TY  - JOUR
TI  - Otel Restoranlarının Menülerinde Yöresel Yemeklerin Yeri: Eskişehir Örneği
AB  - Eskişehir, yılın hemen her mevsimi çok sayıda yerli ve yabancı turisti ağırlayan turistik birildir ve özellikle son yirmi yılda gerek iç gerekse dış turizm açısından önem kazanmıştır.Bu durum Eskişehir’de faaliyet gösteren konaklama ve yeme içme işletmelerinin nitelik vesayısı ile birlikte bahsi geçen işletmelerden hizmet alan turist sayısını da artırmıştır. Turistikaçıdan her geçen gün önemli hale gelen, yeme içme işletmelerinin sayı ve niteliğibakımından iyi durumda olan ve önemli bir yöresel mutfak potansiyeline sahip olanEskişehir’de bu potansiyelin henüz turistik amaçlı olarak kullanılmadığı düşünülmektedir.Bu düşünceden hareketle Eskişehir'deki otel işletmelerinin restoranlarında Eskişehir'e özgüyöresel yemeklerin bulunabilirlik durumunu sebepleri ile birlikte ortaya koymak içinEskişehir’de yöresel mutfağın turistik amaçlı kullanımı, otel restoranlarında sunulan yöreselyemekler ekseninde araştırılmıştır. Çalışma sonuçları Eskişehir’de faaliyet gösteren otelişletmelerinin pek çoğunun restoranlarında yöresel yemeklere yer verilmediğini göstermişve bu durumun sebeplerine açıklık getirmiştir. Bununla birlikte otel menülerininhazırlanmasından sorumlu yöneticilerin Eskişehir mutfağı hakkındaki bilgi birikimlerinineksikliğini gösteren sonuçlara da ulaşılmıştır.
AU  - Özkeşkek, Maksut
AU  - yersüren, sezer
AU  - YALÇIN, Emel
AU  - DÜNDAR ARIKAN, ALEV
DO  - 10.21325/jotags.2020.644
PY  - 2020
JO  - Journal of Tourism and Gastronomy Studies
VL  - 8
IS  - 3
SN  - 2147-8775
SP  - 1972
EP  - 1992
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/414367
ER  -