Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi
Yıl: 2021 Cilt: 0 Sayı: 372 Sayfa Aralığı: 25 - 33 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.33724/zm.827869 İndeks Tarihi: 29-07-2022
Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi
Öz: Antioksidanlar insan vücudunda biriken serbest radikalleritemizleyerek, vücudun çeşitli hastalıklardan korunmasınısağlayan önemli yapılardır. Vücutta enzim, hormon ve proteinolarak birçok antioksidan mevcuttur. Bunların dışında doğalolarak birçok besinde bulunan vitaminler, tanenler, flavonoidler,fenolik bileşikler gibi çok sayıda antioksidan madde de vardır.Fındık antioksidan madde içeren besinlerin başında gelmektedir.Ülkemizde bolca yetişen ve ülkemiz ekonomisine katkısı olanbir bitkidir. Fındık hasadı ve işlenmesi sırasında zuruf, kabuk,iç zar gibi yan ürünler ortaya çıkmakta fakat bu ürünlerden çokfazla ekonomik katkı sağlanamamaktadır. Bu çalışma fındıkyan ürünü olan zurufun yüksek antioksidan özelliğe sahipolduğunu ve sanayide farklı alanlarda kullanılarak ekonomiyekatkı sağlanabileceğini göstermek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçdoğrultusunda Bartın ilinde yetiştirilen tombul fındık (Corylusavellana L.) türünün zurufları taze olarak toplanmış, su, aseton,su-aseton ve etanol gibi farklı çözücülerle ekstresi elde edilmiştir.Elde edilen ekstrelerin toplam fenolik, ve flavonoid miktarı,DPPH serbest radikal süpürücü aktivite, ABTS katyon radikalgiderim aktivitesi ve Bakır (II) indirgeme antioksidan kapasitesitayinlerine (CUPRAC) bakılmıştır. Sonuçlar incelendiğindefındık zurufunun yüksek antioksidan özelliğe sahip olduğugörülmüştür. Ayrıca su-aseton ekstresinin, diğer ekstrelere göretoplam fenolik miktar (273.56±10.12 mg/g ekstre), DPPH(18.74±0.87 µg/ml), ABTS (4.78±0.56 µg/ml) ve CUPRAC (8.74±2.13 µg/ml) aktivitelerinde en iyi sonucu verdiğitespit edilmiştir.
Anahtar Kelime: Investigation on the Antioxidant Properties of Husks (Green Leafy Covers) of Hazelnut (Corylus avellana L.) Grown in Bartin
Öz: Antioxidants are important structures that protect the body from various diseases by clearing the free radicals accumulated in the human body. There are many antioxidants in the body like enzymes, hormones, and proteins. Apart from these, there are many antioxidant substances such as vitamins, tannins, phenolic acids, flavonoids, which are naturally found in many foods. Hazelnuts are one of the foods that contain antioxidants. It is a plant that grows in abundance in our country and contributes to the country’s economy. During the hazelnut harvest and processing, it also occurs by-products such as husk, shell, and skin and there is not much economic contribution from these products. This study was carried out to show that hazelnut husks which are a by-product of hazelnut also have high antioxidant properties and can be used in different fields in the industry to contribute to the economy. For this purpose, husks of the plump hazelnut (Corylus avellana L.) species grown in Bartın were freshly collected and extracted with different solvents such as water, water-acetone, acetone, and ethanol. The obtained extract of total phenolics and flavonoid amount, DPPH free radical scavenging activity, ABTS cation radical removal activity, and copper (II) reducing the determination of antioxidant capacity (CUPRAC) were measured. When the results were examined, it was seen that hazelnut husks had high antioxidant properties. In addition, the total phenolic amount (273.56 ± 10.12 mg / g extract), DPPH (18.74 ± 0.87 µg / ml), ABTS (4.78 ± 0.56 µg / ml) and CUPRAC (8.74 ± 2.13 µg / ml) activities of water-acetone extract compared to other extracts has been determined to give the best results.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Alasalvar, C., Hoffman, A., ve Shahidi, F. (2008). Antioxidant Activities and Phytochemicals in Hazelnut (Corylus avellana L.) and Hazelnut ByProducts. In Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, and Health Effects (Issue December, pp. 217–235). CRC Press.
- Alasalvar, C., Karamać, M., Amarowicz, R., ve Shahidi, F. (2006). Antioxidant and antiradical activities in extracts of hazelnut kernel (Corylus avellana L.) and hazelnut green leafy cover. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(13), 4826–4832.
- Amaral, J. S., Casal, S., Citová, I., Santos, A., Seabra, R. M., ve Oliveira, B. P. P. (2006). Characterization of several hazelnut (Corylus avellana L.) cultivars based in chemical, fatty acid and sterol composition. European Food Research and Technology, 222, 274– 280.
- Brewer, M. S. (2011). Natural Antioxidants: Sources, Compounds, Mechanisms of Action, and Potential Applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 10(4), 221–247.
- Cerulli, A., Lauro, G., Masullo, M., Cantone, V., Olas, B., Kontek, B., Nazzaro, F., Bifulco, G., ve Piacente, S. (2017). Cyclic Diarylheptanoids from Corylus avellana Green Leafy Covers: Determination of Their Absolute Configurations and Evaluation of Their Antioxidant and Antimicrobial Activities. Journal of Natural Products, 80(6), 1703–1713.
- Çöpür, Y., Tozluoglu, A., ve Özkan, M. (2013). Evaluating pretreatment techniques for converting hazelnut husks to bioethanol. Bioresource Technology, 129, 182–190.
- Cornelli, U. (2009). Antioxidant use in nutraceuticals. Clinics in Dermatology, 27(2), 175–194.
- Fernández-Agulló, A., Gómez-Castro, C., Soto, L., Freire, M. S., ve González-Álvarez, J. (2012). Study of the antioxidant potential of forestry biomass waste. WIT Transactions on Ecology and the Environment, 163, 323–334.
- Guney, M. S. (2013). Utilization of hazelnut husk as biomass. Sustainable Energy Technologies and Assessments, 4, 72–77.
- Khanduja, K. L., ve Bhardwaj, A. (2003). Stable free radical scavenging and antiperoxidative properties of resveratrol compared in vitro with some other bioflavonoids. Indian Journal of Biochemistry and Biophysics, 40(6), 416–422.
- Koca, N., ve Karadeniz, F. (2005). Gıdalardaki doğal antioksidan bileşikler. Gıda Dergisi 30(4), 229–236.
- Köksal, A. I., Artik, N., Şimşek, A., ve Güneş, N. (2006). Nutrient composition of hazelnut (Corylus avellana L.) varieties cultivated in Turkey. Food Chemistry, 99(3), 509–515.
- Matsingou, T. C., Kapsokefalou, M., ve Salifoglou, A. (2000). In vitro antioxidant activity of Black Tea and Mediterranean herb infusions toward iron under stimulated gastrointestinal conditions. Journal of Food Science, 65(6), 1060–1065.
- Oğuzkan, S. B., Uğraş, S., Can, M., Uzun, A., Ülger, S., ve Üzmez, Ş. (2016). Fındık (Corylus avellana L.) Yeşil Kabuk ve Yaprak Ekstraklarında Biyolojik Aktivite Tayini. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi, 19(4), 373–378.
- Oliveira, I., Sousa, A., Valentão, P., Andrade, P. B., Ferreira, I. C. F. R., Ferreres, F., Bento, A., Seabra, R., Estevinho, L., ve Pereira, J. A. (2007). Hazel (Corylus avellana L.) leaves as source of antimicrobial and antioxidative compounds. Food Chemistry, 105(3), 1018–1025.
- Özgüven, M., Beyde, B., ve Özçelik, B. (2020). Atıkların Değerlendirmesi: Fındık (Corylus avellana L.) ve Antep Fıstığı (Pistacia vera L.) İç Zarlarından Elde Edilen Fenolikçe Zengin Ekstraktlara Lipozomal Taşıma Sistemlerinin Uygulanabilirliği. European Journal of Science and Technology, 19, 241–246.
- Ozyurt, V. H., ve Otles, S. (2018). Hazelnut testa as a by-product: Nutritional composition, antioxidant activity, phenolic compound profile and dietary fiber content. Ankara Universitesi Eczacilik Fakultesi Dergisi, 42(3), 38–57.
- Piccinelli, A. L., Pagano, I., Esposito, T., Mencherini, T., Porta, A., Petrone, A. M., Gazzerro, P., Picerno, P., Sansone, F., Rastrelli, L., ve Aquino, R. P. (2016). HRMS Profile of a Hazelnut Skin Proanthocyanidinrich Fraction with Antioxidant and Anti-Candida albicans Activities. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(3), 585–595.
- Şahin, S., Kiliç, Ö., Şengül, S., ve Perçİn, S. (2019). Farklı İllerden Temin Edilen Fındık Zarının Bileşimi ve Antioksidan Etkinliğinin Araştırılması. Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 9(1), 27–35.
- Shahidi, F., Alasalvar, C., Liyana-Pathirana, ve M., C. (2007). Antioxidant phytochemicals in hazelnut kernel (Corylus avellana L) and hazelnut byproducts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(4), 1212–1220.
- Sürek, E., ve Büyükkileci, A. O. (2018). Extraction of Antioxidant Compounds From Hazelnut Wastes Using Subcritical Water. The Journal of Food, 43(2), 211–221.
- Tawaha, K., Alali, F. Q., Gharaibeh, M., Mohammad, M., ve El-Elimat, T. (2007). Antioxidant activity and total phenolic content of selected Jordanian plant species. Food Chemistry, 104(4), 1372–1378.
- Yılmaz, İ. (2010). Antioksidan İçeren Bazı Gıdalar ve Oksidatif Stres. İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, 17(2), 143–153
APA | kurtça m (2021). Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. , 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
Chicago | kurtça mehmet Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. (2021): 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
MLA | kurtça mehmet Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. , 2021, ss.25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
AMA | kurtça m Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. . 2021; 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
Vancouver | kurtça m Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. . 2021; 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
IEEE | kurtça m "Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi." , ss.25 - 33, 2021. 10.33724/zm.827869 |
ISNAD | kurtça, mehmet. "Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi". (2021), 25-33. https://doi.org/10.33724/zm.827869 |
APA | kurtça m (2021). Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. Ziraat Mühendisliği, 0(372), 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
Chicago | kurtça mehmet Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. Ziraat Mühendisliği 0, no.372 (2021): 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
MLA | kurtça mehmet Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. Ziraat Mühendisliği, vol.0, no.372, 2021, ss.25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
AMA | kurtça m Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. Ziraat Mühendisliği. 2021; 0(372): 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
Vancouver | kurtça m Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi. Ziraat Mühendisliği. 2021; 0(372): 25 - 33. 10.33724/zm.827869 |
IEEE | kurtça m "Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi." Ziraat Mühendisliği, 0, ss.25 - 33, 2021. 10.33724/zm.827869 |
ISNAD | kurtça, mehmet. "Bartın İlinde Yetiştirilen Fındığın (Corylus avellana L.) Zurufunun (Yeşil Yapraklı Kabuk) Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi". Ziraat Mühendisliği 372 (2021), 25-33. https://doi.org/10.33724/zm.827869 |