Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi
Yıl: 2021 Cilt: 9 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 127 - 140 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2021.945 İndeks Tarihi: 28-07-2022
Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi
Öz: Duygu durumu bireylerin biliş ve davranışlarını etkileyen temel bir faktör olarak kabul
edildiğinden onların beslenmelerindeki davranışlarına da yön vermektedir (Er vd, 2008;
Özenoğlu, 2018). Duygu durumların bireylerin beslenmesi üzerinde önemli rol oynaması
onların yeni yiyeceklere karşı tutumlarını da etkileyebileceğini düşündürmektedir. Bu
kapsamda çalışmanın temel amacını anlık duygu durumunun yeni yiyecekleri tüketme
davranışı üzerindeki etkisinin incelenmesi oluşturmaktadır. Bu amaç doğrultusunda
anketler sosyal medya üzerinden kolayda örnekleme metoduyla araştırmaya katılmak
isteyen gönüllü tüketiciler üzerinde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada anlık duygu
durumunun gıda neofobisi üzerinde etkisinin olup olmadığı Pearson korelasyon katsayısı ve
çoklu doğrusal regresyon analizi ile incelenmiştir. Elde edilen sonuçlar kapsamında anlık
duygu durumu boyutlarından biri olan olumlu duygu durumun gıda neofobisi üzerinde
istatistiksel olarak anlamlı ve negatif yönde bir etkisi olduğu tespit edilirken, olumsuz duygu
durumun neofobi üzerinde herhangi bir etkisi olmadığı belirlenmiştir.
Anahtar Kelime: Effect of Emotion Status on Food Neophobia
Öz: Since mood is accepted as a basic factor with adaptive functions that affect the cognition
and behavior of individuals, it also directs their behavior in their diet (Er et al, 2008;
Özenoğlu, 2018). The fact that emotional states play an important role in the nutrition of
individuals suggests that they may also affect their attitudes towards new foods. Aim of the
study is to examine the effect of mood on the behavior of consuming new foods. For this
aim, the surveys were conducted on voluntary consumers who wanted to participate in the
research with the convenience sampling method over social media. In the study, the effect
of momentary mood on food neophobia was examined by Pearson correlation coefficient
and multiple linear regression analysis. Within the scope of the results obtained, it was
determined that positive mood, which is one of the dimensions of momentary mood, had a
statistically significant and negative effect on food neophobia, while negative mood did not
have any effect on neophobia.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Ceylan, V. & Akar Şahingöz, S. (2019). Yetişkin Bireylerde Gıda Neofobi Düzeyinin Belirlenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (2), 772-784. DOI: 10.21325/jotags.2019.391.
- Dantec, M., Mantel, M., Lafraire, J., Rouby, C., & Bensafi, M. (2021). On the contribution of the senses to food emotional experience. Food Quality and Preference, 92, 104120.
- Derinalp Çanakçı, S., & Birdir, K. (2020). The relation among food involvement, food variety seeking and food neophobia: A study on foreign tourists visiting Turkey. Current Issues in Tourism, 23(8), 917-928.
- El-Said, O. A., Smith, M., & Al Ghafri, W. (2021). Antecedents and outcomes of dining experience satisfaction in ethnic restaurants: The moderating role of food neophobia. Journal of Hospitality Marketing & Management, 1- 26.
- Er, N., Hosrik, E., Ergün, H., & Serif, M. (2008). Duygu durum degisimlemelerinin otobiyografik bellek üzerindeki etkileri. Türk Psikoloji Dergisi, 23(62), 1.
- Erdal, B., & Tepe, Y. K. (2021). Bireylerin Duygu Durum, İçedönük-Dışadönük Kişilik Özelliği ve Müzik Tercihleri Arasındaki İlişkiler. Psikoloji Çalışmaları, 41(2), 549-580.
- Gibson, E. L. (2006). Emotional influences on food choice: sensory, physiological and psychological pathways. Physiology & Behavior, 89(1), 53-61.
- Głuchowski, A., Czarniecka-Skubina, E., Kostyra, E., Wasiak-Zys, G., & Bylinka, K. (2021). Sensory Features, Liking and Emotions of Consumers towards Classical, Molecular and Note by Note Foods. Foods, 10(1), 133.
- Hashemi, S., Mohammed, H. J., Kiumarsi, S., Kee, D. M. H., & Anarestani, B. B. (2021). Destinations food image and food neophobia on behavioral intentions: culinary tourist behavior in Malaysia. Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 1-22.
- He, W., Boesveldt, S., de Graaf, C., & de Wijk, R. A. (2016). The relation between continuous and discrete emotional responses to food odors with facial expressions and non-verbal reports. Food Quality and Preference, 48, 130-137.
- Jiang, Y., King, J. M., & Prinyawiwatkul, W. (2014). A review of measurement and relationships between food, eating behavior and emotion. Trends in Food Science & Technology, 36(1), 15-28.
- Kiliç, S. (2016). Cronbach's Alpha Reliability Coefficient. Psychiatry And Behavioral Sciences, 6(1), 47.
- Kim, G. Y., Eves, A. & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach. International Journal of Hospitality Management, 28, 423-431.
- King, L. A., & Emmons, R. A. (1990). Conflict over emotional expression: Psychological and physical correlates. Journal of Personality and Social Psychology, 58(5), 64-877.
- Kuzucu, Y. (2011). Duyguları ifade etme ölçeği’nin uyarlanması: geçerlik ve güvenirlik çalışmaları. Kastamonu Eğitim Dergisi, 19(3), 779-792.
- Lyman, B. (1982). The nutritional values and food group characteristics of foods preferred during various emotions. The Journal of Psychology, 112(1), 121-127.
- Macht, M. (1999). Characteristics of eating in anger, fear, sadness and joy. Appetite, 33(1), 129- 139.
- Macht, M. (2008). How emotions affect eating: a five-way model. Appetite, 50(1), 1-11.
- Macht, M., Haupt, C., & Ellgring, H. (2005). The perceived function of eating is changed during examination stress: a field study. Eating behaviors, 6(2), 109-112.
- Mak, A. H. N., Lumbers, M., Eves, A. & Chang, R. C. Y. (2017). The effects of food-related personality traits on tourist food consumption motivations. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 22(1), 1-20.
- Muhammad, R., Ibrahim, M. A., Ahmad, R., & Hanan, F. (2016). Psychological factors on food neophobia among the young culinarian in Malaysia: Novel food preferences. Procedia-Social and Behavioral Sciences, 222, 358- 366.
- Özenoğlu, A. (2018). Duygu durumu, besin ve beslenme ilişkisi. Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 9(4), 357-365.
- Pliner, P., & Hobden, K. (1992). Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite, 19(2), 105-120.
- Pliner, P., Eng, A. & Krishnan, K. (1995). The effects of fear and hunger on food neophobia in humans. Appetite, 25, 77–87.
- Robbins, S. P., Judge, T. A. & Campbell, T. (2010). Organizational behaviour. Pearson Publishing, Harlow: Financial Times Prentice Hall.
- Scherer, K. R. (2000). Emotion. M. Hewstone ve W. Stroebe (Ed.), Introduction To Social Psychology: A European Perspective İçinde (3. Bs.), (S. 151-191). Oxford: Blackwell.
- Spinelli, S., & Jaeger, S. R. (2019). What do we know about the sensory drivers of emotions in foods and beverages?. Current Opinion in Food Science, 27, 82-89.
- Tuorila, H., Lahteenmaki, L., Pohjalainen, L. & Lotti, L. (2001). Food neophobia among the Finns and related responses to familiar and unfamiliar foods, Food and Quality and Preference, 12, 29-37.
- Üzülmez, M. (2018). Yabancı turistlerin Türk mutfağı seçim motivasyonlarının neofobi ve neofili düzeylerine göre incelenmesi: İstanbul'da bir araştırma. Yayımlanmış Doktora Tezi, Mersin Üniversitesi, Sosyal Bilmler Enstitüsü, Mersin.
- Wadolowska, L., Zielinska, E. B. & Czarnocinska, J. (2008). Food choice models and their relation with food preferencesand eating frequency in the Polish population: POFPRES study. Food Policy, 33(2), 122-134.
- White, B. A., Horwath, C. C., & Conner, T. S. (2013). Many apples a day keep the blues away–Daily experiences of negative and positive affect and food consumption in young adults. British Journal of Health Psychology, 18(4), 782-798.
- Yamane, T. (2001). Temel örnekleme yöntemleri. Çev. Alptekin Esin vd. İstanbul: Literatür Yayın.
- Yemez, İ., & Karaca, Ş. (2019). Anlık duygu durumu ve mutluluğun plansız satın almaya etkisi. Opus Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi, 11(18), 1167-1193.
- Yıldız, E. (2019). Yiyecekle ilgili kişilik özellikleri, sağlıklı yiyecek seçimi, sağlık değeri ve lezzet davranışı ilişkisi: Kayseri’deki restoranların müşterileri üzerinde bir araştırma. Yayımlanmış Doktora Tezi. Mersin Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.
- Yiğit, S., & Doğubay M. (2020). Tüketicilerin yiyecekte yenilik korkusu düzeyleri üzerine bir araştırma (a research on food neophobia levels of consumers). Gastroia: Journal Of Gastronomy And Travel Research 4(1), 1-16, 2020 Issn: 2602-4144.
| APA | ONUR M, BÖLÜKBAŞ R (2021). Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. , 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| Chicago | ONUR Merve,BÖLÜKBAŞ Rabia Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. (2021): 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| MLA | ONUR Merve,BÖLÜKBAŞ Rabia Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. , 2021, ss.127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| AMA | ONUR M,BÖLÜKBAŞ R Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. . 2021; 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| Vancouver | ONUR M,BÖLÜKBAŞ R Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. . 2021; 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| IEEE | ONUR M,BÖLÜKBAŞ R "Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi." , ss.127 - 140, 2021. 10.21325/jotags.2021.945 |
| ISNAD | ONUR, Merve - BÖLÜKBAŞ, Rabia. "Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi". (2021), 127-140. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.945 |
| APA | ONUR M, BÖLÜKBAŞ R (2021). Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| Chicago | ONUR Merve,BÖLÜKBAŞ Rabia Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 9, no.4 (2021): 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| MLA | ONUR Merve,BÖLÜKBAŞ Rabia Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.9, no.4, 2021, ss.127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| AMA | ONUR M,BÖLÜKBAŞ R Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2021; 9(4): 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| Vancouver | ONUR M,BÖLÜKBAŞ R Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2021; 9(4): 127 - 140. 10.21325/jotags.2021.945 |
| IEEE | ONUR M,BÖLÜKBAŞ R "Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9, ss.127 - 140, 2021. 10.21325/jotags.2021.945 |
| ISNAD | ONUR, Merve - BÖLÜKBAŞ, Rabia. "Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 9/4 (2021), 127-140. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.945 |
