TY  - JOUR
TI  - NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ
AB  - Bu çalışmada 1H Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) spektroskopisi metodu ile faklı buğday çeşitlerinin kimyasal içeriklerive bunların benzerlik ve farklılıkları Cluster Analizi ile belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışmada Gerek 79, Carisma, Bayraktar,Artico ve çeşit adayı bir hattın (Advanced Line) tohumları kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, NMR spektroskopisi ileekmeklik buğday çeşitlerinin amino asit ve şekerleri’ de kapsayan kimyasal içeriklerinin güvenli bir şekilde tespit edilebileceğibelirlenmiştir. Çalışmamızda bisküvilik kalite özelliğine daha yakın olan Carisma ve Bayraktar çeşitlerinin aynı grubuoluşturması, daha çok ekmek kalite özelliğine daha yakın performansa sahip Gerek 79, Artico ve çeşit adayı hattın da (advancedline) başka grubu oluşturması NMR spektroskopisi metodunun güvenle ekmeklik buğday çalışmalarında kullanılabileceğiniortaya koymaktadır.
AU  - Koyuncu, Onur
AU  - SEZER, Okan
AU  - Dikmen, Gökhan
AU  - Aydın, Dr. Doğan
AU  - BUDAK BASÇIFTÇI, ZEKIYE
AU  - AYTER, NAZIFE GOZDE
AU  - olgun, murat
AU  - Ardıç, Murat
AU  - Belen, Savaş
AU  - karaduman, Yaşar
DO  - 10.18036/estubtdc.648646
PY  - 2020
JO  - Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi C- yaşam Bilimleri ve Biyoteknoloji (Online)
VL  - 9
IS  - 2
SN  - 2667-4203
SP  - 190
EP  - 197
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/390866
ER  -