TY  - JOUR
TI  - Peyniraltı suyu proteinlerinin fonksiyonel özellikleri ve sağlık üzerine etkileri
AB  - Peyniraltı suyu proteinlerinin bir çok gıdanın üretiminde katkı maddesi olarak kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Gıdalardaki peyniraltı suyu proteinlerinin besleyici değerine ek olarak çok önemli fonksiyonel özellikleri bulunmaktadır. Bu derlemede peyniraltı suyu proteinlerinin özellikleri ve antibakteriyel, antiviral, immun sistem üzerine etkileri, antioksidan, antikarsinojenik, hipokolesterolemik etkileri gibi nitelikleri de özetlenmiştir.
AU  - Karagozlu, Cem
AU  - BAYERER, Mine
PY  - 2004
JO  - Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
VL  - 41
IS  - 2
SN  - 1018-8851
SP  - 197
EP  - 207
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/531
ER  -