TY  - JOUR
TI  - Huzurevi Menülerinin Besin Ögesi Örüntü Profili ve MIND Diyetine Uyumunun Değerlendirilmesi
AB  - Amaç: Bu çalışmanın amacı, Ankara’da faaliyet gösteren huzurevlerinde uygulanan menülerinin Besin ÖgesiÖrüntü Profiline göre değerlendirilmesi ve menülerin MIND (Mediterranean-DASH Intervention forNeurodegenerative Delay) diyetine uyumunun belirlenmesidir. Gereç ve Yöntem: Bu çalışmada, Ankara’dabulunan kamuya bağlı ve özel olarak hizmet veren iki huzurevinde yaz ve kış mevsimlerinde sunulan menülerbesin ögesi örüntü profiline (Besin Ögesi İçeriği Zengin Besin İndeksi-NRF9.3 ve Elderly-NRF7.3) göreincelenmiş ve MIND diyetine uyumu değerlendirilmiştir. Menülerin enerji ve besin ögesi içerikleri ulusal veuluslararası referans değerleri ile karşılaştırılmıştır. Bulgular: Menülerin MIND skorları kamuya bağlıhuzurevinde her iki mevsimde 5, özel huzurevinde yaz ve kış mevsiminde sırasıyla 7 ve 6 olarak bulunmuştur.Menüler içinde en yüksek NRF9.3 puanı (57,4±35,8) özel huzurevinin, en yüksek E-NRF7.3 puanı (15,1±3,4)kamu huzurevinin kış menüsünde; en düşük NRF9.3 ve E-NRF7.3 puanı (sırasıyla 45,8±23,1 ve 8,6±4,4) kamuhuzurevi yaz menüsünde tespit edilmiştir. Sonuç: Menülerin MIND diyeti uyumlarının artırılması için menülerdezeytinyağı kullanımının, tam tahılların, balık ve üzümsü meyvelerin verilme sıklığının artırılması, hamur işi, tatlıve kırmızı et verilme sıklığının azaltılması gerektiği tespit edilmiştir. Huzurevi sakinlerinin bilişsel performans vesağlıklarının korunması ve iyileştirilmesi için menü planlamada enerji ve besin ögesi gereksinimleri ile beslenmedurumlarını etkileyen etkenler göz önünde bulundurularak menü planlama ilkelerine uyulmalıdır.
AU  - Sevim, Sümeyra
AU  - TOPAL, GÜLSÜM GİZEM
AU  - Gumus, Damla
AU  - Kizil, Mevlude
DO  - 10.21020/husbfd.944414
PY  - 2021
JO  - Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi
VL  - 8
IS  - 2
SN  - 2528-9918
SP  - 362
EP  - 384
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/461437
ER  -