TY  - JOUR
TI  - Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği
AB  - Türk mutfak kültürü önemli bir zenginliğe sahip olmakla birlikte her geçen gün bazıöğeleri unutulmaktadır. Gerek küreselleşen yeme alışkanlıkları gerekse modern hayatınkoşulları bazı geleneksel alışkanlıkların kaybolmasına neden olmaktadır. Bu nedenle yerelöğelerin korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına yönelik çeşitli çalışmalaryürütülmektedir. Bu çalışmanın amacı, Çakırözü Köyü mutfak kültürünün kaybolmayayüz tutmuş değerlerinin ortaya çıkarılmasıdır. Çalışmada öncelikli olarak benzerçalışmalar incelenmiştir. Daha sonra Çakırözü Köyü’nde nitel bir çalışma yürütülmüştür.Köyün yerlisi olan 10 kişi ile yarı yapılandırılmış görüşme gerçekleştirilerek ses kayıtcihazı ile kayıt altına alınmıştır. Toplanan veriler betimsel analiz yöntemiyleçözümlenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre Çakırözü Köyü’nün yemek kültürü gündelikyaşamda yemek yeme alışkanlıkları, kültürel etkinliklerde yemek yeme alışkanlıkları vesaklama yöntemleri olmak üzere üç tema altında toplanmıştır.
AU  - ZENCİR, EBRU
AU  - Çakıcı, Hasan Hüseyin
DO  - 10.21325/jotags.2018.255
PY  - 2018
JO  - Journal of Tourism and Gastronomy Studies
VL  - 6
IS  - 1
SN  - 2147-8775
SP  - 285
EP  - 297
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/379932
ER  -