Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri

SİBEL SOYCAN ÖNENÇ, (Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, İzmir, Türkiye)
Zümrüt AÇIKGÖZ (Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, İzmir, Türkiye)
Hayvansal Üretim
17 4
Yıl: 2005 Cilt: 46 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 50 - 55 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri

Öz:
Lipid oksidasyonu, çoklu doymamış yağ asitlerince zengin yağlarda ve gıdalarda oluşan en önemli sorunlardan biridir. Lipid oksidasyonunu kontrol etmek için sentetik bileşikler yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak, bazı toksikolojik çalışmalarla bu sentetik antioksidanların kanserli hücre gelişimini teşvik ettiği gözlenmiştir. Ayrıca, gıda maddeleri üretiminde güvenilirliğin ön plana çıktığı günümüzde doğal katkı maddelerinin kullanımı önem kazanmıştır. Bu amaçla, yapısında bulunan uçucu yağlardan dolayı antioksidan etkiye sahip biberiye, adaçayı ve kekik gibi aromatik bitkiler ve bunların ekstraktlarının kullanımı üzerinde önemle durulmaktadır.
Anahtar Kelime: uçucu yağlar tıbbi bitkiler Rosmarinus officinalis adaçayı Salvia officinalis uçucu yağ bitkileri aromatik bitkiler biberiye Origanum majorana

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Antioxidant effects of aromatic plants on animal products

Öz:
Lipid oxidation is one of the major problems occurring in oils and foods rich in polyunsaturated fatty acids. In order to control lipid oxidation, synthetic compounds have been widely used. However, it was observed that these synthetic antioxidants would promote the development of cancerous cells in some toxicological studies. In addition, the use of natural additives became important since the safeness in food production recently comes up. For this purpose, it has been highlighted on the use of aromatic plants that has antioxidant activity due to essential oils, such as rosemary, sage and oregano and their extracts.
Anahtar Kelime: Salvia officinalis essential oil plants aromatic plants rosemary Origanum majorana essential oils medicinal plants Rosmarinus officinalis sage

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Belge Türü: Makale Makale Türü: Derleme Erişim Türü: Erişime Açık
  • Anonim, 2003. Rosemary Extract. PLT Press. Winter.
  • Akgül, A., 1989. Bahratlann antioksidan özellikleri. Doğa-TR. J. of Agriculture and Forestry. 13: 11-24.
  • Akgül, A., Ayar, A. 1993. Yerli baharatların antioksidan etkileri. Doğa-TR. J. of Agriculture and Forestry. 17: 1061-1068.
  • Bandoniene, D., Venskutonis, P.R., Gruzdiene, D., Murkovic, M. 2002. Antioxidative activity of sage (Salvina officinalis L.) savory (Satureja hortensis L.) and borage (Borage officinalis L.) extracts in rapeseed oil. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 104: 286-292.
  • Banyai, E.S., Tulok, M.H., Hgedüs, A., Renner, C, Vargal.S. 2003. Antioxidant effect of various rosemary (Rosmarium officinalis L.) clones. Acta Biologica Szegediensis. 47(1-4): 111-113.
  • Baratta, M.T., Dorman, H.J., Deans, S.G., Figueiredo, A.C., Barroso, J.G., Ruberto, G. 1998. Antimicrobial ve antioxidant properties of some commercail essential oils. Flavour and Fragrance Journal. 13: 235-244.
  • Baser, K.H.C. 2001. Her derde deva bir bitki kekik. Bilim ve Teknik. Mayıs. 74-77.
  • Baytop,T. 1999. Türkiye'de bitkiler ile tedavi. ISBN:975-420-021-l.
  • Bostoglou, N.A., Yannakopoulos, A.L., Fletouris, D.J., Tserveni-Goussi, A.S., Fortomaris, P.D. 1997. Effect of dietary thyme on the oxidative stabilite of egg yolk., Journal of Agricultrural and Food Chemistry. 45(10): 3711-3716
  • Botsoglou, N.A., Fletouris, D.J., Florou-Paneri, P., Christaki, E., Spais, A.B. 2002. Effects of dietary oregano essential oil on performance of chickens and on iron-induced lipid oxidation of breast meat, thigh and abdominal fat tisues. British Poultry Science. 43:223-230.
  • Botsoglou, N.A., Fletouris, D.J., Florou-Paneri, P., Christaki, E., Spais, A.B. 2003a. Inhibition of lipd oxidation in long-term frozen stored chicken meat by dietary oregano essential oil and a-tocopheryl acetate supplemantation. Food Reseacrh International. 36: 207-213.
  • Botsoglou, N.A., Grigoropoulou, S.H., Bostoglou, E., Govaris, A., Papgeorgiou, G. 2003b. The efffects of dietary oregano essential oil and a-tocopheryl acetate on lipd oxidation in raw and cooked turkey during refrigerated storage. Meat Science. 65: 1193-1200.
  • Burda, S., Oleszek, W. 2001. Antioxidant and antiradical activities of flavonoids. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49: 2774-2779.
  • Çakmak, B. 2003. Yemlik yağlarda oksidasyon ve korunma yöntemleri. NRA Bülteni. Haziran, Sayı 28.
  • Ceylan, A. 1995 .Tıbbi bitkiler I. . E. Ü. Zir. Fak. Yayın no:312.
  • Ceylan, A. 1996. Tıbbi bitkiler II. E. Ü. Zir. Fak. Yaym no:481.
  • Chi-Tang, H., Wang, M., Wei, G-J., Huang, T-C, Huang, M-T. 2000. Chemistry and AntioxidatrVe Factors in Rosemary and Sage. BioFac. 13:161-166.
  • Cuvelier, M.E., Berset, C, Richard, H. 1994. Antioxidant constituents in sage (Salvia officinalis). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 42: 665-669.
  • Dapkevicius, A., Venskutonis, R., Beek, T. A. van, Linssen, J. P. H. 1998. Antioxidant Activity of Extracts Obtained by Different Isolation Procedures from some Aromatic Herbs Grown in Lithuania. J.Sci. Food Agric. 77:140-146.
  • El- Massry, K.F., El-Ghorab, A.H., Farouk, A. 2002. Antioxidant activity and volatile components of Egyptian Artemisia judaica L. Food Chemistry. 79: 331.336.
  • Galobart, J., Barroeta, A.C., Baucells, M.D., Conody, R., Ternest, W. 2001. Effect of dietary supplementation with rosemary extract and a-tocopheryl acetate on lipid oxidation in eggs enriched with (o3-fatty acids. Poultry Science. 80: 460-467.
  • Gray, J.I., Pearson, A.M. 1987. Rancidity and warmed- over flavour. Adv. Meat Res. 3:221-227
  • Gülçin, İ., Oğuz, M.T., Oktay, M., Beydemir,Ş., Küfrevioğlu, Ö.İ. 2004. Evaluation of the antioxidant activities of clary sage (Salvia sclarea L.). Doğa-TR. J. Of Agriculture and Forestry. 28: 25-33.
  • Javanmardi, J., Stushnoff, C, Lcke, E., Vivanco, J.M. 2003. Antioxidant activity and total phenolic content of Iranian Acimum Accessions. Food Chemistry. 83:547-550.
  • Johnson,B.C, KirbyJ., Naxakis,G., Pearson,S. 1999. Substantial UV-B-Mediated induction of Essential Oils in Sweet Basil (Ocimum Basilicum L.). Phytochem. 51:507-510.
  • K$ddot{a}$hkönen, M.P., Hopia, A.I., Vuorela, H.J., Rauha, J.P., Pihlaja, K., Kujala, T.S., Heinonen, M. 1999. Antioxidanat activity of planat extracts containing phenolic compounds. J. Agric. Food Chem. 47: 3954-3962.
  • Kokkini, S., Karausou, R., Dardioti, A., Krigas, N., Lanaras, T. 1997. Autumn Essential Oils of Greek Oregano. Phytochem. 44:883-886.
  • Koleva, I.I., Linssen, J.P.H, Beek, T.A.V., Enstatieva, L.N., Kortenska, V., Handjieva, N., 2003. Antioxidant activity screening of extracts from Sideritis Species (Labiatae) grown in Bulgaria. J. Sci. Food Agric. 83:809-819.
  • Lee, K.G., Shibamoto, T. 2002. Determinarion of antioxidant potential of volatile extracts isolated from various herbs and spicies. J ournal of Agricultrural and Food Chemistry. 50: 4947-4952.
  • Lopez-Bote, C.J., Gray, J.I., Gomaa, E.A., Flegal, C.J. 1998. Effect of dietary administration of oil extracts from rosemary and sage on lipid oxidation in broiler meat. British Poultry Science. 39: 235-240.
  • Morrissey, P.A., Brandon, S., Buckley, D.J., Shehy, P.J.A., Frigg, M. 1997. Tissue content of alpha-tocopherol and oxidative stability of broilers receiving dietary alpha-tocopheryl acetate supplement for various periods pre-slaughter, Br. Poult. Sci. 38(1): 84-88.
  • Pekkarinan, S.S., Heinonen I.M., Hopia, A.I. 1999. Flavonoids quercetin, myricetin, kaemferol and (+) -catechin as antioxidants in methyl linoleate. J. Sci. Food Agric. 79: 499-506.
  • Pizzale, L., Bortolomeazzi, R., Vichi, S., Überegger, E., Conte, L.S. 2002. Antioxidant activity of sage (Salvia officinalis and S fruticosa) oregano (Origanum onites and O indercedens) extracts related to their phenolic compund content. J. Sci. Food Agric. 82: 1645-1651.
  • Rice-Avans, C.A., Miller, N.J., Bolwell, P.G., Bramley, P.M., Pridham, J.B. 1995. the relative antioxidant activities of plant-derived polyphenol flavonoids. Free Radical Research. 22 (4): 375-383.
  • Richheimer, S.L., Bernart, M.W., King, G.A., Kent, M.C., Bailey, D.T. 1996. Antioxidant activity of lipid-soluble phenolic diterpenes from rosemary. J. AOCS. 73:507-514.
  • Skerget, M., Kotnik, P., Hadolin, M., Hras, A.R., Simonic, M., Knez, Z. 2005. Phenols, proanthocyanidis, flavones and flavonols in some plant materials and their antioxidant activities. Food Chemistry. 89: 191-198.
  • Skoula, M., Abbes, J. E., Johnson, C. B., 2000. Genetic Variation of Volatiles and Rosmarinic Acid in Populations of Salvia fruticosa Mill Growing in Crete. Bioc.Sys. andEch. 28:551-561.
  • Şenköylü, 2001. Yemlik yağlar. ISBN 975-96691-1-7.
APA SOYCAN ÖNENÇ S, Acikgoz Z (2005). Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. , 50 - 55.
Chicago SOYCAN ÖNENÇ SİBEL,Acikgoz Zumrut Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. (2005): 50 - 55.
MLA SOYCAN ÖNENÇ SİBEL,Acikgoz Zumrut Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. , 2005, ss.50 - 55.
AMA SOYCAN ÖNENÇ S,Acikgoz Z Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. . 2005; 50 - 55.
Vancouver SOYCAN ÖNENÇ S,Acikgoz Z Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. . 2005; 50 - 55.
IEEE SOYCAN ÖNENÇ S,Acikgoz Z "Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri." , ss.50 - 55, 2005.
ISNAD SOYCAN ÖNENÇ, SİBEL - Acikgoz, Zumrut. "Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri". (2005), 50-55.
APA SOYCAN ÖNENÇ S, Acikgoz Z (2005). Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim, 46(1), 50 - 55.
Chicago SOYCAN ÖNENÇ SİBEL,Acikgoz Zumrut Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim 46, no.1 (2005): 50 - 55.
MLA SOYCAN ÖNENÇ SİBEL,Acikgoz Zumrut Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim, vol.46, no.1, 2005, ss.50 - 55.
AMA SOYCAN ÖNENÇ S,Acikgoz Z Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim. 2005; 46(1): 50 - 55.
Vancouver SOYCAN ÖNENÇ S,Acikgoz Z Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri. Hayvansal Üretim. 2005; 46(1): 50 - 55.
IEEE SOYCAN ÖNENÇ S,Acikgoz Z "Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri." Hayvansal Üretim, 46, ss.50 - 55, 2005.
ISNAD SOYCAN ÖNENÇ, SİBEL - Acikgoz, Zumrut. "Aromatik bitkilerin hayvansal ürünlerde antioksidan etkileri". Hayvansal Üretim 46/1 (2005), 50-55.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
24-04-2024 15:0

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları