and have commercial value and to determine the fungal flora 30 different samples of hull from Giresun and its environment were taken. On the 30 hazelnut samples that has been used in research has been done analysis of aflatoxin and has been tried to determine fungus infection, moisture and ash contents. At the result of research aflatoksin was found none of 30 hazelnut samples which have been analysed. In general between 54 % and 100 % (avarage 85,93) fungal infection has been determined on the research samples. Fungus belong to genus of Aspergillus and Pénicillium and known as store fungi have been Isolated from all of samples and fungus of Aspergillus flavus has been found on 9 samples. Separately, high level of Mucor and Rhizopus infection are found. Hazelnuts have been stored high level of fungal infection a storage. The result is very pleasing that aflatoxin hasn't been found on hazelnut samples. But high level of Aspergillus infection is not acceptable situation.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Diğer Erişim Türü: Erişime Açık
| APA | DEMİR C, ŞİMŞEK O, HAMZAÇEBİ H (2002). Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. , 291 - 295. |
| Chicago | DEMİR Cavidan,ŞİMŞEK OSMAN,HAMZAÇEBİ Hasan Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. (2002): 291 - 295. |
| MLA | DEMİR Cavidan,ŞİMŞEK OSMAN,HAMZAÇEBİ Hasan Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. , 2002, ss.291 - 295. |
| AMA | DEMİR C,ŞİMŞEK O,HAMZAÇEBİ H Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. . 2002; 291 - 295. |
| Vancouver | DEMİR C,ŞİMŞEK O,HAMZAÇEBİ H Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. . 2002; 291 - 295. |
| IEEE | DEMİR C,ŞİMŞEK O,HAMZAÇEBİ H "Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması." , ss.291 - 295, 2002. |
| ISNAD | DEMİR, Cavidan vd. "Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması". (2002), 291-295. |
| APA | DEMİR C, ŞİMŞEK O, HAMZAÇEBİ H (2002). Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. GIDA, 27(4), 291 - 295. |
| Chicago | DEMİR Cavidan,ŞİMŞEK OSMAN,HAMZAÇEBİ Hasan Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. GIDA 27, no.4 (2002): 291 - 295. |
| MLA | DEMİR Cavidan,ŞİMŞEK OSMAN,HAMZAÇEBİ Hasan Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. GIDA, vol.27, no.4, 2002, ss.291 - 295. |
| AMA | DEMİR C,ŞİMŞEK O,HAMZAÇEBİ H Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. GIDA. 2002; 27(4): 291 - 295. |
| Vancouver | DEMİR C,ŞİMŞEK O,HAMZAÇEBİ H Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması. GIDA. 2002; 27(4): 291 - 295. |
| IEEE | DEMİR C,ŞİMŞEK O,HAMZAÇEBİ H "Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması." GIDA, 27, ss.291 - 295, 2002. |
| ISNAD | DEMİR, Cavidan vd. "Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması". GIDA 27/4 (2002), 291-295. |
