TY  - JOUR
TI  - Şanlıurfa ilinde üretilen ve satışa sunulan süt,yoğurt ve Urfa peynirlerinin bazı mikrobiyolojik özellikleri
AB  - Araştırmada incelenen 19 süt örneğinde toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB) sayılarının $1.48x10^6-2.08x 10^8$ kob $ml^{-1}$, koliform grubu bakteri sayılarının ise $8.50x10^2- 2.25x10^5$ kob $ml^{-1}$ arasında değiştiği saptanmıştır. 20 adet yoğurt örneğinde toplam aerobik mezofilik bakteri sayıları $5.50x10^5-2.40x10^7$ kob $g^{-1}$, maya küf sayılan ise $1.50x10^4-3.60x10^6$ kob $g^{-1}$ arasında değişmiştir. Yalnızca bir örnekte $2x10^3$ kob $g^{-1}$ düzeyinde koliform mikroorganizma ile karşılaşılmış, diğer örneklerde ise koliform bakteri gelişimi görülmemiştir. İncelenen 9 adet taze Urfa peyniri örneğinin toplam aerobik mezofilik bakteri sayıları $2.33x10^6-2.22x10^7$ kob $g^{-1}$, maya küf sayıları ise $2.60x10^5-3.50x10^7$ adet $g^{-1}$ arasında bulunmuştur. Bir örnekte koliform grubu bakteri sayısı saptanabilir değerin altında (<10 kob $g^{-1}$) bulunurken, diğer örneklerde $1.80x10^2$ ile $9.80x10^2$ kob $g^{-1}$ arasında değişmiştir.
AU  - TÜRKOĞLU, Hüseyin
AU  - H.ÖZER, Barbaros
AU  - ATASOY, Ferit A.
PY  - 2003
JO  - Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
VL  - 7
IS  - 3-4
SN  - 1300-6819
SP  - 77
EP  - 83
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/30099
ER  -