Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi
Yıl: 2019 Cilt: 7 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 2167 - 2186 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2019.466 İndeks Tarihi: 19-06-2020
Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi
Öz: Bu çalışmada, Türkiye’de bağcılık için önemli merkezlerden biri olan Kapadokya’dabağcılığın mevcut durumu ortaya konularak, üzümlerden elde edilen yöresel ürünleringastronomi turizmi kapsamında nasıl değerlendirilebileceği üzerinde durulmuştur.Araştırmanın alanı Kapadokya bölgesi olarak belirlenmiştir. Araştırmada nitel yaklaşımçerçevesinde veri toplama tekniği olarak doküman incelenmesi ile yarı yapılandırılmışgörüşme gerçekleştirilmiş, veri analiz yöntemi olarak da içerik analizinden faydalanılmıştır.Görüşmeler bölgedeki 21 bağcılık ve turizm paydaşı ile gerçekleştirilmiştir. Araştırmasonucunda bu bölgede bağcılığın geliştirilmesi ve üzümden elde edilen yerel ürünleringastronomi turizmi açısından değerlendirilmesi gerektiği saptanmıştır.
Anahtar Kelime: Evaluation of Viticulture in Cappadocia in the Scope of Gastronomy Tourism
Öz: In this study, it has been discussed how local products obtained from grapes can be evaluated within the scope of gastronomy tourism by examining the current situation in viticulture in Cappadocia.The area of the study was determined as the Cappadocia region. The study took a qualitative research approach in which semi-structured interviews and document analysis were employed as major data collection techniques whereas content analysis was the primary method of analyzing the qualitative data. The interviews were conducted with 21 viticulture and tourism shareholders in the region. As a result of the research, it was determined that the development of viticulture in this region should be promoted and the local products obtained from grapes should be evaluated regarding gastronomy tourism.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Aktaş, E., 2002. Bağcılığın Türkiye Ekonomisindeki Yeri. Research Institute of Rural Services, Tarsus.
- Aslan, H. & Aktaş, N. (2010). Gastronomi Turizmi, I. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, 27-30 Mayıs 2010, Nevşehir, Çalışma Kitabı, 413-418.
- Aslan, H., & Aktaş, N. (2010). Gastronomi Turizmi. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, 413-418.
- Ataberk, E. (2017). Tire (İzmir)’de Turizm Türlerini Bütünleştirme Olanakları: Kültür Turizmi, Kırsal Turizm, Agroturizm ve Gastronomi Turizmi. Turizm Akademik Dergisi, 4(2), 153-164.
- Cangi, R., Adınır, M., Yağcı, Topçu N. & Sucu, S. (2011). Salamuralık Yaprak Üretilen Bağlarda Farklı Üretim Modellerinin Ekonomik Analizi. Iğdır Üniveristesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi Cilt: 1, Sayı: 2, Sayfa: 77-84.
- Cebeci, E., & Akın, A. (2014). Mersin ili üzüm ihracatının Türkiye ekonomisi içindeki yeri ve öneminin değerlendirilmesi. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 2(2), 119-129.
- Çıkın, A., Çeken, H., & Uçar, M. (2009). Turizmin tarım sektörüne etkisi, agro-turizm ve ekonomik sonuçları. Tarım Ekonomisi Dergisi, 15(1), 1-8.
- Dünya Gıda Haber Sitesi, (2018). Türkiye’de bağcılık. http://www.dunyagida.com.tr/haber.php?nid=2260 (Erişim tarihi: 28.01.2018).
- FAO, (2012). FAOSTAT Statistical Database. http://www.fao.org. (Erişim Tarihi: 22.01.2018).
- Gözener, B., Kaya, Y., & Sayılı, M. (2014). Erzincan ili Üzümlü ilçesinde cimin üzümü üretimi ve pazarlama durumu. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 9, 74-80.
- Güçlü, F., (2018). http://www.hakgazetesi.net/yazarlar/doc-dr-faruk-guclu/kapadokya-bolgesi-uzumleri/188/. (Erişim Tarihi: 02.01.2018).
- Güler, A., Halıcıoğlu, M. B., & Taşğın, S. (2013). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
- https://www.haberler.com/nevsehir-de-bag-bozumu-zamani-8805982-haberi/, Erişim Tarihi: 21.11.2017
- Kapadokya Ulusal Bağcılık Çalıştayı, (2016). Sonuç Raporu. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı. https://nevsehir.tarim.gov.tr/Haber/473/Kapadokya-Ulusal-Bagcilik-Calistayi-Sonuc-Raporu-Yayinlandi (Erişim Tarihi: 18.11.2017)
- Kapluhan, E. (2014). Ziraat Coğrafyası Açısından Bir İnceleme: Bekilli’de (Denizli) Bağcılık. Coğrafya Dergisi, (28), 36-54.
- Kiracı, M. A., & Şenol, M. A. (2017). Türkiye Bağcılığında Ekonomik Durum Analizi. Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6, 122-131.
- Miles, M. B., & Huberman, A. M. (1994). Qualitative data analysis: An expanded sourcebook. sage.
- Seggie, F. N., & Bayyurt, Y. (2015). Nitel Arastirma. Yöntem, Teknik, Analiz ve Yaklaşımları, Ankara: AnıYayıncılık,
- Seidman, I. (2006). Interviewing as Qualitative Research: A Guide for Researchers in Education and The Social Sciences Teachers College Press. New York, NY.
- Semerci, A., Kızıltuğ, T., Çelik, A. D., & Kiracı, M. A. (2015). Türkiye bağcılığının genel durumu. Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 20(2).
- TÜİK, (2013). Bölgesel İstatistikler, www.tuik.gov.tr.( Erişim tarihi: 15.11.2017).
- TÜİK, (2016). Bitkisel Üretim İstatistikleri. http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1001. (Erişim Tarihi: 29.01.2018).
- Türkben, C., Fulya, G. Ü. L., & Yılmaz, U. Z. A. R. (2012). Türkiye'de Bağcılığın Tarım Turizmi (Agro-Turizm) İçinde Yeri ve Önemi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal Ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 2012(2), 47-50.
- Uysal, T., & Yaşasın, A. S. (2017). Asma Genetik Kaynaklarımız ve Nevşehir İli Üzüm Çeşitleri. Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6, 132-136.
- Yalçın, M. (2006). A’dan Z’ye Şarap. Gusto Kitapları.
- Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2003). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayınlar
- Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2016). Nitel araştırma yöntemleri.(10. Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
- Yılmaz, G., & Özdemir, B. (2017). Turizm Destinasyonlarında Restoran Biçimleşmeleri: Kapadokya Bölgesi
- Üzerine Nitel Bir Araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 28(1), 81-95.
- Yüncü, H. R. (2010), Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası 10. AybastıKabataş Kurultayı Yayınları, Ankara: Detay Anatolia Akademik Yayıncılık.
- Güldemir, O., & Işık, N. (2011). Nevşehir Mutfak Kültürü ve Yemekleri. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu, 6, 16-19.
- Aslan, Z., Güneren, E., & Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 3-13.
- Yılmaz, A. G. G. (2017). Gastronomi ve turizm ilişkisi üzerine bir değerlendirme. Journal of Travel and Hospitality Management, 14(2), 171-191.
| APA | ÖZGÜL KATLAV E, YÖNET EREN F, TUNA M (2019). Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. , 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| Chicago | ÖZGÜL KATLAV Eda,YÖNET EREN Firdevs,TUNA Muharrem Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. (2019): 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| MLA | ÖZGÜL KATLAV Eda,YÖNET EREN Firdevs,TUNA Muharrem Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. , 2019, ss.2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| AMA | ÖZGÜL KATLAV E,YÖNET EREN F,TUNA M Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. . 2019; 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| Vancouver | ÖZGÜL KATLAV E,YÖNET EREN F,TUNA M Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. . 2019; 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| IEEE | ÖZGÜL KATLAV E,YÖNET EREN F,TUNA M "Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi." , ss.2167 - 2186, 2019. 10.21325/jotags.2019.466 |
| ISNAD | ÖZGÜL KATLAV, Eda vd. "Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi". (2019), 2167-2186. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.466 |
| APA | ÖZGÜL KATLAV E, YÖNET EREN F, TUNA M (2019). Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| Chicago | ÖZGÜL KATLAV Eda,YÖNET EREN Firdevs,TUNA Muharrem Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 7, no.3 (2019): 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| MLA | ÖZGÜL KATLAV Eda,YÖNET EREN Firdevs,TUNA Muharrem Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.3, 2019, ss.2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| AMA | ÖZGÜL KATLAV E,YÖNET EREN F,TUNA M Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2019; 7(3): 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| Vancouver | ÖZGÜL KATLAV E,YÖNET EREN F,TUNA M Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2019; 7(3): 2167 - 2186. 10.21325/jotags.2019.466 |
| IEEE | ÖZGÜL KATLAV E,YÖNET EREN F,TUNA M "Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7, ss.2167 - 2186, 2019. 10.21325/jotags.2019.466 |
| ISNAD | ÖZGÜL KATLAV, Eda vd. "Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 7/3 (2019), 2167-2186. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.466 |
