TY  - JOUR
TI  - Çevir Kazı Yanmasın, Tarım Toplumunda Bir Gastronomi Örneği Olarak Kaz Asma
AB  - Kazın asılarak odun ateşinde pişirilmesi farklı bir tat lezzet olması yanında kültürelkökleri olan bir tarzdır. Tarım toplumunun bir gastronomi örneğidir. Mesele sadece kazı pişiripyemek olsaydı uzun ve zahmetli ve suda pişirmeye nazaran pahalı bir pişirme usulü olan kazasmaya gerek duyulmazdı. Samsun’un Havza ilçesi kırsalında uzun kış gecelerinde akrangruplarınca uygulanan “ferfene” kaz asma, kaz yeme geleneği lezzet harikası bir yemek yemeyanında bir sosyalleşme, dostluklar oluşturma, bencilliğe karşı paylaşımı diri tutma, haberleşmeimkânlarının azlığında, haberdarlığı artırma, güncel sohbetleri edebileştirme gibi birçokkazanıma matuftur. Çalışmada kaz asma tarzı ve geleneği anlatılırken kültürel bağlantıları ortayakonulacaktır.
AU  - Usta, Niyazi
PY  - 2021
JO  - Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
VL  - 25
IS  - 2
SN  - 1304-4990
SP  - 843
EP  - 850
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/452937
ER  -