TY  - JOUR
TI  - Kahvenin ve Kahve Dükkânlarının Değişen Tüketim Algısı: Üçüncü Dalga Kahve
Tüketicileri Üzerine Fenomenolojik Bir Araştırma
AB  - Kahve ve kahvehaneler geçmişten günümüze farklı alanlarda bilimsel çalışmalara konu
olmuştur. Son yıllarda hızla yaygınlaşan üçüncü dalga kahve ve kahve dükkânları da farklı
bilim alanlarınca son dönemde sıklıkla ele alınan konu başlıklarından birisi olmuştur. Bu
çalışma konuya tüketim açısından yaklaşmayı ve üçüncü dalga kahve ve kahve
dükkanlarına yönelik tüketim değerlerini ortaya koymayı amaçlamaktadır. Bu amaç
doğrultusunda fenomenolojik bir yaklaşım ile üçüncü dalga kahve ve kahve dükkânlarını
tercih eden 14 tüketici ile yarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Yapılan
görüşmeler literatürle birlikte incelendiğinde, tüketicilerin üçüncü dalga kahve ve kahve
dükkânlarına atfettikleri değerler işlevsel, deneyimsel ve sembolik olmak üzere üç ana tema
altında sınıflandırılmıştır. Elde edilen bulgular üçüncü dalga kahve ve kahve dükkanlarının
tercih edilmesinde yüksek kalite, artisan üretim, tat, atmosfer, üçüncü yer, benliğin
genişletilmesi ve farklı olma arayışı gibi tüketim değerlerinin ön plana çıktığını
göstermektedir. Çalışma, tüketim değerleri literatürü çerçevesinde bir model sunması
açısından literatüre katkı sağlamaktadır.
AU  - ÖZATA, F. Zeynep
AU  - ŞEKER, Gizem
DO  - 10.21325/jotags.2022.986
PY  - 2022
JO  - Journal of Tourism and Gastronomy Studies
VL  - 10
IS  - 1
SN  - 2147-8775
SP  - 193
EP  - 224
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/517007
ER  -