Gastronomi ve Yemek Tarihi
Yıl: 2021 Cilt: 32 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 106 - 109 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.17123/atad.948486 İndeks Tarihi: 29-07-2022
Gastronomi ve Yemek Tarihi
Öz: -
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Artan, T. (2000). Aspects of the Ottoman Elite’s Food Consumption: Looking for “Staples, “Luxuries” and “Delicacies” in a Changing Century”, İçinde; D. Quataert (Editör), Consumption Studies and the History of the Ottoman Empire 1550-1922 (ss. 107-201). New York: State University of New York Press.
- Avcı, A., Erkoç, S. ve Otman, E. (haz) (2013). Yemekte Tarih Var Yemek Kültürü ve Tarihçiliği (haz.). İstanbul: Tarih Vakfı Yurt Yayınları.
- Bilgin, A. (2004). Osmanlı Saray Mutfağı. İstanbul: Kitabevi Yayınları.
- Bilgin, A. ve Samancı, Ö. (2008). Türk Mutfağı. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
- Dalby, A. (2004). Bizans’ın Damak Tadı. İstanbul: Alfa Yayınları.
- Faroqhi, S. ve Neumann, C. (2003). The Illuminated Table, the Prosperous House Food and Shelter in Ottoman Material Culture. Würzburg: Ergon Verlag.
- Freedman, P. (2008). Yemek: Damak Tadının Tarihi (çev. N. Elhüseyni), İstanbul: Oğlak Yayınları.
- İnalcık, H. (1991). “Matbakh”, l’Encylopédie de l’Islam, New Edition, VI: 807-815.
- Kut, G. (1988). Şirvani’nin Yemek Kitabı Çevirisine Eklediği Yemekler Üzerine, I. Milletlerarası Yemek Kongresi, Ankara.
- Kut, G. (1986). Et-Terkibat Fi Tabhi’l- Hulviyyat. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı, Milli Folklor Araştırma Dairesi Yayınları.
- Kut, T. (1985). Açıklamalı Yemek Kitapları Bibliyografyası (Eski Harfli Yazma ve Basma Eserler. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı MIFAD.
- Pollan, M. (2013). Cooked A Natural History of Transformation. Penguin Books.
- Samancı, Ö. (2012). “Food Studies in Ottoman-Turkish Historiography”. İçinde; K.W. Claflin. P. Scholliers (Editör), Writing Food History: A Global Perspective (ss.107-120). New York: Berg.
- Samancı, Ö. (2013). “Selçuklu Mutfağı, Yemek Tarihi ve “Yemek Hikayeciliği”, Yemek ve Kültür, 32: 152- 154.
- Samancı, Ö. (2015). La Cuisine d’Istanbul au 19e Siecle. Fransa PUR-PUFR.
- Samancı, Ö. ve Bilgin, A. (2010). “II. Mahmut Döneminde İstanbul ve Saray Mutfağı”, II. Mahmut Yeniden Yapılanma Sürecinde İstanbul. İçinde; Coşkun Yılmaz (Editör), (ss. 324-347), İstanbul.
- Scholliers, P. (2012). Ten Years of Food & History: “la sfida è partita, Food & History, 10 (2): 27-41.
- Singer, A. (2011). Starting with Food: Culinary Approaches to Ottoman History. Princeton: Markus Wiener Publishers.
| APA | SAMANCI Ö (2021). Gastronomi ve Yemek Tarihi. , 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| Chicago | SAMANCI Özge Gastronomi ve Yemek Tarihi. (2021): 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| MLA | SAMANCI Özge Gastronomi ve Yemek Tarihi. , 2021, ss.106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| AMA | SAMANCI Ö Gastronomi ve Yemek Tarihi. . 2021; 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| Vancouver | SAMANCI Ö Gastronomi ve Yemek Tarihi. . 2021; 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| IEEE | SAMANCI Ö "Gastronomi ve Yemek Tarihi." , ss.106 - 109, 2021. 10.17123/atad.948486 |
| ISNAD | SAMANCI, Özge. "Gastronomi ve Yemek Tarihi". (2021), 106-109. https://doi.org/10.17123/atad.948486 |
| APA | SAMANCI Ö (2021). Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 32(1), 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| Chicago | SAMANCI Özge Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32, no.1 (2021): 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| MLA | SAMANCI Özge Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, vol.32, no.1, 2021, ss.106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| AMA | SAMANCI Ö Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021; 32(1): 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| Vancouver | SAMANCI Ö Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021; 32(1): 106 - 109. 10.17123/atad.948486 |
| IEEE | SAMANCI Ö "Gastronomi ve Yemek Tarihi." Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 32, ss.106 - 109, 2021. 10.17123/atad.948486 |
| ISNAD | SAMANCI, Özge. "Gastronomi ve Yemek Tarihi". Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32/1 (2021), 106-109. https://doi.org/10.17123/atad.948486 |
