TY  - JOUR
TI  - Degradation products of adenine nucleotide in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) stored in ice and in modified atmosphere packaging
AB  - ATP'nin yıkılma ürünleri HPLC kullanılarak ayrıştırıldı. Buzda ve atmosferi değißtirilmiş naylon paketlerde tutulan alabalığın kalitesini belirlemede kullanılan K, Ki ve H değerleri ayrıca belirlendi ve bu değerler duyusal ve mikrobiyolojik analiz sonuçları ile karşılaştırıldı. Bu araştırmadan elde edilen sonuçlar, atmosferi değiştirilmiş paketlerin gökkuşağı alabalığının raf ömrünün uzatmadığı fakat buz ortamı ile karşılaştırıldığında mikrobiyolojik büyümeyi azaltığı bulunmuştur. Bununla beraber, önemli bir fark bulunmam ıştır (P>0.05). K ve Ki değerleri, iki ortamdada balığın tazeliğinde kullanılan yararlı indeksler olduğu bulunmuştur. Bununla beraber, buzda ve atmosferi değiştirilmiş paketlerde saklanan alabalıklardan elde edilen H değerleri, balık bozulduğu halde çok yavaş olarak yükselmiştir.
AU  - OZOGUL, Fatih
AU  - ÖZOĞUL, Yeşim
PY  - 2002
JO  - Turkish Journal of Zoology
VL  - 26
IS  - 1
SN  - 1300-0179
SP  - 127
EP  - 130
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/29409
ER  -