GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

İbrahim GİRİTLİOĞLU, (Gaziantep Üniversitesi, Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, Gaziantep, Türkiye)
Ahmet TAN, (Gaziantep Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İşletme Bölümü, Gaziantep, Türkiye)
Metin SÜRME, (Gaziantep Üniversitesi, Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, Gaziantep, Türkiye)
Abdullah AKMAZ (Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Mersin, Türkiye)
Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi
1 0
Yıl: 2019 Cilt: 12 Sayı: 23 Sayfa Aralığı: 81 - 93 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 06-07-2020

GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Öz:
Gerçekleştirilen bu araştırmada, gastronomi dalında, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilimve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) “Yaratıcı Şehirler Ağına girmeyi başaran Gaziantepşehrindeki yiyecek-içecek işletmelerinin Foursquare yorumları değerlendirilmiştir. Buamacın gerçekleşebilmesi için 01.01.2016-31.12.2016 tarihlerinde Foursquare’de yer alan90 adet yiyecek-içecek işletmesinin yorumları içerik analizi yöntemiyle değerlendirilmiştir.Söz konusu bu yorumlar 4 bileşen altında toplanmış ve toplam 31 ifadede incelenmiştir.Araştırma sonucunda Gaziantep’te bulunan yiyecek-içecek işletmelerine tüketicilerinolumlu yorum yaptığı görülmüştür. Bununla beraber tüketicilerin en çok lezzetkonusunda yorumda bulundukları görülmüştür. Diğer taraftan tüketicilerin yiyecek-içecekişletmelerine yaptığı yorumlarda; et mühendisi, lezzet bankası, en iyi kebapçı, mükemmelbir tat, ciğerin kralı, loş ortam, lezzet durağı, lezzet kralı gibi olumlu yorumlardabulundukları görülmüştür.
Anahtar Kelime:

EVALUATION OF FOURSQUARE COMMENTS OF FOOD AND ABSTRACT BEVERAGE OPERATIONS IN GAZIANTEP

Öz:
On this page, the comment of food and beverage businesses is evaluated that in the field of gastronomy, United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO) “Gaziantep city which has succeeded to enter the Creative Cities Network. In order to realize this aim comments of 90 food and beverage in Foursquare on 01.01.2016-31.12.2016 were evaluated by content analysis method. In other words, these comments were collected under 4 components and examined in total 31 expressions. As a result of the research, it has been seen that the consumers made positive comments on the food and beverage businesses in Gaziantep. However, it was seen that consumers mostly comment on taste. On the other hand, the comments made by the consumers to the food and bevarege businesses; meat engineer, flavor bank, the best kebab, excellent taste, king of kebab, dim environment, flavor station, king of flavor.
Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Akın, A., & Akın, A. (2013). Gaziantep’te Bulunan Turizm İşletme Belgeli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Uygulanan Fiyatlama Yöntemlerinin Tespitine Yönelik Bir Araştırma. Gaziantep University Journal of Social Sciences, 12(1):146-163.
  • Baloglu, S., & Brinberg, D. (1997). Affective images of tourism destinations.Journal of travel research, 35(4), 11-15.
  • Barsky, J., & Nash, L. (2003). Customer satisfaction: Applying concepts to industry-wide measures. The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 44(5-6), 173-183.
  • Baker, J., Grewal, D., & Parasuraman, A. (1994). The influence of store environment on quality inferences and store image. Journal of the academy of marketing science, 22(4), 328-339.
  • Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees. The Journal of Marketing, 57-71.
  • Caro, L. M., & García, J. A. M. (2007). Cognitive–affective model of consumer satisfaction. An exploratory study within the framework of a sporting event. Journal of Business Research, 60(2), 108-114.
  • Dube, L., Renaghan, L. M., & Miller, J. M. (1994). Measuring customer satisfaction for strategic management. The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 35(1), 39-47.
  • Eliwa, R. A. (2006). Study of Customer Loyalty and the Image of the Fine Dining Restaurant (Doctoral dissertation, Oklahoma State University).
  • George, R. T. (2000). Dining Chinese: A consumer subgroup comparison. Journal of Restaurant & Foodservice Marketing, 4(2), 67-86.
  • Giritlioğlu, İ., & Avcıkurt, C. (2010). Şehirlerin turistik bir ürün olarak pazarlanması, örnek şehirler ve Türkiye’deki şehirler üzerine öneriler (derlemeden oluşmuş bir uygulama). Adıyaman Üniversitesi Sosyal bilimler Enstitüsü Dergisi, 3 (4), 74-89.
  • Giritlioğlu, İ., & Öksüz, E. N. (2016). Turizmde destinasyon marka imajı ve destinasyon aidiyeti: Gaziantep ili üzerine bir alan araştırması. Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi, (15), 270-290.
  • Han, H., & Ryu, K. (2009). The roles of the physical environment, price perception, and customer satisfaction in determining customer loyalty in the restaurant industry. Journal of Hospitality & Tourism Research, 33(4), 487-510.
  • Hansen, T. (2005). Understanding consumer perception of food quality: the cases of shrimps and cheese. British Food Journal, 107(7), 500-525.
  • Hyun, S. S., & Kang, J. (2014). A better investment in luxury restaurants: environmental or non-environmental cues?. International Journal of Hospitality Management, 39, 57-70.
  • İlban, M. O. (2007). Destinasyon pazarlamasında marka imajı ve seyahat acentalarında bir araştırma. Balıkesir Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı Doktora Tezi.
  • Jang, S. S., & Namkung, Y. (2009). Perceived quality, emotions, and behavioral intentions: Application of an extended Mehrabian–Russell model to restaurants. Journal of Business Research, 62(4), 451-460.
  • Keller, K. L. (2001). Building customer-based brand equity. Marketing management, 10(2), 14-19.
  • Kim, H. B., & Kim, W. G. (2005). The relationship between brand equity and firms’ performance in luxury hotels and chain restaurants. Tourism management, 26(4), 549-560.
  • Kim, W. G., & Moon, Y. J. (2009). Customers’ cognitive, emotional, and actionable response to the servicescape: A test of the moderating effect of the restaurant type. International journal of hospitality management, 28(1), 144-156.
  • Longart, P. (2010). What drives word-of-mouth in restaurants?. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 22(1), 121-128.
  • Lin, I. Y. (2004). Evaluating a servicescape: the effect of cognition and emotion. International Journal of Hospitality Management, 23(2), 163-178.
  • Marinkovic, V., Senic, V., & Mimovic, P. (2015). Factors affecting choice and image of ethnic restaurants in Serbia. British Food Journal, 117(7), 1903-1920.
  • Mattila, A., & Wirtz, J. (2000). The role of preconsumption affect in postpurchase evaluation of services. Psychology and Marketing, 17(7), 587-605.
  • Morrison, M., Gan, S., Dubelaar, C., & Oppewal, H. (2011). In-store music and aroma influences on shopper behavior and satisfaction. Journal of Business Research, 64(6), 558-564.
  • Nguyen, N., & Leblanc, G. (2002). Contact personnel, physical environment and the perceived corporate image of intangible services by new clients.International Journal of Service Industry Management, 13(3), 242-262.
  • Olcay, A., & Doğan, G. (2015). Bir Destinasyon Olarak Gaziantep Şehir İmajına Yönelik Öğrenci Görüşleri. Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi.
  • Prasad, K., & Dev, C. S. (2000). Managing hotel brand equity: A customer-centric framework for assessing performance. The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 41(3), 224-31.
  • Ryu, K., & Jang, S. S. (2007). The effect of environmental perceptions on behavioral intentions through emotions: The case of upscale restaurants. Journal of Hospitality & Tourism Research, 31(1), 56-72.
  • Saad Andaleeb, S., & Conway, C. (2006). Customer satisfaction in the restaurant industry: an examination of the transaction-specific model. Journal of services marketing, 20(1), 3-11.
  • Sukalakamala, P., & Boyce, J. B. (2007). Customer perceptions for expectations and acceptance of an authentic dining experience in Thai restaurants. Journal of Foodservice, 18(2), 69-75.
  • Tan, A. (2004). Dinlenme tesislerinde hizmet pazarlaması ve müşteri tatmini.Pazarlama Dünyası, 18(4), 35-38.
  • Tan, A., & Bektaş, F. (2002). Otobüs Firmaları İyi Hizmet Pazarlayabiliyorlar mı?. Pazarlama Dünyası, 16(3), 24-27.
  • Üner, M. M., Güçer, E., & Taşçı, A. (2006). Türkiye turizminde yükselen destinasyon olarak İstanbul şehrinin imajı. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 17(2), 189-201.
  • Yüksekbilgili, Z. (2014). Restoran Seçim Ölçütleri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Yasar University, 9(36), 6261-6380.
  • Wakefield, K. L., & Baker, J. (1998). Excitement at the mall: determinants and effects on shopping response. Journal of retailing, 74(4), 515-539.
APA Giritlioğlu İ, tan a, Sürme M, AKMAZ A (2019). GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. , 81 - 93.
Chicago Giritlioğlu İbrahim,tan ahmet,Sürme Metin,AKMAZ Abdullah GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. (2019): 81 - 93.
MLA Giritlioğlu İbrahim,tan ahmet,Sürme Metin,AKMAZ Abdullah GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. , 2019, ss.81 - 93.
AMA Giritlioğlu İ,tan a,Sürme M,AKMAZ A GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. . 2019; 81 - 93.
Vancouver Giritlioğlu İ,tan a,Sürme M,AKMAZ A GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. . 2019; 81 - 93.
IEEE Giritlioğlu İ,tan a,Sürme M,AKMAZ A "GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ." , ss.81 - 93, 2019.
ISNAD Giritlioğlu, İbrahim vd. "GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ". (2019), 81-93.
APA Giritlioğlu İ, tan a, Sürme M, AKMAZ A (2019). GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi, 12(23), 81 - 93.
Chicago Giritlioğlu İbrahim,tan ahmet,Sürme Metin,AKMAZ Abdullah GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi 12, no.23 (2019): 81 - 93.
MLA Giritlioğlu İbrahim,tan ahmet,Sürme Metin,AKMAZ Abdullah GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi, vol.12, no.23, 2019, ss.81 - 93.
AMA Giritlioğlu İ,tan a,Sürme M,AKMAZ A GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi. 2019; 12(23): 81 - 93.
Vancouver Giritlioğlu İ,tan a,Sürme M,AKMAZ A GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi. 2019; 12(23): 81 - 93.
IEEE Giritlioğlu İ,tan a,Sürme M,AKMAZ A "GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ." Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi, 12, ss.81 - 93, 2019.
ISNAD Giritlioğlu, İbrahim vd. "GAZİANTEP’TE BULUNAN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN FOURSQUARE YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ". Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi 12/23 (2019), 81-93.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
17-04-2024 15:0

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları