TY  - JOUR
TI  - OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ
AB  - İsrafın en yoğun görüldüğü sektörlerin başında turizm gelmektedir. Mevcut kaynakların boşa harcanarak yok edilmesi anlamına
gelen israf, otel çalışanlarının disiplinsiz, müşterilerin ise ilgisiz davranışları nedeniyle kontrol altına alınması güç bir olgu haline
gelmiştir. Bu tutumlar işletmeler açısından ekonomik kayba neden olurken, aynı zamanda işletme imajına da büyük zarar
vermektedir. Günümüz otel işletmeleri karlılıklarını korumak ve aynı zamanda imajlarına değerlerini yükseltebilmek adına israftan
kurtulma yolları geliştirmiş ve uluslararası çapta uygulanabilirliğe erişmişlerdir. İsrafa yönelik yaklaşımların gün geçtikçe önemli
bir konu hale gelmesiyle birlikte otel işletmeleri personellerinden de gerekli hassasiyeti göstermelerini beklemektedir. Bu
çalışmanın amacı otel çalışanlarının israfa yönelik yaklaşımlarını belirlemektir. Araştırma Konya ilinin üç, dört ve beş yıldızlı otel
işletmelerinde yiyecek içecek departmanında çalışan 204 kişi ile gerçekleştirilmiştir. Araştırma kapsamında otel işletmelerinde
yiyecek içecek departmanında çalışan personelin israf çalışmalarına ilişkin algı düzeylerinin yüksek seviyede olduğu tespit
edilmiştir.
AU  - PASLI, MEHMET MERT
AU  - pekerşen, yeliz
AU  - takkacıgil, murat
PY  - 2022
JO  - Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online)
VL  - 5
IS  - 2
SN  - 2619-9548
SP  - 529
EP  - 541
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/537220
ER  -