TY  - JOUR
TI  - Özel ve Devlet Huzurevleri Menülerinin Kalite ve Yeterlilik Açısından Değerlendirmesi
AB  - Amaç: Bu çalışma özel ve devlete bağlı hizmet veren huzurevlerinde uygulanan menülerin kalite kriterlerine uygunluğu vebeslenme yönünden yeterliliğini değerlendirmek amacıyla planlanıp yürütülmüştür.Gereç ve Yöntem: Çalışmada 3 ilde (İstanbul, Ankara, İzmir) 3 özel ve 3 devlet olmak üzere 6 huzurevinin 21 günlük dönüşümlümenülerinin kalite kriterlerine uygunluğu araştırıcılar tarafından geliştirilen bir anket ile değerlendirilmiştir. Menülerinenerji ve besin ögeleri yeterliliklerinin değerlendirilmesinde Diyet ile Referans Alım (DRI) önerilerinin %100’ünü karşılamadurumu yeterli olarak kabul edilmiştir.Bulgular: Menülerin kalite göstergelerine göre puanlarının ortalaması, özel huzurevleri ve devlet huzurevleri için sırasıyla6.3±2.52 ve 7.3±0.56 olarak bulunmuştur (p>0.05). Özel ve huzurevi menülerinin kalsiyum, folat, posa ve karbonhidratyönünden yetersiz, enerji, protein, C vitamini ve demir açısından yeterli olduğu saptanmıştır. Menülerin enerjiden gelenyağ yüzdeleri de yüksek bulunmuştur.Sonuç: Menülerin planlandıktan sonra kalite kriterleri ve beslenme yönünden yeterliliklerinin değerlendirilerek gerekliiyileştirmelerin yapılması yaşlılara yönelik verilen beslenme hizmet kalitesini arttırabilir.
AU  - KOKSAL, EDA
AU  - BILICI, SANIYE
AU  - DEMİREL, Yağmur
DO  - 10.33076/2018.BDD.284
PY  - 2018
JO  - Beslenme ve Diyet Dergisi
VL  - 46
IS  - 1
SN  - 1300-3089
SP  - 24
EP  - 29
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/307719
ER  -