Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi

ERDOĞAN, AHMET; Gurses, Mustafa

Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi

Mustafa GÜRSES, (Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Erzurum, Türkiye)

Ahmet ERDOĞAN (Atatürk Üniversitesi, Hınıs Meslek Yüksek Okulu, Erzurum, Türkiye)

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

7 1

Yıl: 2004 Cilt: 35 Sayı: 1-2 Sayfa Aralığı: 75 - 78 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi

Öz:

Bu çalışmada, Erzurum piyasasından temin edilen- 22 yerfıstığı, 13 Antepfıstığı ve 9 badem numunesi aflatoksin Bı kontaminasyonu bakımından analiz edilmiştir, ince tabaka kromatografisi (İTK) yöntemi ile incelenen yerfıstığı örneklerinin 5'inde (%22,7); Antepfıstığı örneklerinin 3'ünde (%23,1) ve badem örneklerinin 2'sinde (%22,2) aflatoksin Bı'e rastlanmıştır. Tüm örneklerde (44) aflatoksin Bı miktarı 1,1-11,3 ppb arasında değişmiştir. En yüksek aflatoksin Bı miktarı 11,3 ppb ile bir yerfıstığı' örneğinde belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, korıtamine örneklerin genel olarak insan sağlığı açısından risk oluşturmayacak seviyede aflatoksin içerdikleri belirlenmiştir.

Anahtar Kelime: Erzurum aflatoksin bulaşma antep fıstığı badem yerfıstığı

Konular: Biyoloji

The study for aflatoxin B1 contamination of groundnuts, pistachios and almonds sold in Erzurum

Öz:

In this research, 22 groundnut, 13 pistachio and 9 almond samples collected from retail market in Erzurum were analyzed for aflatoxin Bı using thin layer chromatography (TLC) method. It was determined that 5 (22.7%) of groundnut samples, 3 (23.1%) of pistachio samples and 2 (22.2%) of almond samples contained aflatoxin BI. The presence of aflatoxin BI was detected in concentrations ranging between 1.1 and 11.3 ppb of dry fruits. The highest-level of aflatoxin Bı (11.3 ppb) was determined in a sample of groundnuts. It was determined that the aflatoxin is found in low levels in the contaminated samples.

Anahtar Kelime: contamination pistachios almonds groundnuts Erzurum aflatoxins

Konular: Biyoloji

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Abdulkadar, A.H.W., Abdulla, A., Jassim, A., 2000. Aflatoxin contamination in edible nuts imported in Qatar. Food Control, 11, 157-160.
Anonymous, 1975. Natural poisons. Official Methods of Analysis of The Association of Analytical Chemists, pp.462-482, Washington, DC.
Anonymous, 1978. Fındık, Antepfıstığı ve yerfıstığı mahsullerinde aflatoksin oluşturan etmenler ve oluşumunu etkileyen faktörler ile buna karşı alınacak koruma tedbirlerinin tespiti üzerine araştırmalar. Ankara Bölge Zirai Mücadele Enstitüsü Yayınlan, Teknik Bülten, 41, 154.
Anonymous, 1993. Technical profile: the quantitative advantage for mycotesting. World Grain, October.
Anonymous, 2001. Mikrobiyal Toksinler (Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği (Ek-14)). Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Ankara.
Çoksöyler, N., 1984. İçel Yöresinde Yetiştirilen Yerfıstıklannda Aflatoksin Oluşumu Nedenleri Üzerine Araştırmalar. Doktora Tezi. A. Üniv. Fen Bil. Enst., Ankara, 1-30.
Çoksöyler, N., 1987. İçel yöresinde yetiştirilen yerfıstıklannda aflatoksin oluşumu nedenleri üzerine araştırmalar. TOKB Ankara İl Kontrol Lab. Müd. Yayını, 6, 28.
Çoksöyler, N., Çakmakçı, L., 1988. Deneysel depolama koşullarında yeıfıstığında fungal gelişim. 9. Ulusal Biyoloji Kongresi, 21-23 Eylül 1988, Kongre Kitabı, Sivas, Cilt 1,173-177.
Dickens, J.W., Welty, R.E.,, 1975. Fluorescence in pistachio nuts contaminated with aflatoxins. J. AOAC, 52, 448-450.
El-Nabarawy, A., Hartman, T., Rosen J.D., Montville, T.J., 1989. Aspergillus parasitucus accumulates averufin and versicolorin A in the presence of bicarbonate. J. Food. Prot, 52, 493-495.
Gourama, H., Bullerman, L.B., 1995. Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus: afiatoxigenic fungi of concern in foods and seeds. J. Food Prot., 58,1395-1404.
Gönül, M., Boyacıoğlu, D., 1985. Türkiye'de aflatoksin çalışmaları. Ege Üniv. Müh. Fak. Derg., 3,127-135.
Gürses, M., 1997. Farklı depolama şartlarının fındıkta aflatoksin oluşumuna etkileri (Yüksek lisans tezi). Atatürk Üniv. Fen Bilimleri Enstitüsü, Erzurum.
Gürses, M., Erdoğan, A., Türkoğlu, H., Sert:, S., 2001. The effects of storage period and relative humidity on Tombul type hazelnut produced in Turkey. P. J. Biological Sci, 4, 858-860.
Hill, R.A., Blankensbip, P.D., Cole, R.J., Sanders, T.H., 1983. Effects of soil moisture and temperature on preharvest invasion of peanuts by the Aspergillus flavus group and subsequent aflatoxin development. Applied and Environ. Microbiol., 45, 628-633.
Majerus, P., Zakatia, Z., 1992. A rapid, sensitive and economic method for the detection, quantification and confirmation of aflatoxins. Z. Lebensm.-Uriters Forsch., 195, 316-319.
özay, G., Alperden, 1., 1989. Türkiye'de yetiştirilen yerfıstıklarında (Arachis hypogaea L) mikotoksinler. Gıda, 14, 267-273.
Özkaya, Ş., Çoksöyler, N. 1988. Sağlam kabuklu fındıkta Aspergillus flavus'nn penetrasyonu ve toksin oluşumu. 9. Ulusal Biyoloji Kongresi. 21-23 Eylül 1989. Kongre kitabı, Sivas, Cilt 1, 179,182,183.
Richard, J.L., Bennet, G.A., Ross, P.F., Nelson, P.E., 1993. Analysis of naturally occurring mycotoxins in feedstuffs and food. J. Animal Sci., 71,2563-2574.
Scholten, J.M., Spanjer, M.C., 1996. Determination of aflatoxin B| in Pistachio kernels and shells. J. AOAC, 79,1360-1364.
Sert, S., 1984. Bazı karma yem ve karma yem hammaddelerinin aflatoksin yönünden araştırılması. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Deırg., 15,55-63.
Stoloff, L., 1980. Aflatoxin control past and present. J. AOAC, 63, 1067-1073.
Tholstrup, B., Rasmussen, G., 1990. Aflatoxins in nuts, seed and similar products, 1986-1990. FSTA, 23, 121.
Topal, Ş., Aran, N., 1987. Bazı yağlı tohumlarda küf florası ve taşıdığı riskler. Ege Üniv. Müh. Fak. Derg., 5, 47-60.

APA	Gurses M, ERDOĞAN A (2004). Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. , 75 - 78.
Chicago	Gurses Mustafa,ERDOĞAN AHMET Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. (2004): 75 - 78.
MLA	Gurses Mustafa,ERDOĞAN AHMET Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. , 2004, ss.75 - 78.
AMA	Gurses M,ERDOĞAN A Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. . 2004; 75 - 78.
Vancouver	Gurses M,ERDOĞAN A Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. . 2004; 75 - 78.
IEEE	Gurses M,ERDOĞAN A "Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi." , ss.75 - 78, 2004.
ISNAD	Gurses, Mustafa - ERDOĞAN, AHMET. "Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi". (2004), 75-78.

APA	Gurses M, ERDOĞAN A (2004). Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 35(1-2), 75 - 78.
Chicago	Gurses Mustafa,ERDOĞAN AHMET Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 35, no.1-2 (2004): 75 - 78.
MLA	Gurses Mustafa,ERDOĞAN AHMET Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.35, no.1-2, 2004, ss.75 - 78.
AMA	Gurses M,ERDOĞAN A Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2004; 35(1-2): 75 - 78.
Vancouver	Gurses M,ERDOĞAN A Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2004; 35(1-2): 75 - 78.
IEEE	Gurses M,ERDOĞAN A "Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi." Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 35, ss.75 - 78, 2004.
ISNAD	Gurses, Mustafa - ERDOĞAN, AHMET. "Erzurum piyasasında satılan yerfıstığı, antepfıstığı ve bademlerin aflatoksin B1 kontaminasyonu bakımından incelenmesi". Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 35/1-2 (2004), 75-78.