Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi

Leyla ÖZGEN, (Gazi Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Ankara, Türkiye)
Mehmet GÜLLÜ, (Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Zile Dinçerler Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Tokat, Türkiye)
Aygün KALIN, (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, Şarkoy Meslek Yüksekokulu, Tekirdağ, Türkiye)
Ebubekir YILMAZ (Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, Osmaneli Meslek Yüksekokulu, Bilecik, Türkiye)
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi
99 17
Yıl: 2021 Cilt: 5 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 1238 - 1257 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.26677/TR1010.2021.764 İndeks Tarihi: 12-06-2022

Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi

Öz:
Bu çalışmada Türk mutfağında füzyon uygulamalarına yaklaşım ölçeğinin geçerlenmesi ve bireylerin füzyon mutfak uygulamalarına (yeni yiyeceklere) yaklaşımlarının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu bağlamda Fransız ve İtalyan mutfağından yararlanılarak Türk mutfağına ait ürünlerle füzyon mutfağı uygulamaları belirlenmiştir. Çalışma örneklemini Ankara ili Kültür ve Turizm Bakanlığında çalışan kamu personelinden kolaylıkla bulunabilen örnekleme yöntemiyle gönüllü olarak katılan 110’u kadın 147’si erkek toplam 257 birey oluşturmuştur. Çalışmada kullanılan Türk mutfağında füzyon uygulamalarına yaklaşım ölçme aracının geçerlik ve güvenirlik katsayısının uygun olduğu tespit edilmiştir. Türk mutfağında füzyon uygulamalarına yaklaşım ölçeğinin “Haşhaşlı otlu krep tadarım”, “Tahinli galetta tadarım”, “Kuru meyvelerle hazırlanmış biscotti tadarım” gibi ifadelerden oluşan “yenilikçi” alt boyutu ile cinsiyet değişkenine göre, erkeklerin kadınlara göre hem Türk Fransız mutfağı hem de Türk İtalyan mutfağı füzyon uygulamalarında yenilikçi olduğu tespit edilmiştir. Türk mutfağında füzyon uygulamalarına yaklaşım ölçeğinin “şüpheci” alt boyutu ile yurtdışı deneyimi değişkenine göre, yurt dışı deneyimi olan bireylerin yurtdışı deneyimi olmayan bireylere göre daha şüpheci olduğu saptanmıştır. Türk mutfağında füzyon uygulamalarına yaklaşım ölçeğinin “Devekuşu yumurtası ile hazırlanmış sebzeli Frittata (İtalyan omleti) tatmam”, “Chianti şarabı ile marine edilmiş kuzu şiş tatmam” gibi ifadelerden oluşan “gelenekçi” alt boyutta, erkeklere göre kadınların Türk İtalyan mutfağı füzyon uygulama ürünlerinde daha az gelenekçi olduğu bulunmuştur. Türk mutfağında füzyon mutfak uygulamaları, geleneksel mutfak kültürüne alışkın toplumlar için yeni bir mutfak akımı olup, bu akımda sunulan ürünlerin tamamı yeni birer gastronomik ürün olarak ele alınabilir.
Anahtar Kelime:

Validation of the Scale of Approach to Fusion Applications in Turkish Cuisine

Öz:
This study aimed to validate the "Approach to fusion applications in Turkish cuisine" scale and determine individuals' approach to fusion cuisine applications (new foods). In this context, fusion cuisine applications using products from Turkish cuisine making use of Italian and French cuisine were determined. The study sample consisted of 257 individuals, 110 females and 147 males, from among civil servants working in the Ministry of Culture and Tourism in Ankara who participated voluntarily using the convenience sampling method. The validity and reliability coefficient of the measuring tool for approach to fusion applications in Turkish cuisine in this study was found to be suitable. Looking at the gender variable in the "innovative" subscale of the "Approach to fusion practices in Turkish cuisine" scale, consisting of expressions such as "I will try pancakes with poppy seeds," "I will try breadcrumbs and sesame," and "I will try biscotti prepared with dried fruits," men were found to be more innovative than women with products that were a fusion of Turkish and French cuisine. Looking at the "experience abroad" variable in the "skeptical" subscale of the "Approach to fusion practices in Turkish cuisine" scale, it was determined that individuals with experience abroad are more skeptical than those without such experience. In the "traditionalist" subscale of the "Approach to fusion applications in Turkish cuisine" scale, consisting of expressions such as "I will not try vegetable Frittata (Italian omelets) prepared with ostrich eggs," "I will not try lamb skewers marinated in Chianti," women were found to be less traditional than men with products that were a fusion of Turkish and Italian cuisine. Fusion cuisine practices in Turkish cuisine are a new culinary trend for societies that are accustomed to traditional cuisine culture, and all the products offered in this trend can be seen as new gastronomic products.
Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Akbaş, U., Aydoğdu, Ş. ve Büyüköztürk, Ş. (2020). Farklı Ortamlarda Uygulanan Likert Tipi Ölçek ile Metrik Ölçeğin Psikometrik Özelliklerinin İncelenmesi, Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 35(1): 222-242. https://doi:10.16986/HUJE.2019050088.
  • Albors-Garrigos, J., Haddaji, M. and Garcia-Segovia, P. (2020). Gender Discrimination in Haute Cuisine: A Systematic Literature and Media Analysis, International Journal of Hospitality Management, 89: 1-12. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102569
  • Arman, A. (2011) Türk Mutfak Kültürü Tanıtım Sorunu: Mengen Mutfağı Örneği, Yüksek Lisans Tezi, Düzce Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı, Düzce.
  • Arslan, S. (2015). İtalyan Mutfağının Özellikleri. http://nasilkolay.com/italyan-mutfagininozellikleri [Erişim Tarihi: 07.02.2021].
  • Bekar, A. ve Gövce, A.M. (2015). Tüketicilerin Gıda Satın Alma Davranışları ile Yaşam Tarzı İlişkisi, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(36):946-557. https://www.sosyalarastirmalar.com/cilt8/sayi36_pdf/8digersosyalbilimler/bekar_aydan_meteh an.pdf
  • Benedict, A. (1991). Imagined Communities. Londra-New York: Verso.
  • Bhabha, H. (1994). The Location of Culture. Londra: Routledge.
  • Blake, I. (2017). You Batter Believe It! Fish and Chips Are NOT British (And We Have Immigrants to thank for the Nation’s Favorite Takeaway). [Daily Mail Online], March 14th, http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-4312420/UK-takeawayfavourite-fish-chips-notBritish.html [Erişim Tarihi: 07.03.2021].
  • Bourdain, A. (2018). Pasta Pane Vino Deep Travel through Italy’s Food Culture. Italy: Roads & Kingdoms, pp: 150-615.
  • Brittin, H.C. (2011). The Food and Culture around the World Handbook. Boston, Massachusetts: Prentice Hall.
  • Büyüköztürk, Ş., Çakmak, E.K., Akgün, Ö.E., Karadeniz, Ş. ve Demirel F. (2012). Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Pegem.
  • Can, A., Sünnetçioğlu, S. ve Durlu-Özkaya, F. (2012). Füzyon Mutfağı Uygulamalarının Gastronomi Turizminin Gelişimine Katkısı, 13. Ulusal Turizm Kongresi, 6-9 Aralık, Antalya.
  • Castelman, E.G. (2003). Northern Italy. S. H. Katz and W. W. Weaver (Ed.), Encyclopedia of food and culture içinde (ss. 298-303). New York: Scribner.
  • Chiaro, D. and Rossato, L. (2015). Food and Translation, Translation and Food, The Translator, 21(3): 237-243. https://doi.org/10.1080/13556509.2015.1110934
  • Çakıcı, N. ve Eser, S. (2016). Yabancı Mutfak Şefleri Gözüyle Türk Mutfağına İlişkin Bir Değerlendirme, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue1): 215-227.
  • Della, S. (2017). Cucina Italiana. Italyan Mutfağı Haftası, 20-26 Kasım, İstanbul. http://iicistanbul.esteri.it/iic_istanbul/resource/doc/2017/11/brosur_cropsuz_baski_cift_edit.pdf
  • Del Moral, R.G. (2020). Gastronomic Paradigms in Contemporary Western Cuisine: From French Haute Cuisine to Mass Media Gastronomy, Frontiers in Nutrition, 6,1-12. https://dx.doi.org/10.3389%2Ffnut.2019.00192.
  • Demirkol, N. (2013). Bir Masa Etrafında Toplanmak: Kültürlerarasılığın Hayata Geçirilme Alanı Olarak Sofra ve Mutfak. Aynı Tadı Paylaşmak: Türkiye-Romanya Geleneksel Ortak Mutfağı Çalıştay Bildirileri, Ankara: Unesco Yayınları: 23-30. https://www.unesco.org.tr/Content_Files/Content/Yayinlar/romanya_g_o_m.pdf#page=36 [Erişim:08.03.2021].
  • Denizer, D. (2008). Türk Turizminin Gelişmesinde Türk Mutfağının Önemi ve Bugün için Yapılması Gerekenler, II. Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 10-11 Nisan, Antalya.
  • Doğdubay, M., Şahin, N.N. and Yiğit, S. (2017). In the Fusion Cuisine Approach Availability of Quinoa (Application Suggestions), Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3): 3-12.
  • Erkuş, A. (2013). Davranış Bilimleri İçin Bilimsel Araştırma Süreci. Ankara: Seçkin.
  • Field, A.F. and Smith, M.E. (2001). False memories: The invention of culinary fakelore and food fallacies. Oxford Symposium on Food and Cookery; Food and the Memory, 254-260. Prospect Books, Oxford, UK.
  • Geiling, N. (2013). Sorry, Wolfgang, Fusion Foods Have Been with Us for Centuries. The Smithsonian, July 24th. 〈https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/sorrywolfgang-fusion-foods-havebeen-with-us-for-centuries-17238814/〉.
  • Girgin, G.K., Demir, Ö. ve Çetinkaya, V. (2017). Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2): 219-229.
  • Guzek, D., Pęska, J. and Głąbska, D. (2019). Role of Food Neophobia and Allergen Content in Food Choices for a Polish Cohort of Young Women, Nutrients, 11(11):1-15. https://doi.org/10.3390/nu11112622
  • Güler, S. (2010). Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları, Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26: 24-30.
  • Hannerz, U. (1998). Çevre Kültür Senaryoları-Kültür Küreselleşme ve Dünya-Sistemi: Kimlik Temsilinin Çağdaş Koşulları. Der: Anthony D. King, (Çev: Seçkin, G. ve Yolsal, Ü. H.) Ankara: Bilim ve Sanat Yayınları: 139-163. https://atasteofhistorywithjoycewhite.blogspot.com/2016/08/parmesan-ice-cream-i-am-notkidding-you.html [Erişim Tarihi: 08.03.2021].
  • Karamustafa, K., Birdir, K. ve Kılıçhan, R. (2016). Gastronomik Akımlar Çerçevesinde Gıda Tüketim Ölçeği, Tüketici ve Tüketim Araştırmaları Dergisi, 8 (2): 29-69
  • Katona-Apte, J. (2003). Southern Italy. S. H. Katz and W. W. Weaver (Ed.), Encyclopedia of food and culture içinde (ss. 303-307). New York: Scribner.
  • Kawasaki, H. and Shimomura, K. (2015). Temporal Design of Taste and Flavor: Practical Collaboration between Chef and Scientist, Flavour, 4(12): 1-4. https://doi.org/10.1186/2044-7248-4- 12
  • Kılıçer, K. ve Odabaşı, H. F. (2010). Bireysel Yenilikçilik Ölçeği (BYÖ): Türkçeye Uyarlama, Geçerlik ve Güvenirlik Çalışması, Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi (H. U. Journal of Education), 38: 150-164.
  • Kırım, A. (2005). Füzyon Mutfağı Nedir Bize Ne Kadar Uyar? http://www.hurriyet.com.tr/fuzyonmutfagi-nedir-bize-ne-kadar-uyar-38739240 (Erişim Tarihi: 25.01.2021).
  • Kittler, P.G., Sucher, K.P. and Nelms, M.N. (2012). Food and Culture. (6th Edition). Wadsworth: Cengage Learning.
  • Köksal Sezgin, E. (2020). Fransız Mutfağı, https://www.academia.edu/4042779/FRANSIZ_MUTFAGI?auto=download, [Erişim Tarihi: 26.01.2021].
  • Küçük, B. ve Kahyaoğlu, İ. (2013). Yerellik Öğeleri İçinde Küreselleşen Yönetmen: Ferzan Özpetek, The Turkish Online Journal of Design, Art and Communication-TOJDAC, 3(2): 57-66.
  • Lane, C. (2019). Reverse Cultural Globalization: The Case of Haute Cuisine in One Global City, Poetics, 75: 1-13. https://doi.org/10.1016/j.poetic.2019.02.001
  • Lawrence, R.G. (2019). Pot in Pans: A History of Eating Cannabis. Edt. Kilham Chris. London: Rowman and Littlefield.
  • MacVeigh, J. (2009). International Cusine. Clifton Park, New York: Delmar Cengage Learning.
  • McKercher, B., Okumuş, F. and Okumuş, B. (2008). Food Tourism as a Viable Market Segment: It's All How You Cook the Numbers! Journal of Travel and Tourism Marketing, 25(2): 137-148.
  • Mil, B. (2009). Yemek Pişirmede Gastronomiye Uzanan Bakış Açısıyla Küreselleşen Yemek, III. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 17-18 Nisan, Antalya.
  • Oktay, S. and Sadıkoğlu, S. (2018). The Gastronomic Cultures' Impact on the African Cuisine, Journal of Ethnic Foods, 5(2): 140-146. https://doi.org/10.1016/j.jef.2018.02.005
  • Olabi, A., Neuhaus, T., Bustos, R., Cook-Camacho, M., Corvi, T. and Abdouni, L. (2015). An Investigation of Flavor Complexity and Food Neophobia, Food Quality and Preference, 42: 123–129.
  • Özdamar, K. (1999). Paket Programlar ile İstatistiksel Veri Analizi-1. Eskişehir: Kaan Kitabevi.
  • Özen, A.E. (2016). Güney Avrupa Mutfağı. H. Kurgun ve D. B. Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss. 205-231). Ankara: Detay.
  • Parasecoli, F. (2011). Europe: Italy. Food Cultures of the World Encyclopedia içinde (ss.207-217). California: Greenwood.
  • Petruzzelli, A. M. and Savino, T. (2015). Reinterpreting Tradition to Innovate: The Case of Italian Haute Cuisine, Industry and Innovation, 22(8): 677-702. https://doi.org/10.1080/13662716.2015.1122512
  • Poulain, J. P. (2005). French Gastronomy, French Gastronomies. Golstein, D., Merkle, K. and Mennell, S. (Ed.) Culinary cultures of Europe: Identity, diversity and dialogue içinde (ss.157-169). Strasbourg: Council of Europe Pub.
  • Presenza, A., Abbate, T., Casali, G. L. and Perano, M. (2017). An Innovative Approach to the Intellectual Property in Haute Cuisine, International Journal of Hospitality Management, 65: 81-88. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.06.009
  • Privitera, D., Nedelcu, A. and Nicula, V. (2018). Gastronomic and Food Tourism as an Economic Local Resource: Case Studies from Romania and Italy, GeoJournal of Tourism and Geosites, 1(21): 143-157. http://gtg.webhost.uoradea.ro/
  • Reed, D. R., Tanaka, T. and McDaniel, A. H. (2006). Diverse Tastes: Genetics of Sweet and Bitter Perception. Physiology & Behavior, 88: 215–26. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2006.05.033
  • Renna, M., Rinaldi, V.A. and Gonnella, M. (2014). The Mediterranean Diet between Traditional Foods and Human Health: The Culinary Example of Puglia (Southern Italy), International Journal of Gastronomy and Food Science, 2:63-71.
  • Sandıkçı, M. ve Çelik, S. (2007). Füzyon Mutfak Uygulamaları ve Müşteri Memnuniyeti Açısından Önemi, 1. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 4-5 Mayıs, Antalya.
  • Sarıışık, M. (2016). İtalyan Mutfağı (Ünite 2). H. Yılmaz (Ed.), Dünya Mutfakları-1. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları, s: 28-53.
  • Sengel, T., Karagöz, A., Çetin, G., İstanbullu-Dinçer, F., Ertuğral, S. M. ve Balık, M. (2015). Tourists’ Approach to Local Food, Procedia-Social and Behavioral Sciences, 195: 429-437.
  • Spence, C. (2017). Comfort Food: A Review, International Journal of Gastronomy and Food Science, 9: 105–109.
  • Spence, C. (2018). Contemporary Fusion Foods: How Are They to Be Defined, and When Do They Succeed/Fail?, International Journal of Gastronomy and Food Science, 13:101-107.
  • Tarınç, A., Yıldırım, G. ve Kılınç, C. Ç. (2019). Osmanlı Mutfağının Füzyon Mutfağı Çerçevesinde Değerlendirilmesi, Journal of Social and Humanities Sciences Research, 6(43): 3045-3053.
  • Tarr, A. (2016). Food and Culture from Local Relationality to Global Responsibility, Journal of Dialogue and Culture, 5(1): 52–62.
  • Tupini, P. A. (2016). A Gastronomy Unaffected by the Economic Crisis: Ethnic Cuisine Knows No Geographical or Cultural Frontiers, Conservation Science in Cultural Heritage, 16: 315–18. https://doi.org/10.6092/issn.1973-9494/7174
  • Turan, H., Başaran, G., Ayduğ, İ., Bayesen, D. ve Sünnetçioğlu, S. (2020). Mutfak Şeflerinin Füzyon Mutfağa Yönelik Görüşleri ve Çanakkale İline Ait Yöresel Gıdalar ile Füzyon Mutfak Önerileri, AHBVÜ Turizm Fakültesi Dergisi, 23 (2): 332-358.
  • Vargas-Sanchez, A. and Lopez-Guzman, T. (2015). Contemporary Management and Innovation: Learning from the Gastronomy Sector, Journal of Food, Agriculture & Environment, 13 (1): 32–38.
  • Weichselbaum, E., Benelam, B. and Costa, H.S. (2009). Traditional Foods in Europe. 6th Eurofir Synthesis Report, British Nutrition Foundation. London: Institute of Food Research.
  • Wright, L., Nancarrow, C. and Kwok, P. (2001). Food Taste Preferences and Cultural Influences on Consumption, British Food Journal, 103: 348–357. https://doi.org/10.1108/00070700110396321
  • Yıldız, E. (2016). Fransız Mutfağı (Ünite 1). H. Yılmaz (Ed.), Dünya Mutfakları-1. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları, s:2-27.
  • Yiğit, S. (2018). Etnik Mutfak Ürünlerinin Tercihinde Neofobinin Etkisi: Karşılaştırmalı Bir Uygulama, Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı, Balıkesir.
  • Yorgancı, B. (2018). Gastronomi Turizmi ve Kapadokya’nın Gastronomik Unsurları Hakkındaki Turist Algılarının Araştırılması, Yüksek Lisans Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı, Nevşehir.
  • Zainal Abidin, M. R.; Che Ishak, F.A., Ismail, I. A. and Juhari, N.H. (2020). Modern Malaysian Cuisine: Identity, Culture, or Modern-Day Fad?, International Journal of Gastronomy and Food Science, 21: 1-9. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100220
APA Ozgen L, GÜLLÜ M, Kalın A, Yılmaz E (2021). Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. , 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
Chicago Ozgen Leyla,GÜLLÜ Mehmet,Kalın Aygün,Yılmaz Ebubekir Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. (2021): 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
MLA Ozgen Leyla,GÜLLÜ Mehmet,Kalın Aygün,Yılmaz Ebubekir Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. , 2021, ss.1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
AMA Ozgen L,GÜLLÜ M,Kalın A,Yılmaz E Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. . 2021; 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
Vancouver Ozgen L,GÜLLÜ M,Kalın A,Yılmaz E Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. . 2021; 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
IEEE Ozgen L,GÜLLÜ M,Kalın A,Yılmaz E "Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi." , ss.1238 - 1257, 2021. 10.26677/TR1010.2021.764
ISNAD Ozgen, Leyla vd. "Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi". (2021), 1238-1257. https://doi.org/10.26677/TR1010.2021.764
APA Ozgen L, GÜLLÜ M, Kalın A, Yılmaz E (2021). Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(2), 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
Chicago Ozgen Leyla,GÜLLÜ Mehmet,Kalın Aygün,Yılmaz Ebubekir Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi 5, no.2 (2021): 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
MLA Ozgen Leyla,GÜLLÜ Mehmet,Kalın Aygün,Yılmaz Ebubekir Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, vol.5, no.2, 2021, ss.1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
AMA Ozgen L,GÜLLÜ M,Kalın A,Yılmaz E Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021; 5(2): 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
Vancouver Ozgen L,GÜLLÜ M,Kalın A,Yılmaz E Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021; 5(2): 1238 - 1257. 10.26677/TR1010.2021.764
IEEE Ozgen L,GÜLLÜ M,Kalın A,Yılmaz E "Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi." Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 5, ss.1238 - 1257, 2021. 10.26677/TR1010.2021.764
ISNAD Ozgen, Leyla vd. "Türk Mutfağında Füzyon Uygulamalarına Yaklaşım Ölçeğinin Geçerlenmesi". Türk Turizm Araştırmaları Dergisi 5/2 (2021), 1238-1257. https://doi.org/10.26677/TR1010.2021.764
Sayfa Oluşturulma Tarihi
23-04-2024 23:5

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları