TY  - JOUR
TI  - Şerit biçiminde kesilmiş gıda maddeleri için basit bir kurutma modelinin geliştirilmesi
AB  - Endüstriyel katı maddelerin kurutulması, mühendisliğin en önemli uğraş alanlarından biridir. Detaylı bir kurutma analizi, kurutmadaki karmaşık transport işlemlerinden dolayı oldukça güçtür. Literatürde gıda maddeleri için, basit yaklaşıklar kullanılarak çeşitli modeller önerilmiştir. Ancak, kurutma işleminin modellenmesinde, verilen bir kurutma koşulunda bir malzemenin kurutma kinetiğinin tahmin edilmesi ve tanımlanmasında halen bazı yetersizlikler söz konusudur. Hu çalışmada, şerit geometrili gıda maddelerinin kurutulması sırasında gerçekleşen külle transferi için yeni bir matematiksel model yaklaşımı önerilmektedir. Çalışmada önerilen model, kırmızı biberin kurutma deneyine ait sonuçlarla karşılaştırılmıştır. Model ve deney sonuçları arasında büyük bir uyum olduğu gözlenmiştir.
AU  - Aktacir, Mehmet Azmi
AU  - YEŞİLATA, Bülent
PY  - 2006
JO  - Tesisat Mühendisliği
VL  - 0
IS  - 92
SN  - 1300-3399
SP  - 43
EP  - 48
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/55194
ER  -