Yıl: 2019 Cilt: 7 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 2108 - 2122 Metin Dili: İngilizce DOI: 10.21325/jotags.2019.463 İndeks Tarihi: 19-06-2020

A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık

Öz:
Since the early ages of Anatolia, many civilizations, mainly Hittites, Phrygia, Lycia, Lydia,Ion, Roman-Byzantine, Seljuk and Ottomans, have been hosted. The Turkish cuisine hasbeen fed from the kitchens of these civilizations and has become its present state. The Tekepeninsula extending from Antalya to the Gulf of Fethiye to the Mediterranean is the Lyciaregion with the world's oldest and only one road map. Xanthos, one of the cities of theLycian Union connected by the Lycian road, is the largest religious and administrativecenter of the Lycian region. The ancient city of Xanthos is within the boundaries of theKınık town. The origin of indigenous people living in Kınık, which constitute the researcharea, is based on Kınık tribes and, Kayı, Avşar, Bayındır, Salurlar and Kınık tribes have animportant place in the conquest of Anatolia. The aim of this study was to determine andrecord the dishes of the region, to see the possible effects of local dishes on the gastronomictourism mobility and to determine the commercial uses of these dishes. For this purpose,inventory of restaurant businesses and menus in the region have been prepared. Within thescope of the study, data will be collected throught a qualitative research by interviewing thelocal residents and restaurant operators living in Kınık.
Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Akşit, O. (1971). Helenistik ve Roma Devrinde Likya. Publications of Istanbul University Faculty of Literature, no: 1622 s, 75,76
  • Akşit,İ. (1998). Işık Ülkesi Likya. Akşit Culture and Tourism Publishing,İstanbul, s,9
  • Anonymous 1(2015). Antalya Kaş Kınık Köyü.Available:http://www.koyumuz.net/k-3407-Antalya-Kas-Kınık, 20.09.2017 date
  • Anonymous 2.Köylerim. Available: http://www.koylerim.com/antalya-kas-Kınık-koyu-42552h.htm, 20.09.2017 date
  • Anonymous 3. Available:http://www.nufusune.com/180707-antalya-kas-Kınık-mahallesi-nufusu, 20.09.2017 date
  • Anonymous 4. Kınık Boyu, (2016). Available:http://anadoluturkmenleri.com/Kınık-boyu/, 21.09.2017 date
  • Anonymous 5. Likya Bahar Yürüyüşü Şenliği Başlıyor. Available:http://www.guneyhaberci.com/turizm/likyabahar-yuruyusu-senligi-basliyor-h3529.html , 21.09.2017date
  • Anonymous 6. (2017) Osmanlı Ordusunun Besin Kaynağı Maraş Tarhanası.Available:http://www.sabah.com.tr/galeri/yasam/osmanli-ordusunun-besin-kaynagi-maras-tarhanasi, 19.09.2017 date
  • Aslan, Z., Güneren, E ve Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 3-13.
  • Başgelen, N. (2002). Likya İncelemeleri 1. Kanaat Basımevi, İstanbul, s, 33
  • Bean, G.E. (1998). Eski Çağda Lykia Bölgesi. 2. Basım (Çev.H. Kökten). Arion publications.(1. Basım, 1997) ,s,23,25,51
  • Borchhardt, J. (1999) . Limyra Zemuri Taşları.( Çev. G. Yümer) Tayf publications. ( Eserin orjinali 1992 de yayımlandı), 10,11,16
  • Bozhüyük-Ardahanlıoğlu, Z.R ve Çınar, İ. ( 2013). “Examination of Lycian Historical Tracing Road of Fethiye Stage From The Perspective of Recreational Activity and Ecotourism / Likya Yolu Güzergâhı Fethiye Etabının Rekreasyon Olanakları ve Ekoturizm Kapsamında Değerlendirilmesi” 3rd International Geography Symposium - GEOMED 2013 Symposium Proceedings, ISBN: 978-605-62253-8-3
  • Cömert, M. (2014). Turizm pazarlamasında yöresel mutfakların önemi ve Hatay mutfağı örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(1), 64-70.
  • Çevik, N. (2002). Taşların İzinde Likya. Altan publications, İstanbul, s,16, 61
  • Güzel, G.(2009). ‘Gastronomi ve İnovasyon’, İz Atılım Üniversitesi Dergisi, Sayı:8, 28-29.
  • Güneş, G., Ülker, H ve Karakoç. (2008). Sürdürülebilir Turizmde Yöresel Yemek Kültürünün Önemi. II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler. 10-11 Nisan, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi, Antalya.
  • Hall, C. M and Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste (Eds) C. Michael Hall, Liz Sharples, Richard Mitchell, Niki Macionis and Brock Cambourne. Food tourism around the world: Development, management and markets, Butterworth&Heinemann, Rochester, (1-24).
  • Küçükaltan, G. (2009). Küreselleşme Sürecinde Gastronomide Yöresel Tatların Turistlerin Destinasyon Tercihlerine ve Ülke Ekonomilerine Etkileri, 3. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Antalya
  • Mil, B ve Denk, E. (2015). Erzurum Mutfağı Yöresel Ürünlerin Otel Restoran Menülerinde Kullanım Düzeyi: Palandöken Örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 5(2), 1-7.
  • Serçeoğlu, N. (2014). Yöre Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi: Erzurum İli. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt. 2, Sayı. 4, (36-46)
  • Şengül, S ve Türkay, O. (2016). Yöresel Mutfak Unsurlarının Turizm Destinasyonu Seçimindeki Rolü (Mudurnu Örneği). Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, 12(29), 63-87.
  • Tanrısever–Baştemur, C. (2009). Likya Yolu ve Çevresinin Turizm Ve Rekreasyon Potansiyelinin Araştırılması, Unpublished PhD thesis, Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Institute
  • Yetişgin, M. (2007). “Tarih, Coğrafya ve Sosyo-Kültürel Ortamın Türk Kimliğinin Gelişmesine Etkileri”. Akademik İncelemeler Dergisi, 2(1).
  • Zagralı, E ve Akbaba, A. (2015). Turistlerin Destinasyon Seçiminde Yöresel Yemeklerin Rolü: İzmir Yarımadası’nı Ziyaret Eden Turistlerin Görüşleri Üzerine Bir Araştırma. Journal Of Yaşar University, 10(40), 6633-6644.
  • Açıkgöz, Serap, A Restaurant işletmecisi, 28.08.2017 date
  • Bey, Kadir, E Döner owner, 28.08.2017 date
  • Çambel, Tahir, C Restaurantowner, 28.08.2017 date
  • Kalkanlı, Hayriye, G Tavuk Evi owner, 28.08.2017 date
  • Kaya, Ayfer, B Restaurant owner, 28.08.2017 date
  • Kılınç, Ali, D Restaurantowner, 28.08.2017 date
  • Sarıkaya, Sefa, F Döner owner, 28.08.2017 date
  • Yılmaz, Ümit, H Çiğköfte owner, 28.08.2017 date
  • Başkak, Hatice, Hausewife, 29.08.2017 date
  • Konu, Münevver, Hausewife, (She is making wedding meals in the region), 29.08.2017 date
  • Konu, Neslihan, Hausewife, 29.08.2017 date
  • Kulaksız, Ayşe, Hausewife, 29.08.2017 date
  • Kulaksız, Zeliha, Hausewife, 29.08.2017 date
  • Öğmen, Hatice, Hausewife, 29.08.2017 date. Face-to-face interview. In addition, talks were held with local business ladies on local dishes.
APA ONURLAR B, Aksoy M (2019). A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. , 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
Chicago ONURLAR BERRİN,Aksoy Mustafa A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. (2019): 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
MLA ONURLAR BERRİN,Aksoy Mustafa A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. , 2019, ss.2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
AMA ONURLAR B,Aksoy M A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. . 2019; 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
Vancouver ONURLAR B,Aksoy M A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. . 2019; 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
IEEE ONURLAR B,Aksoy M "A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık." , ss.2108 - 2122, 2019. 10.21325/jotags.2019.463
ISNAD ONURLAR, BERRİN - Aksoy, Mustafa. "A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık". (2019), 2108-2122. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.463
APA ONURLAR B, Aksoy M (2019). A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
Chicago ONURLAR BERRİN,Aksoy Mustafa A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 7, no.3 (2019): 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
MLA ONURLAR BERRİN,Aksoy Mustafa A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.3, 2019, ss.2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
AMA ONURLAR B,Aksoy M A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2019; 7(3): 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
Vancouver ONURLAR B,Aksoy M A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2019; 7(3): 2108 - 2122. 10.21325/jotags.2019.463
IEEE ONURLAR B,Aksoy M "A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7, ss.2108 - 2122, 2019. 10.21325/jotags.2019.463
ISNAD ONURLAR, BERRİN - Aksoy, Mustafa. "A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 7/3 (2019), 2108-2122. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.463