Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri

Aygun, Osman

Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri

Osman AYGÜN (Fırat Üniversitesi, Keban Meslek Yüksek Okulu, Gıda İşleme Bölümü, Elazığ, Türkiye)

Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

12 1

Yıl: 2020 Cilt: 32 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 119 - 125 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 26-01-2021

Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri

Öz:

Bu çalışmada, Elazığ’da üretilen ballarda bazı toksik ağır metal düzeylerinin belirlenmesi amaçlandı. Bunun içinElazığ’daki çeşitli marketlerden ve şarküterilerden toplanan 30 adet doğal süzme bal örneğinde alüminyum (Al), arsenik (As),kadmiyum (Cd) ve kurşun (Pb) düzeyleri analiz edildi. Bal örneklerinin metal içerikleri, mikrodalga ünitesinde yakma işlemisonrasında ICP-MS cihazı ile belirlendi. Örneklerde bulunan Al, As, Cd ve Pb miktarları sırasıyla 435,9 µg/kg, 4,8 µg/kg,337,9 µg/kg ve 409,9 µg/kg olarak tespit edildi. Analiz edilen bal örneklerinde miktar bakımından en çok bulunan toksik ağırmetallerin Al, Pb, Cd ve As şeklinde sıralandığı görüldü. Sonuç olarak, bal örneklerindeki Al ve As düzeylerinin insan sağlığıaçısından risk oluşturmayacak derecede düşük olduğu, buna karşılık Cd ve Pb düzeylerinin tüketici sağlığı açısından potansiyel bir risk oluşturabileceği kanaatine varıldı.

Anahtar Kelime:

Some Toxic Heavy Metal Levels of Honeys Produced in Elazig

Öz:

In this study, it was aimed to determine some toxic heavy metal levels of honeys produced in Elazig. For this purpose, aluminum (Al), arsenic (As), cadmium (Cd) and lead (Pb) levels of 30 natural liquid honey samples collected from various markets and delicatessens in Elazig were analyzed. The metal contents of honey samples were determined by ICP-MS device after the microwave digestion process. The amounts of Al, As, Cd and Pb in the samples were 435,9 µg/kg, 4,8 µg/kg, 337,9 µg kg and 409,9 µg/kg, respectively. The highest amount of toxic heavy metals in the honey samples were determined as Al, Pb, Cd and As, respectively. As a result, it was concluded that the levels of Al and As in honey samples were low enough not to pose a risk to human health, whereas Cd and Pb levels could pose a potential risk to consumer health.

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

[1] Tarım ve Orman Bakanlığı. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği Tebliğ No: 2012/58, Resmi Gazete, 27 Temmuz 2012, Sayı: 28366, Ankara, 2012.
[2] Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü. Tarım Ürünleri Piyasaları – Arıcılık. Tarım ve Orman Bakanlığı, Temmuz 2018, Ürün No: 26, Ankara, 2018.
[3] Khan SU, Anjum S, Rahman K, Ansari MJ, Khan WU, Kamal S, Khattak B, Muhammad A, ve diğerleri. Honey: Single food stuff comprises many drugs. Saudi J Biol Sci 2018; 25: 320–325.
[4] Cianciosi D, Forbes-Hernández TY, Afrin S, Gasparrini M, Reboredo-Rodriguez P, Manna PP, Zhang J, Lamas LB ve diğerleri. Phenolic compounds in honey and their associated health benefits: A review. Molecules 2018; 23: 2322, doi:10.3390/molecules23092322.
[5] Czipa N, Andrasi D, Kovacs B. Determination of essential and toxic elements in Hungarian honeys. Food Chem 2015; 175: 536–542.
[6] Kadri SM, Zaluski R, de Oliveira Orsi R. Nutritional and mineral contents of honey extracted by centrifugation and pressed processes. Food Chem 2017; 218: 237–241.
[7] Rashed MN, Soltan ME. Major and trace elements in different types of Egyptian mono-floral and non-floral bee honeys. J Food Compos Anal 2004; 17: 725–735.
[8] Ernest E, Okeke Onyeka O, Ozuah A., Benard N. Comparative assessment of the heavy and trace metal levels in honey produced within Nsukka and Enugu Metropolis. Food Public Health 2018; 8(2): 42-46.
[9] Jaishankar M, Tseten T, Anbalagan N, Mathew BB, Beeregowda KN. Toxicity, mechanism and health effects of some heavy metals. Interdiscip Toxicol 2014; 7(2): 60–72.
[10] Antoine JMR, Hoo Fung LA, Grant CN. Assessment of the potential health risks associated with the aluminium, arsenic, cadmium and lead content in selected fruits and vegetables grown in Jamaica. Toxicol Rep 2017; 4: 181–187.
[11] Yarsan E, Karacal F, Ibrahim IG, Dikmen B, Koksal A, Das YK. Contents of some metals in honeys from different regions in Turkey. Bull Environ Contam Toxicol 2007; 79: 255-258.
[12] Sitarz-Palczak E, Kalembkiewicz J, Dagmara Galas D. Evaluation of the content of selected heavy metals in samples of Polish honeys. J Ecol Eng 2015; 16(3): 130–138.
[13] Tuzen M, Silici S, Mendil D, Soylak M. Trace element levels in honeys from different regions of Turkey. Food Chem 2007; 103: 325-330.
[14] Altun SK, Dinç H, Paksoy N, Temamoğulları FK, Savrunlu M. Analyses of mineral content and heavy metal of honey samples from south and east region of Turkey by using ICP-MS. Int J Anal Chem 2017; Article ID: 6391454, p. 6, https://doi.org/10.1155/2017/6391454.
[15] Altunatmaz SS, Tarhan D, Aksu F, Ozsobaci NP, Or ME., Barutçu UB. Levels of chromium, copper, iron, magnesium, manganese, selenium, zinc, cadmium, lead and aluminium of honey varieties produced in Turkey. Food Sci Technol Campinas 2018; DOI: https://doi.org/10.1590/fst.19718. Ahead of Print, 1-6.
[16] Akbari B, Gharanfoli F, Khayyat MH, Khashyarmanesh Z, Rezaee R Karimi G. Determination of heavy metals in different honey brands from Iranian markets. Food Addit Contam B 2012; 5(2): 105–111.
[17] Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği. Resmi Gazete, 29.12.2011, Sayı: 28157 (3. Mükerrer), Ankara.
[18] Commission Regulation (EC) No 1881/2006, Setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs (OJ L 364, 20.12.2006, p. 5). 2006R1881 – EN – 01.04.2016.
[19] Food and Agriculture Organization. Working document for information and use in discussion related to contaminants andd toxins in the GSCTFF. Joint FAO / WHO Food Standards Programme Codex Committee on Contaminants in Foods, CF/5 INF/1, Fifth Session, 21 - 25 March 2011, The Hague, The Netherlands, 2011.
[20] World Health Organization. Evaluation of certain food additives and contaminants: seventy-third report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. WHO technical report series, no. 960, IV. Series, Geneva, Switzerland, 2011.
[21] Döker S, Aydemir O, Uslu M. Evaluation of digestion procedures for trace element analysis of Cankırı, Turkey honey by inductively coupled plasma mass spectrometry. Anal Lett 2014; 47: 2080–2094.
[22] Mahmoudi R, Mardani K, Rahimi B. Analysis of heavy metals in honey from north-western regions of Iran. J Chem Health Risks 2015; 5(4): 251–256.
[23] Oroian M, Prisacaru A, Hretcanu EC, Stroe S-G, Leahu A, Buculei A. Heavy metals profile in honey as a potential indicator of botanical and geographical origin. Int J Food Prop 2016; 19: 1825–1836.
[24] Wetwitayaklung P, Wangwattana B, Narakornwit W. Determination of trace-elements and toxic heavy minerals in Thai longan, litchi and Siam weed honeys using ICP-MS. IFRJ 2018; 25(4): 1464-1473.
[25] Erbilir F, Erdoğrul Ö. Determination of heavy metals in honey in Kahramanmaraş city, Turkey. Environ Monitoring Assesment 2005; 109: 181–187.

APA	Aygun O (2020). Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. , 119 - 125.
Chicago	Aygun Osman Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. (2020): 119 - 125.
MLA	Aygun Osman Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. , 2020, ss.119 - 125.
AMA	Aygun O Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. . 2020; 119 - 125.
Vancouver	Aygun O Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. . 2020; 119 - 125.
IEEE	Aygun O "Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri." , ss.119 - 125, 2020.
ISNAD	Aygun, Osman. "Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri". (2020), 119-125.

APA	Aygun O (2020). Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 32(1), 119 - 125.
Chicago	Aygun Osman Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 32, no.1 (2020): 119 - 125.
MLA	Aygun Osman Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol.32, no.1, 2020, ss.119 - 125.
AMA	Aygun O Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2020; 32(1): 119 - 125.
Vancouver	Aygun O Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri. Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2020; 32(1): 119 - 125.
IEEE	Aygun O "Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri." Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 32, ss.119 - 125, 2020.
ISNAD	Aygun, Osman. "Elazığ’da Üretilen Balların Bazı Toksik Ağır Metal Düzeyleri". Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 32/1 (2020), 119-125.