TY  - JOUR
TI  - Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir
Araştırma
AB  - Bu çalışmanın amacı Elazığ mutfak kültüründe yer alan yöresel yemeklerin incelenmesidir. Bu
amaç doğrultusunda araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemleri kapsamında görüşme
tekniği ve ikincil verilerden yararlanılmıştır. Araştırma evrenini Elazığ Merkez ilçesinde yaşayan
ev hanımları oluşturmaktadır. Örneklemi ise Elazığ’da doğmuş ve hâlen burada ikamet eden 40
yaş ve üzeri 13 ev hanımı oluşturmaktadır. Görüşmeler 15.12.2020-02.01.2021 tarihleri aralığında
gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmeler ve ikincil kaynaklardan elde edilen bulgular neticesinde
43 yemek, 12 çorba, 16 hamur işi, 12 tatlı ve içecek türü tespit edilmiştir. Yöre mutfağına ait
yemeklerin turist beklentilerini karşılayacak çeşitliliğe sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
AU  - GÜLCAN, DİLEK
AU  - Ercan, Mustafa Oğuzhan
DO  - 10.26677/TR1010.2021.651
PY  - 2021
JO  - Türk Turizm Araştırmaları Dergisi
VL  - 5
IS  - 1
SN  - 2587-0890
SP  - 47
EP  - 71
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/511106
ER  -