TY  - JOUR
TI  - Kahvecilik Nesillerinin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma
AB  - Kahve tarih boyunca her zaman önemli bir içecek olmuştur. Sadece ürün olarak değil, aynı
zamanda temsil ettiği değerler ve sosyalleşme aracı olması bakımından içecekler arasında
farklı bir yere sahiptir. Kahve içilen mekânlar, küreselleşme ile beraber ortaya çıkan üretim
ve tüketim koşullarına ayak uydurmak amacıyla zaman içerisinde değişimlere uğramıştır.
Yaşanan bu değişimler zaman içerisinde kahveciliğin farklı nesiller olarak adlandırılmasına
neden olmuştur. Ancak bahsi geçen bu nesillerin tam olarak hangi boyutlarla temsil
edildiğini inceleyen kapsamlı bir çalışma bulmak güçtür. Bu noktadan hareketle bu
çalışmanın temel amacı kahvecilik nesillerini belirli boyutlar çerçevesinde inceleyerek
özelliklerini belirlemek ve tanımını yapmaktır. Böylece gerek günlük hayatta bahsi geçen
gerekse literatürde araştırılan kahve işletmelerinin belirli boyutlar çerçevesinde
tanımlanması ve sınıflandırılması mümkün olacaktır. Çalışmada kahve hakkında uzman 14
kişi ile görüşme gerçekleştirilmiştir.
AU  - ÇİFTÇİ, Ebru ZENCİR
AU  - KAHYA, Zeynep
DO  - 10.21325/jotags.2022.1040
PY  - 2022
JO  - Journal of Tourism and Gastronomy Studies
VL  - 10
IS  - 2
SN  - 2147-8775
SP  - 1252
EP  - 1271
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/529961
ER  -