TY  - JOUR
TI  - BİR YEMEK SOSYOLOJİSİ DENEMESİ ÖRNEĞİ OLARAK TOKAT MUTFAĞI
AB  - Toplumların tarihsel bir parçası olarak yüzyılların birikimini veçeşitliliğini taşıyan yemek olgusu, sadece bir karın doyurma eylemindenziyade kültürel kalıpların da bir parçası olarak karşımıza çıkar. Bubağlamda yemek, törenlerin, dinsel merasimlerin, düğünlerin,eğlencelerin, ölümlerin, festivallerin ve pek çok toplumsal davranışıntemel olgularından birisidir. Yemek, aynı zamanda toplumsalbütünleşmenin ve dayanışmanın da araçsallaştırılmış bir haliyletoplumsal alana çıkar. Eğlenceler, dost sohbetleri, misafir ağırlama,düğün, nişan, adak, bayram ritüelleri, dinsel törenler gibi toplumsalolgular yemek kültürüyle de paralel gelişerek toplumda bir iletişimağının oluşmasına katkı sunar. Yemek kültürü üzerinden hareketleyapılacak bir yemek sosyolojisi çalışması, aynı zamanda, ritüellerin,halk inanmalarının ve mutfağın da sosyolojisi olma çabasını da ifadeedecektir. Bu çalışmada temel amaç, mutfakların bir toplumun tarihinikültürel, tinsel, ekonomik ve politik boyutlarıyla yansıtan bir aynaolduğu düşüncesinden hareketle, yemek kültürünün toplumsaldayanışma ve bütünleşme aracına dönüştüğü törenler, eğlenceler vefestivallerdeki yerini tartışmaktır. Çalışmanın kendisini sınırladığıörneklem ise Tokat mutfak kültürü ve bu kültürün betimlenmesidir.Çalışma ulaştığı sonuçlar bakımından, hem yemek kültürününtoplumsal kökenlerini incelemiş hem de bu bağlamdan hareketletoplumsal davranışlar ve alışkanlıklar üzerindeki etkisini ele almışolması bakımından bir yemek sosyolojisi denemesi olaraktasarlanmıştır. Çalışma, Tokat mutfağını yemek sosyolojisi bağlamındadeğerlendirmiş ve Tokat yemek kültürünün kimlikle ilişkili taraflarınıçözümlemiş olması bakımından da alana katkı sunmayı hedeflemiştir.
AU  - SAGIR, ADEM
PY  - 2012
JO  - Turkish Studies (Elektronik)
VL  - 7
IS  - 4 b
SN  - 1308-2140
SP  - 2675
EP  - 2695
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/296103
ER  -