TY  - JOUR
TI  - Tüketicilerin Dana Eti Tüketim Hedonizminin Risk Faktörlü Aracılık Etki
Modeli ile Değerlendirilmesi
AB  - Son yıllarda yaşanan iklim değişikliği ve Covid-19 salgını, tüketicilerin gıda tüketim tercihleri
üzerinde önemli değişimlere neden olmaktadır. Bu değişimlerin tüketici davranışları üzerindeki
etkilerinin ölçülerek, politika aracı olarak kullanılması büyük önem arz etmektedir. İklim değişimi ve
Covid-19 salgını altında Erzurum ilindeki tüketicilerin dana eti tüketim hedonizmi üzerinde duyusal
kalitenin toplam etkisi ile doğal risk faktörü aracılık etkisinin analiz edilmesi amacıyla bu araştırma
yürütülmüştür. Araştırmanın ana materyali, 2021 yılında 385 hane halkından elde edilen birincil
verilerden oluşturmuştur. Bu veriler, tüketim hedonizmi üzerinde etkili olan duyusal kalite etkisini
ölçmek için basit etki modelinde ve daha sonra bu modelde bağlantı rolü üstlenen risk faktörünün
dolaylı etkilerini belirlemek için aracılık etki modelinde kullanılmıştır. Araştırma sonuçları, basit etki
modelinde tüketicilerin dana eti tüketim hedonizmi üzerinde yüksek toplam etkiye sahip olan duyusal
kalitenin toplam varyansı açıklama düzeyinin de %64 olduğunu ortaya koymuştur. Diğer taraftan risk
faktörü aracılık etki modelinde tüketim hedonizmine duysal kalitenin doğrudan etkisinin daha düşük,
fakat risk faktörünün dolaylı etkisinin anlamlı ve basit etki modelinden daha yüksek bir açıklayıcılığa
sahip olduğu belirlenmiştir. Tüketim hedonizmini artırabilmek için diyetlerde dana eti tüketimi yerine
alternatif et ve bitkisel orijinli protein kaynaklarına dayalı tüketimlere yer verilmelidir. Ayrıca,
alternatif etlerin üretimi ve pazarlama sürecinde Covid-19 bulaşı riskini minimize eden hijyen
kararları alınmalı ve uygulanmalıdır.
AU  - TOPCU, Yavuz
DO  - 10.24925/turjaf.v10i3.394-403.4643
PY  - 2022
JO  - Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
VL  - 10
IS  - 3
SN  - 2148-127X
SP  - 394
EP  - 403
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/529993
ER  -