Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi

ELİBOL, Cihangir; EKİCİ, Kamil; SANCAK, Yakup Can; Isleyici, Ozgur

Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi

Yakup Can SANCAK, (Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Van, Türkiye)

Özgür İŞLEYİCİ, (Girilmedi)

Cihangir ELİBOL, (Girilmedi)

Kamil EKİCİ (Girilmedi)

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

3 0

Yıl: 2002 Cilt: 13 Sayı: 1-2 Sayfa Aralığı: 8 - 11 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi

Öz:

Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi amacıyla yapılan bu araştırmada; 12'si sade, 14'ü meyveli ve 24'ü kakaolu olmak üzere toplam 50 adet kremalı pasta örneği analiz edilmiştir. Listeria türlerinin izolasyonu ve identifikasyonunda Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (Food and Drug Administration/FDA) tarafından önerilen metottan yararlanılmıştır. Kremalı pasta örneklerinden 12'si (%24) Listeria spp. yönünden pozitif bulunurken, 8 adedi (%16) L. monocytogenes, 4 adedi de (%8) L. innocua olarak identifıye edilmiş,tir.Sonuç olarak, Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin, özellikle de patojen olan L. monocytogenes'in izole edilmesi bu ürünlerin halk sağlığı açısından bir risk oluşturabileceğini göstermektedir. Bu nedenle, L. monocytogenes 'den kaynaklanabilecek potansiyel tehlikeyi en aza indirmek için üretim ve satış sırasında gerekli hijyenik tedbirler alınarak rutin kontroller yapılmalıdır.

Anahtar Kelime: mikrobiyal bulaşıklık gıda bulaşıklılığı tanı gıda hijyeni Listeria monocytogenes krema izolasyon unlu mamuller

Konular: Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

An investigation on the presence of Listeria species in retail cream-pastries consumed in Van City center

Öz:

An Investigation on the Presence of Listeria Species in Retail Cream-Pastries Consumed in Van City Center SUMMARY In this study 50 cream-pastry samples (Butter-creme 12, fruit-creme 14, chocolate-creme 24) collected from pastry-shops in Van were investigated in respect of Listeria species. For Listeria isolation and identification, the method recommended by FDA (Food and Drug Administration) was used. Of the cream-pastries samples, 12 samples (24%) were found to be positive with regard to Listeria; 8 (16%) were L. monocytogenes, 4 (8%) L. Innocua.As a conclusion, the isolation of Listeria species, particularly pathogenic L. monocytogenes from cream-pastries consumed in Van indicated that these products could create a serious risk for public health. Therefore to reduce risk posed by L. monocytogenes to minimum level, necesarry precautions have to be taken and routine controls have to be done both during production and marketing.

Anahtar Kelime: Listeria monocytogenes cream isolation bakery products microbial contamination food contamination identification food hygiene

Konular: Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

APA	SANCAK Y, Isleyici O, ELİBOL C, EKİCİ K (2002). Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. , 8 - 11.
Chicago	SANCAK Yakup Can,Isleyici Ozgur,ELİBOL Cihangir,EKİCİ Kamil Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. (2002): 8 - 11.
MLA	SANCAK Yakup Can,Isleyici Ozgur,ELİBOL Cihangir,EKİCİ Kamil Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. , 2002, ss.8 - 11.
AMA	SANCAK Y,Isleyici O,ELİBOL C,EKİCİ K Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. . 2002; 8 - 11.
Vancouver	SANCAK Y,Isleyici O,ELİBOL C,EKİCİ K Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. . 2002; 8 - 11.
IEEE	SANCAK Y,Isleyici O,ELİBOL C,EKİCİ K "Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi." , ss.8 - 11, 2002.
ISNAD	SANCAK, Yakup Can vd. "Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi". (2002), 8-11.

APA	SANCAK Y, Isleyici O, ELİBOL C, EKİCİ K (2002). Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 13(1-2), 8 - 11.
Chicago	SANCAK Yakup Can,Isleyici Ozgur,ELİBOL Cihangir,EKİCİ Kamil Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 13, no.1-2 (2002): 8 - 11.
MLA	SANCAK Yakup Can,Isleyici Ozgur,ELİBOL Cihangir,EKİCİ Kamil Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol.13, no.1-2, 2002, ss.8 - 11.
AMA	SANCAK Y,Isleyici O,ELİBOL C,EKİCİ K Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2002; 13(1-2): 8 - 11.
Vancouver	SANCAK Y,Isleyici O,ELİBOL C,EKİCİ K Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2002; 13(1-2): 8 - 11.
IEEE	SANCAK Y,Isleyici O,ELİBOL C,EKİCİ K "Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi." Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 13, ss.8 - 11, 2002.
ISNAD	SANCAK, Yakup Can vd. "Van' da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi". Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 13/1-2 (2002), 8-11.