TY  - JOUR
TI  - Kuzeydoğu Anadolu Bölgesinden Toplanan Arı Poleni Karışımındaki Element Düzeyleri
AB  - Arı poleni, bal arıları ve iğnesiz arılar tarafından çiçeklerden ve tohumlu bitkilerden toplanan floral polenlerin nektar veya bal, enzimler, mum ve arı sekresyonları ile yoğrulması sonucu oluşan bir arı ürünüdür. Polen arılar tarafından daha sonra tüketilmek üzere kovanda depolanır. Arı poleni, hem besleyici özelliği hem de apiterapik fonksiyonları sebebi ile yüzyıllardan beri insanlar tarafından da tüketilmektedir. Yapısındaki polifenolik bileşikler, flavonoidler, vitaminler, karbohidrat, protein, yağ asitleri, çeşitli eser elementler, mineraller ve organik bileşikler ile yararlı biyoaktif özellikler sergiler.Bu çalışmada Gümüşhane (Merkez), Bayburt (Demirözü) ve Erzurum (Arıbahçe)’dan temin edilen arı polenlerinden hazırlanan homojen karışım ön çözünürleştirme işlemine tabi tutuldu ve bu polen örneklerinde Bakır, Çinko, Magnezyum ve Kalsiyum düzeyleri Atomik Absorbsiyon Spektrometresi (AAS) ile üç kez analiz edildi. Bakır miktarı 8,60±0,43 mg/kg, Çinko miktarı 35,30±2,13 mg/kg, Magnezyum miktarı 1113,33±61,00 mg/kg ve Kalsiyum miktarı 1034,00±53,86 mg/kg olarak tespit edildi.Bu çalışmada Kuzeydoğu Anadolu Bölgesinden toplanan arı poleninin Bakır, Çinko, Magnezyum ve Kalsiyum düzeylerinin günlük mineral ihtiyacına katkı sağlayacak düzeyde olduğu belirlendi.
AU  - UÇAR, MELTEM
AU  - KOPUZ, Müge
AU  - Mentese, Ahmet
AU  - DEĞER, Orhan
AU  - VANİZOR KURAL, Birgül
AU  - Bulut, Volkan Numan
AU  - ALİYAZICIOĞLU, Rezzan
PY  - 2018
JO  - Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
VL  - 7
IS  - 3
SN  - 2146-9954
SP  - 57
EP  - 62
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/315407
ER  -