Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma
Yıl: 2018 Cilt: 6 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 282 - 298 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2018.214 İndeks Tarihi: 31-10-2019
Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma
Öz: Gastronomi bilincinin gelişimiyle birlikte sektör oldukça önemli hale gelmiştir. Sektörün dinamikleri ile birlikte çalışanların niteliğinin de artması kaçınılmazdır. Gastronomi alanında çalışanların niteliklerinin arttırılmasında ve geliştirilmesinde Lisans eğitiminin önemi büyüktür. Gastronomi eğitimi alan kişilerin sahip oldukları sektörel bakış açısı ve bilinci, birçok anlamda farklı olabilmektedir. Araştırmanın amacı gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde okuyan öğrencilerin alanlarıyla ilgili özyeterliklerine yönelik görüşleri ve mezuniyet sonrası gerekli yeterliklere yönelik motivasyonlarını ölçmektir. Bu amaçla gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde okuyan 10 öğrenciyle nitel bir araştırma yapılmış ve onların özyeterliklerine yönelik görüşleri tespit edilmiştir. Katılımcıların alanlarına ilişkin özyeterlikleri konusunda kararsız ya da yetersiz oldukları tespit edilmiştir. Katılımcıların çoğunluğu gastronominin kültür ve sanatla ilgili olduğunu ve multi-disipliner bir alan olduğunu vurgulamıştır. Ayrıca katılımcılar aldıkları eğitimin yetersiz olduğunu, özellikle uygulama alanında yetersiz olduklarını belirtmişlerdir. Katılımcılar okuldan daha çok yaptıkları stajlarda tecrübe kazandıklarını, genel anlamda teorik derslerin çoğunlukta ve gereksiz olduğunu belirtmişlerdir.
Anahtar Kelime: Konular:
A Qualitative Research on the Self-Efficacy of the Students of the Department of Gastronomy and Culinary Arts of Anadolu University
Öz: Gastronomy has become very important with the development of awareness in the sector. In addition to the dynamics of the industry, the increase in the quality of the employees is inevitable. It is a big step in the training of graduate students in improving and developing the qualifications of the employees in gastronomy field. The sectoral viewpoint and consciousness that gastronomy educators have may differ in many ways. The purpose of this study is to measure students' self-efficacy beliefs in the field of gastronomy and culinary arts and the motivation they have in relation to the necessary competence after graduation. For this purpose, a qualitative research was carried out with 10 students studying in gastronomy and culinary arts and their opinions about their self-efficacy were determined. Participants who participated in the study were found to have responded that they were unstable or inadequate about their areas. The majority of participants emphasized that this area is related to culture and arts and is a multi-disciplinary area. Participants also noted that the training they received was inadequate, especially in the area of application. Participants stated that the majority of the theoretical courses in the general sense were unnecessary and they gained experience in the internships.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- AKKOYUNLU, B. ve KURBANOĞU, S. (2003). “Öğretmen Adaylarının Bilgi Okuryazarlığı ve Bilgisayar Öz-Yeterlik Algıları Üzerine Bir Çalışma”, Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 24: 1-10.
- AŞKAR, P. ve UMAY, A. (2001). “İlköğretim Matematik Öğretmenliği Öğrencilerinin Bilgisayarla İlgili Öz-Yeterlik Algısı”, Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 21: 1-8.
- BANDURA, A. (1991). “Social cognitive theory of self-regulation”, Organizational behavior and human decision processes, 50, 248-287.
- BANDURA, A. (1993). “Perceived Self-Efficacy in Cognitive Development and Functioning”, Educational Psychologist, 28(2), 117-148.
- BANDURA, A. (1997). “Self-efficacy (The exercise of control)”, New York: W. H. Freeman.
- COBB, R. Jr. (2003). “The Relationship Between Self-Regulated Learning Behaviors and Academic Performance in Web-Based Courses”, Dissertation submitted to the Faculty of Virginia Polytechnic Institute and State University in partial fulfillment of the requirement for the degree of Doctor of Philosophy in Curriculum and Instruction, Blacksburg, Virginia.
- DEMİRTAŞ, vd. (2011). “Öğretmen Adaylarının Özyeterlik İnançları ve Öğretmenlik Mesleğine İlişkin Tutumları”, Eğitim ve Bilim, Cilt: 36, Sayı: 159, 2011.
- ERTEK, E. (2014). “Müzik Eğitimi Bölümlerindeki Şan Öğrencilerinin Özyeterlik Algılarına İlişkin Görüşleri”, Yüksek Lisans Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Güzel Sanatlar Eğitimi Anabilim Dalı, Müzik Öğretmenliği Programı, İzmir.
- GAJIĆ, M. (2012). “Gastronomıc Tourism – A Way of Tourism in Growth”, Quaestus Multidisciplinary Research Journal, 2012.
- GHEORGHE, G. (2014). “Gastronomıc Tourısm: A New Trend for Contemporary Tourism”, Cactus Tourism Journal, 9/1, 12-21.
- GÖMLEKSİZ, M.N. ve SERHATLIOĞLU, B. (2013). “Okul Öncesi Öğretmenlerinin Öz-Yeterlik İnançlarına İlişkin Görüşleri”, International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic Volume 8/7 Summer 2013, p. 201-221, Ankara.
- KORKMAZ, İ. (2004). (Ed.) Yeşil Yaprak, B. “Gelişim ve Öğrencme Psikolojisi”, Pegem Akademi Yayıncılık, Altıncı Baskı, Ankara.
- KURNAZ, A. vd. (2014). “Önlisans Düzeyinde Eğitim Alan Aşçılık Programı Öğrencilerinin Mesleki Tutumlarının Belirlenmesi”, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Sayı 32, 2014 Bahar, 41-61.
- KURT, T. (2012). “Öğretmenlerin Özyeterlik ve Kolektif Yeterlik Algıları”, Türk Eğitim Bilimleri Dergisi, 10/2, 195-227.
- MORGİL, vd. (2004). “Kimya Öğretmen Adaylarının Öz-Yeterlik İnançlarının Bazı Değişkenler Açısından İncelenmesi”, BAÜ, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 6.1.
- ÖZDEMİR, S.M. (2008). “Sınıf Öğretmeni Adaylarının Öğretim Sürecine İlişkin Özyeterlik İnançlarının Çeşitli Değişkenler Açısından İncelenmesi”, Kuram ve Uygulamada Eğitim Yönetimi, Bahar 2008, Sayı 54, ss: 277-306.
- ÖZMENTEŞ, G. ve ÖZMENTEŞ, S. (2008). “Müzik Yeteneğine Yönelik Özyeterlik Ölçeğinin Geliştirilmesi”, I. Ulusal Eğitimde ve Psikolojide Ölçme ve Değerlendirme Kongresi’nde sunulmuş sözlü bildiri, Ankara Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Fakültesi, Ankara.
- ÖZTÜRK, Y. ve GÖRKEM, O. (2011). “Mutfak Dalı Öğrencilerinin Mesleki Yeterliklerinin Değerlendirilmesi: Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Öğrencilerine Yönelik Bir Uygulama”, İşletme Araştırmaları Dergisi, 3/2 (2011), 69-89.
- PINTRICH, P.R. (2000). “The Role of Goal Orientation in Self-Regulated Learning”, The University of Michigan, Ann Arbor, Michigan.
- SARACALOĞLU, vd. (2013). “Fen Bilgisi, Sosyal Bilgiler ve Sınıf Öğretmeni Adaylarının Öğretmen Öz-yeterlik Algılarının ve Akademik Kontrol Odaklarının İncelenmesi”, Pamukkale Üniversitesi, Eğitim Fakültesi Dergisi, Sayı 34 (Temmuz 2013/II), ss. 227-250, Denizli.
- TEKİN, Ö. A. ve ÇİDEM, G. (2017). “Önlisans Turizm Öğrencilerinin Mutfak Departmanında Kariyere Yönelik Tutumları: Süleyman Demirel Üniversitesi Örneği”, Dumlupınar Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 52. Sayı, Nisan, 2017.
- UYSAL, İ. (2013). “Akademisyenlerin Genel Öz-Yeterlik İnançları: AİBÜ Eğitim Fakültesi Örneği”, Trakya Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, Cilt: 3, Sayı: 2, 144-151, Edirne.
- ÜSTÜNER, M. vd. (2009). “Ortaöğretim Öğretmenlerinin Öz-Yeterlik Algıları”, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, Yıl 9, Sayı 17, Haziran 2009, 1-16.
- YOLAL, M. (2016). “Turizm Araştırmalarında Örnekleme: Bibliyometrik Bir Araştırma”, Detay Yayıncılık, Ankara.
- ZIMMERMANN, B.J. (2000). “Self-Efficacy: An Essential Motive to Learn”, Contemporary Educational Psychology, Volume 25, Issue 1, January 2000, 82-91.
- “https://yokatlas.yok.gov.tr/lisans-bolum.php?b=19024”, Son Erişim Tarihi: 24.03.2017.
| APA | Babaç E, Önçel S (2018). Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. , 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| Chicago | Babaç Erhan,Önçel Sibel Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. (2018): 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| MLA | Babaç Erhan,Önçel Sibel Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. , 2018, ss.282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| AMA | Babaç E,Önçel S Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. . 2018; 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| Vancouver | Babaç E,Önçel S Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. . 2018; 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| IEEE | Babaç E,Önçel S "Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma." , ss.282 - 298, 2018. 10.21325/jotags.2018.214 |
| ISNAD | Babaç, Erhan - Önçel, Sibel. "Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma". (2018), 282-298. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.214 |
| APA | Babaç E, Önçel S (2018). Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| Chicago | Babaç Erhan,Önçel Sibel Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6, no.2 (2018): 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| MLA | Babaç Erhan,Önçel Sibel Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.6, no.2, 2018, ss.282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| AMA | Babaç E,Önçel S Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2018; 6(2): 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| Vancouver | Babaç E,Önçel S Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2018; 6(2): 282 - 298. 10.21325/jotags.2018.214 |
| IEEE | Babaç E,Önçel S "Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6, ss.282 - 298, 2018. 10.21325/jotags.2018.214 |
| ISNAD | Babaç, Erhan - Önçel, Sibel. "Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/2 (2018), 282-298. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.214 |
