Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar
Yıl: 2020 Cilt: 16 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 290 - 600 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.22392/actaquatr.669336 İndeks Tarihi: 26-10-2020
Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar
Öz: Su ürünleri zengin mineral, protein ve yağ içeriklerinden dolayı insan beslenmesinde önerilen gıdalar arasında yeralmaktadır. Bazı su ürünleri, yüksek yağ içeriklerinden dolayı depolamaktan ziyade taze olarak tüketilmektedirler. Hemtedarik edilmesi hem yeme alışkanlıkları hem de muhafazasında görülen güçlükler maalesef ülkemizde bu ürünlerin yeterincetüketilememesine sebep olmaktadır. Mevcut araştırma, Erzurum ili merkez ilçelerinde, tüketim seviyesinin tespit edilmesi,alınması gereken muhtemel teşvik edici önlemlerin belirlenmesi, su ürünleri tüketim miktarları ve şekillerini tespit etmekamacıyla, yüz yüze görüşme anket tekniği kullanılarak 30 Nisan-30 Mayıs 2019 tarihleri arasında yapılmıştır. Araştırmada,katılımcılara su ürünleri tüketim miktarları ve alışkanlıkları ile ilgili çeşitli sorular yöneltilerek, katılımcıların sosyodemografik özellikleri ile tüketim alışkanlıkları arasındaki ilişkiler incelenmiştir Çalışmada; ''Ana kitle oranlarına dayalıkümelendirilmemiş tek aşamalı basit tesadüfî olasılık örneklemesi'' yöntemi kullanılarak, %38’ini bayanların oluşturduğutoplam 677 kişi ile yüz yüze anket yapılmıştır. Anket çalışmasına katılan tüketicilerin %45,8’ini genç yaş grubununoluşturduğu, %92,8'sinin balık tüketmemiz gerektiğini düşündüğü, %64,4'ünün Erzurum'da balık fiyatlarını pahalı bulduğu,%46,7'sinin balık satın alırken taze olup olmadığına dikkat ettiği, %55,1'inin en fazla hamsi balığını tükettiği, %54,7'sinin iseaylık balık tüketim ortalamasının 0-3 kg olduğu anket çalışması sonucunda ortaya çıkmıştır.
Anahtar Kelime: Researches On Fishery Consumption Behaviors of Erzurum Central Districts
Öz: As an important food source that contributes to the development and protection of health in every period of life, seafood is recommended to consume regularly because it contains nutrients such as good quality protein and long-chain polyunsaturated n-3 fatty acids. In the central districts of Erzurum, surveys were conducted to investigate how this valuable nutrient is consumed by using face to face interview techniques from 30 April to 30 May of 2019. Various questions about consumption habits were asked to the participants and the relationship between socio-demographic characteristics and consumption habits was examined. According to the findings obtained in the face-to-face surveys with 677 consumers by using ‘’based on population rates non-clustered single-stage simple random probability sampling’’ method; it was determined that 38% of the consumers were female and 62% were male. Survey results revealed that from the participants; 45.8% of them are young age group, 92.8% think that we should consume fish, 64.4% found that fish prices in Erzurum are expensive, 46.7% paid attention to whether they are fresh or not when buying fish, 55.1% consume mostly anchovy and the average monthly fish consumption of 54.7% of the participants is at 0-3 kg.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Akkuş, S. (2018). Batman İli balık tüketim alışkanlığının belirlenmesi. Munzur Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Tunceli.
- Arslan, G. (2019). Determination of fish consuming habits of vocational school students from different families. Marine Science and Technology Bulletin, 8(2), 40-45.
- Baysal, A. (2004). Beslenme. 10. Baskı, Hatipoğlu Yayınevi, Beşevler-Ankara.
- Beyazbayrak, Z. (2014). Kahramanmaraş İli Merkez İlçede Balık Tüketim Alışkanlıkları. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü. Yüksek Lisans Tezi, Kahramanmaraş.
- Brown A. (2000). Understanding food fish and shellfish. Wadsworth/Thomson Learning, USA, 299-318s.
- Çolakloğlu F.A., İşmen, A., Özen, O., Çakır, F., Yığın, C., & Ormancı, H.B. (2006). Çanakkale İli’ndeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Ege University Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(1/3), 387-392.
- Erkan, N. (2013). Türkiye’de tüketilen su ürünlerinin omega-3 yağ asidi profilinin değerlendirilmesi. Journal of Fisheries Sciences, 7(2), 194-208.
- FAO (2012). The State of World Fisheries and Aquaculture, Food and Agriculture Organization of The United Nations, Rome.
- Gorga, C. (1998). Quality assurance of seafood. An avi Book Published by Van Nostrand Reinhold, New York.
- Gözener,B., Sayılı, M., & Antar, S. (2016). Ordu İli Fatsa İlçesi’nde hanelerin balık tüketim alışkanlıklarının tespiti. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 12, 31-43.
- Hisar, ŞA. (2002). Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarının fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi. Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora Tezi, Erzurum.
- Karabulut, H.A., & Yandı. İ. (2006). Su ürünlerindeki n–3 yağ asitlerinin önemi ve sağlık üzerine etkisi. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23(1/3), 339-342
- Maskan, M. (2005). Omega oils; sources, benefits and their use in enrichment of food materials. Gıda Kongresi 2005. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. 41-44.
- Odabaşı, Y. (2016). Su ürünleri tüketim alışkanlıkları üzerine bir araştırma: Diyarbakır İli örneği. Ordu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Ordu.
- Pigott, G.M., & Tucker, B.W. (1990). Seafood effects of technology on nutrition. Marcel Dekker, New York.
- Telli, Ö. (2018). Denizli İli su ürünleri tüketim alışkanlıkları üzerine bir anket çalışması. Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Isparta.
- TUİK (2014). Su Ürünleri İstatistikleri, Türkiye İstatistik Kurumu, Ankara, Türkiye İstatistik Kurumu Matbaası.
- Turan, H., Kaya, Y., & Sönmez, G. (2006). Balık etinin besin değeri ve insan sağlığındaki yeri. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23(1/3), 505- 508.
| APA | KARAKULAK Y, ARSLAN G, YANIK P (2020). Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. , 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| Chicago | KARAKULAK Yaşar,ARSLAN GOKHAN,YANIK PROF. DR. Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. (2020): 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| MLA | KARAKULAK Yaşar,ARSLAN GOKHAN,YANIK PROF. DR. Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. , 2020, ss.290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| AMA | KARAKULAK Y,ARSLAN G,YANIK P Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. . 2020; 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| Vancouver | KARAKULAK Y,ARSLAN G,YANIK P Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. . 2020; 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| IEEE | KARAKULAK Y,ARSLAN G,YANIK P "Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar." , ss.290 - 600, 2020. 10.22392/actaquatr.669336 |
| ISNAD | KARAKULAK, Yaşar vd. "Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar". (2020), 290-600. https://doi.org/10.22392/actaquatr.669336 |
| APA | KARAKULAK Y, ARSLAN G, YANIK P (2020). Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. Acta Aquatica Turcica, 16(2), 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| Chicago | KARAKULAK Yaşar,ARSLAN GOKHAN,YANIK PROF. DR. Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. Acta Aquatica Turcica 16, no.2 (2020): 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| MLA | KARAKULAK Yaşar,ARSLAN GOKHAN,YANIK PROF. DR. Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. Acta Aquatica Turcica, vol.16, no.2, 2020, ss.290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| AMA | KARAKULAK Y,ARSLAN G,YANIK P Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. Acta Aquatica Turcica. 2020; 16(2): 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| Vancouver | KARAKULAK Y,ARSLAN G,YANIK P Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar. Acta Aquatica Turcica. 2020; 16(2): 290 - 600. 10.22392/actaquatr.669336 |
| IEEE | KARAKULAK Y,ARSLAN G,YANIK P "Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar." Acta Aquatica Turcica, 16, ss.290 - 600, 2020. 10.22392/actaquatr.669336 |
| ISNAD | KARAKULAK, Yaşar vd. "Erzurum İli Merkez İlçelerinin Su Ürünleri Tüketim Davranışları Üzerine Araştırmalar". Acta Aquatica Turcica 16/2 (2020), 290-600. https://doi.org/10.22392/actaquatr.669336 |
