Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği

Yıl: 2019 Cilt: 34 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 268 - 278 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.7161/omuanajas.515077 İndeks Tarihi: 13-04-2020

Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği

Öz:
Çalışmanın amacı, perakende seviyesinde tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetiüzerinde etkili olan faktörleri belirlemek ve daha sonra onların toplam faydalarını maksimum kılan ürünprofillerini belirlemektir. Araştırmanın verileri, Iğdır ilinde içme sütü tüketen 160 hane halkındantesadüfü olarak toplanmıştır. Elde edilen veriler, tüketicilerin içme sütü tüketim memnuniyeti üzerindeetkili olan faktörlerin nispi önemleri ve faktör seviyelerinin kısmi faydalarını belirlemek ve daha sonratüketim frekansları ile segmente edilen tüketicilerin toplam faydalarını maksimim ve minimum kılanürün profillerini tasarlamak için Konjoint Analizi kullanılmıştır. Araştırma sonuçları, tüketicilerin içmesütü tüketim memnuniyeti üzerinde üretim tekniği (%30), fiyat (%16), marka (%15.3) ve bölge orijini(%15) faktörlerinin en yüksek nispi öneme sahip olduğunu göstermiştir. Diğer taraftan; organik üretim,pastörize süt, Doğu Karadeniz Bölge orijini, tam yağlı süt, özel marka ve düşük fiyat gibi faktörseviyelerinin kısmi faydaları yüksek bulunmuştur. Bu bulguların ışığında en yüksek toplam faydayısağlayan 7 numaralı içme sütü profili, Doğu Karadeniz orijini altında özel markalı ve düşük fiyatlıorganik tam yağlı pastörize sütler ile dizayn edilmiştir. Perakende seviyesinde, bu faktörler ile faktörseviyelerine göre dizayn edilmiş olan bölge orijinli içme sütü profilleri tüketicilerin toplam faydalarınımaksimum kılarak, onların tüketim memnuniyetlerini önemli ölçüde artırabilir.
Anahtar Kelime:

Konular: Çevre Bilimleri

Determing product profiles based on consumers’ consumption satisfaction towards drinking milk with the region of origin: Case of Igdır province

Öz:
The aim of the study was to determine the factors effecting on consumers’ consumption satisfaction towards drinking milk with the region of origin at the retailer level, and then to determine the product profiles maximizing their total utilities. Research data were collected randomly from 160 households consuming drinking milk in Igdir province. The data were used for Conjoint Analysis to determine the relative importance of the factors and the partial utilities of their levels related to drinking milk consumption satisfaction of the consumers, and to design the product profiles maximizing and minimizing total utility of the consumers segmented by their consumption frequencies. The result of the study highlighted that the production technique (%30), the price (%16), the brand (%15.3) and the region of origin (%15) factors on the consumers’ consumption satisfaction towards drinking milk with the region of origin were of the highest relative importance. On the other hand, the partial utilities of the factor levels such as organic production, pasteurized milk, Eastern Bleak Sea origin, whole-fat milk, private brand and lower price were found much higher. In the light of these findings, number 7 drinking milk profile were designed by organic whole-fat pasteurized milk with private label and lower-priced under Eastern Bleak Sea origin. As a result, the profiles of drinking milk with the region of origin designed by these factors and their levels at the retailer levels could increase the consumers’ consumption satisfaction by maximizing their total utilities.
Anahtar Kelime:

Konular: Çevre Bilimleri
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Adanacıoğlu, H., Albayram, Z., 2012. A conjoint analysis of consumer preferences fot traditional cheeses in Turkey: A case study on Tulum Cheese. Korean J. Food Sci. An., 32 (4): 458-466.
  • Akbay, C., Jones, E., 2005. Food consumption behavior of socioeconomic groups for private labels and national brands. Food Qual. & Pref., 16: 621-631.
  • Allen, S., Goddard, E., 2012. Consumer preferences for milk and yogurt attributes: How health beliefs and attitudes affect choices. Agricultural & Applied Economics Association’s 2012 Annual Meeting, 138-145, August 12-14, Washington.
  • Almli, V.L., Ovrum, A., Hersleth, M., Almoy, T., Naes T., 2015. Investigating individual preferences in rating and ranking conjoint experiments: A case study on semi-hard cheese. Food Qual. & Pref., 39: 28-39.
  • Aprile, M.C., Caputo, V., Nayga, R.M., 2016. Consumers’ preferences and attitudes toward local food products. J. Food Prod. Marketing, 22 (1): 19- 42.
  • Aquilanti, L., Santarelli, S., Babini, V., Osimani, A., Clementi, F., 2013. Quality evaluation and discrimination of semi-hard and hard cheeses from the Marché region using chemo-metric tools. Inter. Dairy J., 29: 42-52.
  • ASUD, 2019. Süt ve süt ürünleri tüketimi. Erişim adresi: http://www.asuder.org.tr (Erişim tarihi: 15 Mayıs 2019).
  • Azadbakht, L., Mirmiran, P., Esmaillzadeh, A., Azizi, F., 2005. Fairy consumption is inversely associated with the prevalence of the metabolic syndrome in Tehranian adults. Am. J. Clin. Nutr., 82 (3): 523-30.
  • Barnes, R.N., Bosworth, R.C., Bailey, D., Curtis, K.R., 2014. Connecting sensory quality characteristics and local designations to willingness to pay for cheese at the retail level. Int. Food & Agribus. Manag. Rev., 17 (3): 115-138.
  • Bellows, A.C., Alcavaz, G., Hallman, W.K., 2010. Gender and food, a study of attitudes in the USA towards organic, local, U.S. grown and GM-free foods. Appetite 55: 540-550.
  • Black, R.E., Williams, S.M., Jones, I.E., Goulding, A., 2002. Children who avoid drinking cow milk have low dietary calcium intakes and poor bone health. Am. J. Clin. Nutr., 76: 675-80.
  • Braghieri, A., Girolami, A., Riviezzi, A.M., Piazzolla, N., Napolitano, F., 2014. Liking of traditional cheese and consumer willingness to pay. Ital. J. Anim. Sci., 13 (1): 155-162.
  • Cacciolatti, L.A., Garcia, C.C., Kalantzakis, M., 2015. Traditional food products: the effect of consumers’ characteristics, product knowledge, and perceived value on actual purchase. J. Inter. Food and Agribus. Marketing, 27: 155-176.
  • Chamorro, A., Rubio, S., Miranda, F.J., 2015. The region-of-origin (ROO) effect on purchasing preferences: The case of a multiregional designation of origin. British Food J., 117 (2): 820-839.
  • Chen, M., 2007. Consumer attitudes and purchase intentions in relation to organic foods in Taiwan. Moderating effects of food-related personality traits. Food Qual. & Pref., 6 (2): 1008-1015.
  • Cheng, L., Yin, C., Chien, H., 2014. Demand for milk quantity and safety in urban China: evidence from Beijing and Harbin. Aust. J. Agr. Resour. Ec., 59: 275-287.
  • Enneking, U., Neumann, C., Henneberg, S., 2007. How important intrinsic and extrinsic product attributes affect purchase decision. Food Qual. & Pref., 18: 133-138.
  • FAOSTAT, 2019. Download and visualize data of livestock processed and primary product production. Access address: http://www.fao.org/faostat (Access data: 15 Mayıs 2019).
  • Furnols, M.F., Realini, C., Montossi, F., Sanudo, C., Campo, M.M., Oliver, M.A., Nute, G.R., Guerrero, L., 2011. Consumers’ purchasing intention for lamb meat affected by country of origin, feeding system and meat price: A conjoint study in Spanish, France and United Kingdom. Food Qual. & Pref., 22: 443- 451.
  • Götze, F., Mann, S., Ferjani, A., Kohler, A., Heckelei, T., 2016. Explaining market shares of organic food: evidence from Swiss household data. British Food J., 118 (4): 931-945.
  • Gracia, T.M.A., 2016. Consumers’ willingness to pay for light, organic and PDO cheese. British Food J., 118 (3): 560-571.
  • Green, P.E., Krieger, A.M., 1991. Segmenting markets with conjoint analysis. Journal of Marketing, 55 (4): 20-31
  • Grubor, A., Djokic, N., 2016. Organic food consumer profile in the Republic of Serbia. British Food J., 118 (1): 164-182.
  • Grunert, K.G., Aachmann, K., 2016. Consumer reactions to the use of EU quality labels on food products: A review of the literature. Food Control, 59 (1): 178-187.
  • Gündüz, O., Kılıç, O., Emir, M., Aydın, G., 2013. Süt ve süt ürünleri tüketiminde tüketici tercihlerini etkileyen faktörler: Samsun ili örneği. GTED, 8 (1): 36-43.
  • Hair, J.F.J., Black, W.C., Babın, B.J., Anderson, R.E., 2010. Multivariate data analysis, (7th Edition) Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ. ISBN-13: 978-0138132637.
  • Hill, H., Lynchehaun, F., 2002. Organic milk: attitudes and consumption patterns. British Food J., 104 (7): 526-542.
  • Hollywood, L., Wells, L., Armstrong, G., Farley, H., 2013. Thinking outside the carton: attitudes towards milk packaging. British Food J., 115 (6): 899-912.
  • Kan, M., Gülçubuk, B., Küçükçongar, M., 2012. Coğrafi işaretlerin kırsal turizmde kullanılma olanakları. KMÜ Sosyal ve Ekon. Arş. Derg., 6(2): 52-64.
  • Karakaya, E., Akbay, C., 2014. İstanbul ili kentsel alanda tüketicilerin açık ve paket süt tüketim alışkanlıkları. Tarım Ekon. Derg., 20 (1): 17-27.
  • Konar, N., Kaya, I.H., Dalabasmaz, S., Poyrazoglu, E.S., Artik, N., 2014. Street milk and urban consumers in Turkey: A descriptive study. J. Verbrauch Leben S.M., 9: 23-29.
  • Kotler, P., Armstrong, G., 2004. Principles of marketing, 9th Edition, Prentice Hall, New Jersey. Li, E.X., Drake, M.A., 2015. Sensory perception, nutritional role and challenges of flavored milk for children and adults. J. Food Sci., 80 (4): 665-670.
  • Liang, R., 2015. Predicting intentions to purchase organic food: the moderating effects of organic food prices. British Food J., 118 (1): 183-199.
  • Lim, K., Hu, W., Maynard, L.J., Goddard, E., 2014. A taste for safer beef? How much does consumers’ perceived risk influence willingness to pay for country‐of‐origin labeled beef. Agribusiness, 30 (1): 17-30.
  • Liu, Z., Christopher, A., Kanter, C.A., Kent, D., Messer, K.D., Harry, M., Kaiser, H.M., 2013. Identifying significant characteristics of organic milk consumers: a CART analysis of an art factual field experiment. Appl. Econ., 45: 3110-3121.
  • Marcoz, E.M., Melewar, T.C., Dennis, C., 2014. The value of region of origin, producer and protected designation of origin label for visitors and locals: The case of fontina cheese in Italy. Int. J. Tour. Res., 18 (3): 236-253.
  • Markham, L., Auld, G., Bunning, M., Thilmany, D., 2014. Attitudes and beliefs of raw milk consumers in Northern Colorado. J. Hunger & Env. Nut., 9 (4): 546-564.
  • Marshall, P., Eric, T.B., 2002. A unified approach to conjoint analysis models. J. Amer. Stat. Ass., 97 (459): 674-682.
  • Miles, S., Frewer, L.J., 2001. Investigating specific concerns about different food hazards. Food Qual. & Pref., 12: 47-61.
  • Miller, G.D., Jarvis, K.J., McBean, L.D., 2000. Handbook of dairy foods and nut¬rition. In: Jensen RG, Kroger M, editors. The importance of milk and milk products in the diet. CRC Press, New York, pp. 4-24.
  • Miller, G.D., 2000. Benefits of dairy product consumption on blood pres¬sure in humans: A summary of the biomedical literature. J. Amer. Coll. Nut., 19 (2): 147-164.
  • Mobley, A.R., Jakob, D.J., Maulding, M., 2014. Attitudes, beliefs, and barriers related to milk consumption in older, low-income women. J. Nut. Educ. Behave., 46 (6): 554-559.
  • Munoz, R.R., Moya, M.M., Gil, J.M., 2015. Market values for olive oil attributes in Chile: a hedonic price function. British Food J., 117 (1): 358-370.
  • Murphy, M., Cowan, C., Meehan, H., 2015. A conjoint analysis of Irish consumer preferences for farmhouse cheese. British Food J., 106 (4): 288-300.
  • Murphy, M.M., Douglass, J.S., Johnson, R.K., Spence, L.A., 2008. Drinking flavored or plain milk is positively associated with nutrient intake and is not associated with adverse effects on weight status in US children and adolescents. J. Amer. Diet. Ass., 108: 631–639.
  • Pelsmaeker, S., Schouteten, J., Lagast, S., Dewettinck, K., Gellynck, X., 2017. Is taste the key driver for consumer preference? A conjoint analysis study. Food Qual. & Pref. 62: 323-331.
  • Pinto, V.R.A., Melo, L.F., Balbino, D.F., Novaes, J.F., Negrete, M.C., Sousa, T.D., 2016. The evaluation of consumer behavior influence on the buying process of dairy products in Minas Gervais State, Brazil. J. Food and Nut. Res., 4(1): 51-59.
  • Porral, C.C., Jean-Pierre Levy-Mangin, J.P., 2015. Food private label brands: the role of consumer trust on loyalty and purchase intention. British Food J., 118 (3): 679-696.
  • Schleenbecker, R., Hamm, U., 2013. Consumers’ perception of organic product characteristics. A review. Appetite, 71: 420-429.
  • Sichtmann, C., Wilken, R., Diamantopoulos, A., 2011. Estimating willingness-to-pay with conjoint analysis: Can consumer characteristics explain variations in accuracy? British J. Manage., 22: 628- 645.
  • SPSS Conjoint 20.0, 2015. SPSS Base 20 User’s Guide 11, p. 161. Chicago, IL.
  • Steenhuis, I.H.M., Waterlander, W.E., Mul, A., 2011. Consumer food choices: the role of price and pricing strategies. Public Health Nutr., 14 (12): 2220-2226.
  • Şeker, İ., Şeker, P., Şahin, M., Özen, V.S., Akdeniz, A., Erkmen, O., Kışlalıoğlu, İ., Sargın, G., Doğu, G.B., 2012. Elazığ İli merkez ilçede tüketicilerin süt tüketim alışkanlıkları ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörlerin belirlenmesi. Sağlık Bil. Vet. Derg., 26 (3): 131-143.
  • Topcu, Y., 2019. Tüketicilerin bölge orijinli organik içme sütü tercih profilleri ve piyasa payları: TRA1 Bölgesi örneği. MAS International Conference, 849- 859, May 2-5, 2019, Erzurum.
  • Topcu, Y., Sarı, M.M., 2019. Bölge orijinli konvansiyonel içme sütü tüketim memnuniyeti ve ödeme istekliliği: TRA1 Bölgesi örneği. ICAFOP 3. International Conference, 1298-1310, April 16-18, 2019, Trabzon.
  • Topcu, Y., 2015. Turkish consumer decisions affecting ice cream consumption. Ital. J. Food Sci., 27 (1): 29- 39.
  • Topcu, Y., Uzundumlu, A.S., Baran, D., 2015. How sensory and hedonic quality attributes affect fresh red meat consumption decision of Turkish consumers? Ital. J. Food Sci., 27 (2): 181-189.
  • Tsourgiannis, T., Karasavvoglou, A., Florou, G., 2011. Consumers’ attitudes towards GM free products in European Region. The case of the prefecture of Drama-Kavala-Xanthi in Greece. Appetite 57: 448- 458.
  • Uzunöz, M., Akçay, Y., 2012. A case study of probity model analysis of factors affecting consumption of packed and unpacked milk in Turkey. Econ. Res. Int., 2 (4): 1-8.
  • Vaskozen, T., 2003. Dietary minerals and modification of cardiovascular risk factors. J. Nut. Biochemistry, 14: 492–506.
  • Walke, M., Mtimet, N., Baker, D., Lindahl, J., Hartmann, M., Grace, D., 2014. Kenyan perceptions of aflatoxin: An analysis of raw milk consumption. The EAAE 2014 Congress: Agri-Food and Rural Innovations for Healthier Societies, 265-273, August 26-29, Ljubljana, Slovenia.
  • WDS, 2017. World Dairy Summit: per capita drinking milk consumption and population. Access address: http://www.idfwds2017.com (Access data: September 15, 2017).
APA TOPCU Y, Yalçın S (2019). Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. , 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
Chicago TOPCU Yavuz,Yalçın Süleyman Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. (2019): 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
MLA TOPCU Yavuz,Yalçın Süleyman Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. , 2019, ss.268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
AMA TOPCU Y,Yalçın S Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. . 2019; 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
Vancouver TOPCU Y,Yalçın S Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. . 2019; 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
IEEE TOPCU Y,Yalçın S "Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği." , ss.268 - 278, 2019. 10.7161/omuanajas.515077
ISNAD TOPCU, Yavuz - Yalçın, Süleyman. "Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği". (2019), 268-278. https://doi.org/10.7161/omuanajas.515077
APA TOPCU Y, Yalçın S (2019). Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi, 34(3), 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
Chicago TOPCU Yavuz,Yalçın Süleyman Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi 34, no.3 (2019): 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
MLA TOPCU Yavuz,Yalçın Süleyman Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi, vol.34, no.3, 2019, ss.268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
AMA TOPCU Y,Yalçın S Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi. 2019; 34(3): 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
Vancouver TOPCU Y,Yalçın S Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi. 2019; 34(3): 268 - 278. 10.7161/omuanajas.515077
IEEE TOPCU Y,Yalçın S "Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği." Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi, 34, ss.268 - 278, 2019. 10.7161/omuanajas.515077
ISNAD TOPCU, Yavuz - Yalçın, Süleyman. "Tüketicilerin bölge orijinli içme sütü tüketim memnuniyetlerine dayalı ürün profillerinin belirlenmesi: Iğdır İli örneği". Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi 34/3 (2019), 268-278. https://doi.org/10.7161/omuanajas.515077