TY  - JOUR
TI  - BİR GIDA İŞLETMESİNDE SÜREÇ İYİLEŞTİRME UYGULAMASI: DONDURMA FABRİKASI
ÖRNEĞİ
AB  - İşletmelerin başarılı olabilmeleri için süreçlerini en iyi şekilde tanımlamaları ve yönetmeleri
gerekir. Doğru bir süreç yönetimi gerçekleştiren işletmeler faaliyetlerinin gelişmesini
sağlayacak, süreçlerin sonuçlarını değerlendirerek aksaklıklar söz konusu olduğunda
performansın iyileştirilmesi için sürecin işleyiş biçimini yeniden tasarlayacaktır. Bu kapsamda
performansın iyileştirilmesinde istenen başarı için gerekli olan en önemli adımlardan biri süreç
iyileştirmedir. Bu çalışmada literatürde yer alan süreç iyileştirme yöntemleri kullanılarak
dondurma imalatı yapan bir işletmede iyileştirme uygulaması gerçekleştirilmiştir. İşletmenin
iş süreçlerinin bütün aşamaları incelenerek mevcut durum analizi yapılmıştır. Analiz
sonrasında sorunlar tespit edilerek uygun yöntemlerin seçilmesiyle sorunların çözümü için
çalışmalar gerçekleştirilmiştir. Yapılan uygulama sonucunda temel sorunlar tespit edilerek
işçilik hataları, temizlik ve hijyen, fabrika düzeniyle ilgili çözümler üretilmiştir. Üretilen
çözümlerin bir kısmı hayata geçirilerek kısa sürede önemli iyileştirmeler sağlarken, bir kısım
öneriler ise işletmenin orta vadeli hedefleri içerisine alınarak değerlendirilmiştir.
AU  - BERBER, Gizem
AU  - DESTE, MUSTAFA
DO  - 10.53443/anadoluibfd.959147
PY  - 2021
JO  - Anadolu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi
VL  - 22
IS  - 3
SN  - 2687-184X
SP  - 53
EP  - 72
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/509805
ER  -