Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions

SAATCI, Mustafa; KIRMIZIBAYRAK, Turgut; AKSOY, Ali Rıza

Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions

Turgut KIRMIZIBAYRAK, (Kafkas Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Anabilim Dalı, Kars, Türkiye)

Mustafa SAATCI, (Girilmedi)

Ali Rıza AKSOY (Girilmedi)

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

0 0

Yıl: 2003 Cilt: 9 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 75 - 78 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions

Öz:

Bu araştırma, Kars yöresindeki kuzu yetiştiricilerinin şartlarına benzer olarak, yarı-entansif koşullarda yetiştirilen Tuj ve Morkaraman ırkı erkek ve dişi kuzuların kesim ve karkas özelliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmanın hayvan materyalini her cinsiyetten 5'er baş olmak üzere, toplam 20 baş 6 aylık yaştaki erkek ve dişi kuzular oluşturmuştur. Karkaslar but. kol, sırt, bel ve diğerleri olmak üzere 5 parçaya ayrılmıştır. Araştırmada kuzuların kesim öncesi canlı ağırlığı, soğuk karkas ağırlığı, soğuk karkas randımanı, but ağırlığı, kol ağırlığı, sırt ağırlığı, bel ağırlığı, diğerleri ağırlığı, kuyruk yağı ağırlığı, MLD kesit alanı ve deri ağırlığı ortalamaları Tuj ırkı erkek kuzularda sırasıyla 41.36kg. 18.53kg, %44.80. 5.66kg. 2.95kg, 1.30kg, 1.31 kg. 3.83kg. 2.85kg, 9.84cm2 ve 4.06kg; Tuj dişi kuzularda 32.72kg, 14.95kg. %45.69, 4.63kg? 2.42kg, 1.17kg, 1.27kg, 2.90kg. 1.94kg, 8.90cm2 ve 3.77kg; Morkaraman ırkı erkek kuzularda 42.48kg, 18.58kg. %43.74. 6.04kg, 3.26kg, 1.36kg, 1.55kg, 3.74kg, 2.10kg. 10.46cm2 ve 3.95kg; Morkaraman dişi kuzularda 37.80kg, 16.29kg, %43.10, 5.36kg. 2.72kg, 1.23kg, 1.32kg, 3.45kg, 1.52kg, 10.00cm2 ve 4.07kg olarak saptanmıştır. Bu araştırmada incelenen özellikler bakımından, aynı cinsiyet için her iki ırkın birbirine benzer ancak düşük düzeyde performans gösterdiği belirlenmiştir. Yörede mera sezonunun kısa olması nedeniyle, incelenen kesim ve karkas özellikleri düşük düzeyde belirlenmiştir.

Anahtar Kelime: koyun ırkları karkas özellikleri kesim ağırlığı Kars Tuşin (koyun ırkı) Morkaraman kuzu et randımanı canlı ağırlık karkas ağırlığı

Konular: Veterinerlik

Yarı-entansif şartlarda yetiştirilen Tuj ve Morkaraman kuzularının kesim ve karkas özellikleri

Öz:

This study was carried out to investigate the slaughter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman male and female lambs reared in semi-intensive conditions which is similar to local lamb breeding practice in Kars region. Totally 20 lambs at age of 6 months belonging to two different breed and sex groups were used. All carcasses were divided into five cuts namely; leg, shoulder, loin, back and remainders. Slaughter weight, cold carcass weight, dressing percentage (cold), leg weight, shoulder weight, back weight, loin weight, remainder weight, fat tail weight, eye-muscle area and skin weight were found to be 4L36kg, 18.53kg. 44.80%, 5.66kg. 2.95kg, 1.30kg, 1.31kg, 3.83kg, 2.85kg, 9.84cm2 and 4.06kg for Tushin male lambs; 32.72kg, 14.95ka, 45.69%. 4.63kg. 2.42kg. 1.17kg, 1.27kg, 2.90kg, 1.94kg, 8.90cm2 and 3.77kg for Tushin female lambs; 42.48kg, 18.58kg. 43.74%, 6.04kg, 3.26kg, 1.36kg, 1.55kg, 3.74kg, 2.10kg, 10.46cm2 and 3.95kg for Red Karaman male lambs; 37.80kg. 16.29kg, 43.10%, 5.36kg, 2.72kg, 1.23kg, 1.32kg, 3.45kg, 1.52kg, 10.00cm2 and 4.07kg for Red Karaman female lambs respectively. On the basis of investigated characteristics of lambs belonging to two different breeds in the same sex groups showed similar and low performance. Because of the short pasture season, generally low slaughter and carcass performances were observed.

Anahtar Kelime: lambs dressing percentage liveweight carcass weight sheep breeds carcass characteristics slaughter weight Kars Tushin (sheep breed) Morkaraman

Konular: Veterinerlik

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1 Anonymous: Tarımsal Yapı. T.C. Devlet istatistik Enstitüsü. Ankara. 1998.
2 Akçapınar H: Koyun Yetiştiriciliği. Ismat Matbaacılık Ltd. Şti. Ankara. 2000.
3 Mucit M. Karaoğlu M. Yaprak M, Kopuzoğiu S: Tuj erkek kuzuların entansif şartlardaki besi performansları ile kesim ve karkas özellikleri. Alatiirk Üttiv Ziraat Fak Derg. 1997:28(1): 64-73.
4 Aksoy AR: Farklı kesim ağırlıklarında morkaraman ve tuj erkek kuzularının besi performansı kesim ve karkas özellikleri. Ankara Üniv Veteriner Fak Derg. 1995: 42:1 5-23.
5 İlaslan M, (itliyi C: Altı aylık erkek Morkaraman ve Tuj kuzularının besi gücü ve bazı karkas özellikleri. Kars Deneme ve Üretme İstasyonu. Kars. Yayın No:8. 1979.
6 Ulusan HOK. Aksoy AR, Karabulak C, Laçin E: Merada beslenen morkaraman. tuj ve bunların melezi erkek tokluların kesim ve karkas özellikleri. Ankara Üniv Veteriner Fak Derg. 1996: 2: 28-33.
7 Macit M. Yaprak M, Aksoy A: Morkaraman erkek kuzuların entansif şartlardaki besi performansları ile kesim ve karkas özellikleri. Yiiziincii Yıl Üniv Ziraat Fak Derg. 1996: 6(2): 61-74.
S Oğaıı M: Kaıayaka erkek kuzuların besi performansı ve karkas özellikleri. Lalalıan Hav Araşt Enst Derg. 2000: 40(2): 37-44.
9 Akmaz A. Tekin ME, Kadak R. Gürkan M: Alman Siyah Başlı x Ivesi (Fİ) ve Hampshire Down x İvesi (FlveGI) melezi erkek kuzuların besi performansı ve karkas özellikleri. Tiirk Vet ve Hav Derg. 2000. 24: 17-24.
10 Akmaz A. Tekin ME. Tepeli C, Kadak R: Alman Siyah Başlı x Akkaraman ve Hampshire Down x Akkaraman Melezi (Fİ veGl) erkek kuzuların besi performansı ve karkas özellikleri. Tiirk Vet ve. Hay Derg, 2000. 24: 7-15.
11 Karaca O. Vanlı Y. Kaygısız A, Altın T, Demirel M: Karakuş eıkck kuzularının besi ve karkas özellikleri. Yiiziincii Yıl Iniv Ziraat Fak Derg, 1991; 1( 1): 147-164.
12 Aygün T, Demirel M, Gökdal Ö, Çelikyürek H, Kor A: Farklı sürelerde sütten kesilen ve meraya ek olarak kesif yemle beslenen karakaş kuzularının kesim ve karkas Özellikleri. Yiiziincii Yıl Üniv Ziraat Fak Tarım liil Dert>, 1998: 8:9-16.
13 Kor A, Cedden F, Ertuğrul M: Dorset Down x Akkaraman (Gl). Dorset Down (Gl) x Akkaraman ve Akkaraman Erkek tokluların kesim ve karkas özellikleri. Yiiziincii Yıl Üniv Ziraat Fak Tartın Bil Derg. 1998: 8:1-7.
14 Tufan M, Akmaz A: Güney Karaman (Karukoyun). Kangal-Akkaraman ve Akkaraman kuzularının farklı kesim ağırlıklarında kesim ve karkas özellikleri. Tiirk Vet ve Hav Derg. 2001: 25(4): 495-504.
15 Akçapınar H. Tekin ME, Kadak R: Kuzu karkas parâalaması ve para a fiyatlarının belirlenmesinde kullanılacak katsayıların hesaplanması. Türk Vet ve Hav Deri;, 1996:20: 9-14.
16 Evrim M. Güneş H: Biyometri. İstanbul Üniv. Veteriner Fak. İstanbul. Ders Notu No:81. 1998.
17 Minitab for Windows. Release 10. Minilab Inc. 1994: USA.

APA	KIRMIZIBAYRAK T, SAATCI M, AKSOY A (2003). Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. , 75 - 78.
Chicago	KIRMIZIBAYRAK Turgut,SAATCI Mustafa,AKSOY Ali Rıza Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. (2003): 75 - 78.
MLA	KIRMIZIBAYRAK Turgut,SAATCI Mustafa,AKSOY Ali Rıza Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. , 2003, ss.75 - 78.
AMA	KIRMIZIBAYRAK T,SAATCI M,AKSOY A Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. . 2003; 75 - 78.
Vancouver	KIRMIZIBAYRAK T,SAATCI M,AKSOY A Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. . 2003; 75 - 78.
IEEE	KIRMIZIBAYRAK T,SAATCI M,AKSOY A "Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions." , ss.75 - 78, 2003.
ISNAD	KIRMIZIBAYRAK, Turgut vd. "Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions". (2003), 75-78.

APA	KIRMIZIBAYRAK T, SAATCI M, AKSOY A (2003). Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 9(1), 75 - 78.
Chicago	KIRMIZIBAYRAK Turgut,SAATCI Mustafa,AKSOY Ali Rıza Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 9, no.1 (2003): 75 - 78.
MLA	KIRMIZIBAYRAK Turgut,SAATCI Mustafa,AKSOY Ali Rıza Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol.9, no.1, 2003, ss.75 - 78.
AMA	KIRMIZIBAYRAK T,SAATCI M,AKSOY A Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2003; 9(1): 75 - 78.
Vancouver	KIRMIZIBAYRAK T,SAATCI M,AKSOY A Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2003; 9(1): 75 - 78.
IEEE	KIRMIZIBAYRAK T,SAATCI M,AKSOY A "Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions." Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 9, ss.75 - 78, 2003.
ISNAD	KIRMIZIBAYRAK, Turgut vd. "Slaugter and carcass characteristics of Tushin and Red Karaman lambs raised in semi intensive conditions". Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 9/1 (2003), 75-78.