TY  - JOUR
TI  - Türk Turizm Dergilerinde Gastronomi: Gastronomi Çalışmaları Nereye Gidiyor?
AB  - Gastronomi uzun yıllar insan hayatının bir parçası olmakla birlikte bu alandaki bilimsel
çalışmalar son yıllarda büyük artış göstermektedir. Gerek uluslararası gerekse ulusal
çalışmalarda gastronomi yükselen bir ivme göstermektedir. Alana gerçek anlamda katkının
sağlanabilmesi için yapılan çalışmaları değerlendirerek ilerlemek önemlidir. Bu bağlamda, bu
çalışmanın temel amacı ulusal düzeyde gastronomi makalelerinin hangi konularda eğilim
gösterdiğinin belirlenmesi olmuştur. ULAKBİM TR Dizin dergilerinde taranan turizm dergileri
kapsamında ele alınan bu çalışmada 620 makale incelenmiştir. Bulgular incelendiğinde,
gastronomi konusunda yemek ve kültür, operasyonlar, gastronomi turizmi, gıda ve sağlık,
gastronomi eğitimi, gıda bilimi olmak üzere altı tema belirlenmiştir. Diğer alanlarda ise
pazarlama, yönetim, turizm, medya ve sürdürülebilirlik başlıkları öne çıkmıştır. Araştırma
sonucunda en çok dikkati çeken, pazarlama alanındaki çalışmaların fazlalığı olmuştur.
Gastronomi alanında yöresel ve yerel konularda yığılma olduğu ve tek bir bölge veya özel bir
ürün gibi konulara çokça yer verilirken Türkiye genelini kapsayabilecek yaygın etkiye sahip
konuların azlığı da dikkat çekmiştir.
AU  - ZENCİR, EBRU
DO  - 10.26677/TR1010.2021.685
PY  - 2021
JO  - Türk Turizm Araştırmaları Dergisi
VL  - 5
IS  - 1
SN  - 2587-0890
SP  - 642
EP  - 659
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/511410
ER  -