TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ
Yıl: 2020 Cilt: 45 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 103 - 114 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.15237/gida.GD19123 İndeks Tarihi: 08-02-2021
TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ
Öz: Bu araştırma, İzmir’in Bornova ilçesinde yaşayan bireylerin probiyotik ve prebiyotik gıdalar hakkındaki bilgi düzeylerinive tüketim durumlarını belirlemek amacıyla planlanmıştır. Ankete katılan gönüllü 196 kişi tesadüfi örneklem yöntemikullanılarak belirlenmiştir. Ankete katılan kişilerin %51.5’ini kadın, %48.5’ini erkekler oluşturmuş ve yaş aralığıçoğunlukla (%31.6) 22-24 arasında değişim göstermiştir. Anket sonuçları tüketicilerin %49’unun probiyotik veprebiyotik kavramını bildiğini ortaya koymuştur. Tüketicilerin %52.3’ünün probiyotik/prebiyotik ürün satın alırkenbesin etiketine dikkat ettiği, %41’inin haftada en az bir kere probiyotik tükettiği, %54.1’inin ise tükettiği bu gıdalardanyarar gördüğü saptanmıştır. Probiyotik ve prebiyotik gıda tüketenlerin %63.9’unun bu ürünleri sindirim sistemine olanfaydalarından dolayı tükettiği belirlenmiştir. Yürütülen bu çalışmanın sonuçları, sağlık üzerine birçok olumlu etkisi olanprobiyotik ve prebiyotik ürünlerin önemini vurgulaması ve toplumun bu gıdalarla ilgili olarak doğru bir şekildebilgilendirmesi gerektiğini ortaya koymuştur
Anahtar Kelime: DETERMINATION OF KNOWLEDGE LEVEL AND CONSUMPTION STATUS OF CONSUMERS ON PROBIOTIC AND PREBIOTIC FOODS: A SAMPLE OF IZMIR/BORNOVA
Öz: This research is planned to determine the level of knowledge and consumption sta tus of consumers living in Bornova/Izmir about probiotic and prebiotic foods. 196 volunteers participated in survey were determined by random sampling method. 51.5% females and 48.5% males participated in the survey and the age range consisted between 22-24 years (31.6%). The results of survey show that 49% of the consumers know the definition of probiotic and prebiotic terms. It was detected that 52.3% of the consumers take care of food label, 41% consume probiotics at least once a week and 54.1% take benefit to consume these foods. 63.9% of the consumers declared that they are consuming these foods for their benefits on digestive system. The results of this study show that the importance of probiotic and prebiotic products, which have many positive effects on health, should be emphasized and the public should be informed correctly on these foods.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Annunziata, A., Vecchio, R. (2011). Factors affecting Italian consumer attitudes toward functional foods. AgBioForum, 14(1): 20-32.
- Anonymous, (2018). The Global Probiotics Markets. www.lumina-intelligence.com. (Accessed 15 May 2019).
- Aslan, S., Kara, R., Yaman, H. (2019). Determining the consumption habits related to probiotic products. Turkish JAF Sci Tech, 7(6): 861-865.
- Aydın M., Açıkgöz I., Şimşek B. (2010). Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi öğrencilerinin probiyotik ürün tüketimlerinin ve probiyotik kavramının bilinme düzeyinin belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 5(2): 1-6.
- Balkış, M. (2011). Lise öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, probiyotik süt ürünleri tüketim sıklıkları ve bilgilerinin belirlenmesi: kulu örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Ana Bilim Dalı Beslenme Eğitimi Bilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Konya, Türkiye, 140s.
- Baltacı, A. (2018). Nitel araştırmalarda örnekleme yöntemleri ve örnek hacmi sorunsalı üzerine kavramsal bir inceleme. Bitlis Eren Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7(1), 231-274.
- de Barcellos, M.D., Lionello, R.L. (2011). Consumer market for functional foods in South Brazil. Int J Food System Dynamics, 2(2): 126-144.
- Derin, D.Ö., Keskin, S. (2013). Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. GIDA, 38(4): 215-222.
- Dölekoğlu, C.Ö., Şahin, A., Giray, F. (2015). Kadınlarda fonksiyonel gıda tüketimini etkileyen faktörler: Akdeniz illeri örneği. J Agric Sci, 21(4): 572-584.
- Eser, A.G. (2017). Consumers' interest and opinions about probiotics (a sample of Çanakkale-Biga). Van Vet J, 28(1): 25-30.
- FAO/WHO (2001). Evaluation of health and nutritional properties of powder milk and live lactic acid bacteria, Food and Agriculture Organization of the United Nations and World Health Organization Expert Consultation Report. www.fao.org/documents/pub_dett.asp?lang=en &pub_id=61756 (Accessed 2 March 2019).
- Guerreiro, I., Oliva-Teles, A., Enes, P. (2018). Prebiotics as functional ingredients: focus on Mediterranean fish aquaculture. Rev Aquacult, 10(4), 800-832.
- Labrecque, J., Doyon, M., Bellavance, F., Kolodinsky, J. (2006). Acceptance of functional foods: A comparison of French, American, and French Canadian consumers. Can J Agr Econ/Revue canadienne d'agroeconomie, 54(4): 647- 661.
- Mak, K.K., Tan, J.J., Marappan, P., Balijepalli, M.K., Choudhury, H., Ramamurthy, S., Pichika, M.R. (2018). Galangin’s potential as a functional food ingredient. J Func Foods, 46: 490-503.
- Markowiak, P., Śliżewska, K. (2017). Effects of probiotics, prebiotics, and synbiotics on human health. Nutrients, 9(9), 1021.
- Oliver, L., Rasmussen, H., Gregoire, M.B., Chen, Y. (2014). Health care provider's knowledge, perceptions, and use of probiotics and prebiotics. Top Clin Nutr, 29(2): 139-149.
- Özdemir, P.Ö., Fettahlıoğlu, S., Topoyan, M. (2009). Fonksiyonel gıda ürünlerine yönelik tüketici tutumlarını belirleme üzerine bir araştırma. Ege Akademik Bakış, 9(4): 1079-1099.
- Philip, C., Sreedhar, G., Muhammed, A., Majid, S.A. (2019). Knowledge and awareness of probiotics among the dental students in Thodupuzha-A questionnaire study. Glob J Res Anal, 8(03): 1-3.
- Raghuwanshi, S., Misra, S., Bisen, P.S. (2015). Indian perspective for probiotics: A review. Indian J Dairy Sci, 68(3): 1-12.
- Sánchez, B., Delgado, S., Blanco-Míguez, A., Lourenço, A., Gueimonde, M., Margolles, A. (2017). Probiotics, gut microbiota, and their influence on host health and disease. Mol Nutr Food Res, 61(1), 1600240.
- Seçer, A., Kantar-Davran, M., Tok, N., Emeksiz, F., Akbay, C., Tapkı, N. (2014). Akademisyenlerin fonksiyonel gıdalara yönelik algılarının ve tutumlarının belirlenmesi: Doğu Akdeniz Bölgesi üniversiteleri örneği. XI. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi, 3-5 Eylül 2014, Samsun, Türkiye, 1277s.
- Şengün, İ.Y., Bingöl, M.G. (2018). Plants as Prebiotic Sources. Int J Environ Res Technol, 1(2), 11-14.
- Tarakçı, Z., Karaağaç, M., Çelik, Ö.F. (2015). Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi, 4(2): 71-80.
- Tiihonen, K., Ouwehand, A.C., Rautonen, N. (2010). Human intestinal microbiota and healthy ageing. Ageing Res Rev, 9(2), 107-116.
- Türkiye İstatistik Kurumu-TÜİK (2018). https://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=95&locale =tr. (Erişim tarihi: 27.07.2019).
- Urala, N., Lähteenmäki, L. (2007). Consumers’ changing attitudes towards functional foods. Food Qual Prefer, 18(1): 1-12.
- Viana, J.V., Da Cruz, A.G., Zoellner, S.S., Silva, R., Batista, A.L. (2008). Probiotic foods: consumer perception and attitudes. Int J Food Sci Tech, 43(9): 1577-1580.
- Yabancı, N., Şimşek, I. (2007). Üniversite öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumları. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni, 6(6): 449-454.
- Yağcı, R. (2002). Prebiyotikler ve probiyotikler. Çocuk Sağlığı Hastalıkları Dergisi, 45: 337-344.
- Yurttaş, M., Yılmaz, A. (2017). Sağlık yüksekokulu öğrencilerinin probiyotik ürünler hakkında bilgi düzeyinin ve tüketim durumunun belirlenmesi. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 6(2):64-69.
- Yükselen, C. (2009). Pazarlama Araştırmaları. Detay Yayıncılık, Ankara, Türkiye, 264 s.
- Zemzemoğlu, T.E.A., Uludağ, E., Uzun, S. (2019). Üniversite öğrencilerinin probiyotik bilgi düzeyi ve tüketim durumlarının belirlenmesi. GIDA, 44(1): 118-130.
- Zeren, R. (2015). Yetişkin bireylerin probiyotik besinler hakkında bilgi düzeyi ve tüketim durumlarının belirlenmesi. Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul, Türkiye, 63 s.
| APA | ŞŞENGÜN İ, Kirmizigul Peker A, Özaydın İ, YARIM H (2020). TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. , 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| Chicago | ŞŞENGÜN İlkin Yücel,Kirmizigul Peker Aysegul,Özaydın İbrahim,YARIM Hasan TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. (2020): 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| MLA | ŞŞENGÜN İlkin Yücel,Kirmizigul Peker Aysegul,Özaydın İbrahim,YARIM Hasan TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. , 2020, ss.103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| AMA | ŞŞENGÜN İ,Kirmizigul Peker A,Özaydın İ,YARIM H TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. . 2020; 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| Vancouver | ŞŞENGÜN İ,Kirmizigul Peker A,Özaydın İ,YARIM H TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. . 2020; 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| IEEE | ŞŞENGÜN İ,Kirmizigul Peker A,Özaydın İ,YARIM H "TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ." , ss.103 - 114, 2020. 10.15237/gida.GD19123 |
| ISNAD | ŞŞENGÜN, İlkin Yücel vd. "TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ". (2020), 103-114. https://doi.org/10.15237/gida.GD19123 |
| APA | ŞŞENGÜN İ, Kirmizigul Peker A, Özaydın İ, YARIM H (2020). TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. GIDA, 45(1), 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| Chicago | ŞŞENGÜN İlkin Yücel,Kirmizigul Peker Aysegul,Özaydın İbrahim,YARIM Hasan TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. GIDA 45, no.1 (2020): 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| MLA | ŞŞENGÜN İlkin Yücel,Kirmizigul Peker Aysegul,Özaydın İbrahim,YARIM Hasan TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. GIDA, vol.45, no.1, 2020, ss.103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| AMA | ŞŞENGÜN İ,Kirmizigul Peker A,Özaydın İ,YARIM H TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. GIDA. 2020; 45(1): 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| Vancouver | ŞŞENGÜN İ,Kirmizigul Peker A,Özaydın İ,YARIM H TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ. GIDA. 2020; 45(1): 103 - 114. 10.15237/gida.GD19123 |
| IEEE | ŞŞENGÜN İ,Kirmizigul Peker A,Özaydın İ,YARIM H "TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ." GIDA, 45, ss.103 - 114, 2020. 10.15237/gida.GD19123 |
| ISNAD | ŞŞENGÜN, İlkin Yücel vd. "TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ". GIDA 45/1 (2020), 103-114. https://doi.org/10.15237/gida.GD19123 |
