TY  - JOUR
TI  - Su ürünlerinde Listeria monocytogens
AB  - Listeria tatlı su ve denizlerden izole edildiği gibi çeşitli su ürünlerinden de izole edilen çevresel bir kontaminanttır.Aynca L. monocytogenes tütsülenmiş balık, pişirilmiş ve dondurulmuş su ürünleri, marinatlar ve surumi ürünleri gibi işlenmiş su ürünlerinden izole edilmiştir. L .monocytogenes ve diğer Listeria türleri su ürünlerinden 1987'den beri düzenli -bir şekilde izole edilmektedir.Pişirilmeden veya ısıl işlem uygulanmaksızın tüketilen ürünler insan sağlığı açısından tehlike yaratabilmektedir.Tüketilmeye hazır su ürünlerinin işlenmesinde aşağıdaki maddelerin uygulanması L. monocytogenes'in getireceği sağlık sorunlarının ortadan kaldırılmasında etkilidir. 1.Uygun ısıl işlem, tuzlama ve tütsüleme gibi işlemlerin uygulanması 2. işleme esnasında veya sonra kontaminasyonun önlenmesi 3. Soğuk depolama ve/veya inhibe edici bileşiklerin kullanılmasıdır.
AU  - KILINÇ, BERNA
PY  - 2001
JO  - Su Ürünleri Dergisi
VL  - 18
IS  - 3-4
SN  - 1300-1590
SP  - 565
EP  - 574
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/43557
ER  -