TY  - JOUR
TI  - YÜKSEK PERFORMANSLI SIVI KROMATOGRAFİSİ İLE YEREL MARKETLERDE SATILAN KAHVELERİN OKRATOKSİN A İÇERİĞİNİN İNCELENMESİ
AB  - Okratoksin A (OTA), bazı Aspergillus ve Penicillium türleri tarafından sentezlenen özellikle işlenmiş tahıllar, kahve çekirdekleriveya granül kahveler, şarap ve çeşitli baharatlarda bulunabilen bir mikotoksindir. OTA insan ve hayvanlarda kanserojen, mutajenikve teratojenik etkiler göstermektedir. Gerçekleştirilen bu çalışmada yerel marketlerden temin edilen 30 adet kahve örneğiiçerisindeki OTA miktarı Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (YPSK) cihazı ile tayin edilmiştir. Çalışmalar floresansdedektör kullanılarak Ex 330 Em 450 nm dalga boylarında gerçekleştirilmiş, kolon sıcaklığı 25°C, sistem basıncı 83 bar olarakölçülmüştür. Akış hızı 0.9 ml/dk olarak seçilmiştir. Kahveleri çözmek için etanol kullanılmıştır. Analiz boyunca C18 (200 mm 4.6mm I.D., 5 µm partikül boyutuna sahip) kolon kullanılmıştır. OTA standardı ve numunelerin yaklaşık 10.942 dk da sinyal verdiğigörülmektedir. Mobil faz olarak (su:asetonitril:asetik asit) (49.5:49.5:1) (h:h:h) kullanılmıştır. Çalışılan 30 adet örneğin tümündeçeşitli miktarlarda OTA varlığı tespit edilmiş olup bunlardan sadece 12 tanesinin Türk Gıda Kodeksi tarafından belirlenen limitleraltında olduğu tespit edilmiştir.
AU  - ARLI, Göksel
AU  - ISCAN, GOKALP
AU  - ERGUN, Bülent
AU  - Soyseven, Murat
DO  - 10.18036/aubtdc.409099
PY  - 2018
JO  - Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi :C-Yaşam Bilimleri ve Biyoteknoloji
VL  - 7
IS  - 2
SN  - 2146-0213
SP  - 143
EP  - 151
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/315971
ER  -