Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma

D., Mehmet; DIRAMAN, Harun

Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma

Harun DIRAMAN, (Tarım ve Köyişleri Bakanlığı İl Kontrol Laboratuvarı, TEKİRDAĞ, TÜRKİYE)

Mehmet DEMİRCİ (Trakya Üniversitesi, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, TEKİRDAĞ, TÜRKİYE)

GIDA

2 0

Yıl: 1998 Cilt: 23 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 217 - 219 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma

Öz:

Trakya Bölgesi özellikle beyaz peynir üretiminde Türkiye'de önemli bir yere sahiptir. Bu çalışmada, Trakya Bölgesinde üretilmiş ve 12 farklı işletmeden alınmış peynir örnekleri kalsiyum (Ca) ve fosfor (P) miktarları bakımından analiz edilmiştir. Beyaz peynir örneklerinin Ca miktarları 960-1420 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 1150,1 mg/100 g, P miktarları ise 358-519 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 442,1 mg/100 g olarak bulunmuştur. Bu çalışma ile beyaz peynirlerin Ca ve P mineralleri bakımından zengin bir kaynak teşkil ettiği belirlenmiştir.

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

APA	DIRAMAN H, D. M (1998). Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. , 217 - 219.
Chicago	DIRAMAN Harun,D. Mehmet Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. (1998): 217 - 219.
MLA	DIRAMAN Harun,D. Mehmet Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. , 1998, ss.217 - 219.
AMA	DIRAMAN H,D. M Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. . 1998; 217 - 219.
Vancouver	DIRAMAN H,D. M Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. . 1998; 217 - 219.
IEEE	DIRAMAN H,D. M "Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma." , ss.217 - 219, 1998.
ISNAD	DIRAMAN, Harun - D., Mehmet. "Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma". (1998), 217-219.

APA	DIRAMAN H, D. M (1998). Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. GIDA, 23(3), 217 - 219.
Chicago	DIRAMAN Harun,D. Mehmet Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. GIDA 23, no.3 (1998): 217 - 219.
MLA	DIRAMAN Harun,D. Mehmet Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. GIDA, vol.23, no.3, 1998, ss.217 - 219.
AMA	DIRAMAN H,D. M Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. GIDA. 1998; 23(3): 217 - 219.
Vancouver	DIRAMAN H,D. M Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma. GIDA. 1998; 23(3): 217 - 219.
IEEE	DIRAMAN H,D. M "Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma." GIDA, 23, ss.217 - 219, 1998.
ISNAD	DIRAMAN, Harun - D., Mehmet. "Trakya Bölgesinde üretilmiş beyaz peynirlerin kalsiyum ve fosfor miktarları üzerine bir çalışma". GIDA 23/3 (1998), 217-219.