Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi
Yıl: 2021 Cilt: 11 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 340 - 354 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.31466/kfbd.905121 İndeks Tarihi: 29-07-2022
Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi
Öz: Bu çalışmada marketlerde satılmakta olan üç farklı markaya ait poşet bitki ve meyve çaylarının toplam fenolik, toplam flavonoid bileşen içerikleri ve antioksidan kapasiteleri belirlenmiştir. Poşet çayların antioksidan aktivitelerinin tayininde, % DPPH (2,2-Difenil-1-pikrilhidrazil) radikal giderme aktivitesi ve indirgeme gücü metotları kullanılmıştır. Poşet çayların toplam fenolik ve toplam flavonoid değerleri sırasıyla 6.46-83.87 (mg GAE/g) ve 3.54 - 35.16 mg CE/g olarak belirlenmiştir. Analizi yapılan her üç markada % DPPH radikal giderme aktivitesi % 63-95 arasında değişkenlik göstermiştir. İndirgeyici güç değeri ise 0.267-0.456 arasında bulunmuştur.
Anahtar Kelime: Determination of Total Phenolic, Flavonoid Content and Antioxidant Activity of Some Tea Bags in Markets
Öz: Total phenolic, flavonoid and antioxidant capacity of some commercially bagged herbal and fruit teas which belong to 3 different labels in Turkey’s markets were measured. % DPPH radical scavenging activity and reducing power were used for determining antioxidant activity. Total phenolic and flavonoid content of bagged teas were found as 6.46-83.87 (mg GAE/g) and 3.54 - 35.16 mg CE/g respectively. For all bagged herbal and fruit teas DPPH radical scavenging activity and reducing power were found as 63-95% and 0.267-0.456 respectively.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Ağagündüz D., (2020). Organik Çay İnfüzyonlarının Toplam Antioksidan ve Oksidan Kapasitelerinin Değerlendirilmesi, Beslenme ve Diyet Dergisi, 48(2), 5-1.
- Akgun, A., Unver, A., (2001). Bitkisel çaylar. Gıda Mühendisliği Dergisi. 11 Aralık, 21-24.
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M., Berset, C., (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT – Food Science and Technology, 28, 25-30.
- Cavlak, S., Yağmur, C., (2016). Bazı poşet çaylarin toplam fenolik madde ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi. Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 34(4), 11-9.
- Cuvelier, M. E., Berset, C., Richard H.,(1994). Journal of Agricultural Food Chemistry, 42 (3), 665–669.
- Hassas-Roudsari, M., Chang, P. R., Pegg, R. B., & Tyler, R. T., (2009). Antioxidant capacity of bioactives extracted from canola meal by subcritical water, ethanolic and hot water extraction. Food Chemistry, 114(2), 717–726.
- Kähkönen, M. P., Hopia, A. I., Vuorela, H. J., Rauha, J.-P., Pihlaja, K., Kujala, T. S., & Heinonen, M., (1999). Antioxidant Activity of Plant Extracts Containing Phenolic Compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47, 3954–3962.
- Miliauskas, G., Venskutonis, P. R., & Van Beek, T. A., (2004). Screening of radical scavenging activity of some medicinal and aromatic plant extracts. Food Chemistry, 85(2), 231–237.
- Oyaizu, M., (1986). Studies on Products of Browning Reactions: Antioxidative Activities of Product of Browning Reaction Prepared from Glucosamine. Japan Journal of Nutrition, 44, 307-315.
- Piljac-Žegarac, J., Valek, L., Stipčević, T. & Martinez, S., (2010). Electrochemical determination of antioxidant capacity of fruit tea infusions. Food Chemistry, 121, 820825.
- Pérez-Ramírez, I. F., Castaño-Tostado, E., Ramírez-De León, J. A., Rocha-Guzmán, N. E., & Reynoso-Camacho, R., (2015). Effect of stevia and citric acid on the stability of phenolic compounds and in vitro antioxidant and antidiabetic capacity of a roselle (Hibiscus sabdariffa L.) beverage. Food Chemistry, 172, 885–892.
- Shahidi, F., Naczk, M., (1995). Food Phenolics, Chemistry, Effects, Applications: Technomic Publishing Co, Lancaster, USA.
- Siatka, T., & Kašparová, M., (2010). Seasonal variation in total phenolic and flavonoid contents and DPPH scavenging activity of Bellis perennis L. flowers. Molecules, 15(12), 9450–9461.
- Singleton, V. L. and Rossi, J. A., Jr., (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16,144-158.
- Sahin, S., (2013). Evaluation of antioxidant properties and phenolic composition of fruit tea infusions. Antioxidants, 2, 206–215.
- Yüce-Dursun, B., (2017). Çeşitli bitki çaylarının monoamin oksidaz inhibisyonlarının ve antioksidan etkilerinin belirlenmesi. Trakya University Journal of Natural Sciences, 18(2), 105-113.
- Zhishen, J., Mengcheng, T., Jianming, W., (1999). Research on antioxidant activity of flavonoids from natural materials, Food Chemistry, 64, 555-559.
| APA | Menekşe Z, MARANGOZ B, Kahraman S (2021). Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. , 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| Chicago | Menekşe Zeynep Kübra,MARANGOZ Burcu,Kahraman Sibel Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. (2021): 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| MLA | Menekşe Zeynep Kübra,MARANGOZ Burcu,Kahraman Sibel Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. , 2021, ss.340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| AMA | Menekşe Z,MARANGOZ B,Kahraman S Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. . 2021; 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| Vancouver | Menekşe Z,MARANGOZ B,Kahraman S Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. . 2021; 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| IEEE | Menekşe Z,MARANGOZ B,Kahraman S "Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi." , ss.340 - 354, 2021. 10.31466/kfbd.905121 |
| ISNAD | Menekşe, Zeynep Kübra vd. "Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi". (2021), 340-354. https://doi.org/10.31466/kfbd.905121 |
| APA | Menekşe Z, MARANGOZ B, Kahraman S (2021). Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 11(2), 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| Chicago | Menekşe Zeynep Kübra,MARANGOZ Burcu,Kahraman Sibel Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 11, no.2 (2021): 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| MLA | Menekşe Zeynep Kübra,MARANGOZ Burcu,Kahraman Sibel Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, vol.11, no.2, 2021, ss.340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| AMA | Menekşe Z,MARANGOZ B,Kahraman S Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi. 2021; 11(2): 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| Vancouver | Menekşe Z,MARANGOZ B,Kahraman S Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi. 2021; 11(2): 340 - 354. 10.31466/kfbd.905121 |
| IEEE | Menekşe Z,MARANGOZ B,Kahraman S "Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi." Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 11, ss.340 - 354, 2021. 10.31466/kfbd.905121 |
| ISNAD | Menekşe, Zeynep Kübra vd. "Piyasada Satılan Bazı Poşet Çayların Toplam Fenolik, Flavonoid Bileşen İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi". Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 11/2 (2021), 340-354. https://doi.org/10.31466/kfbd.905121 |
