İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma

Konca, Yusuf; Koyubenbe, Nursel

İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma

Nursel KOYUBENBE, (Ege Üniversitesi, Ödemiş Meslek Yüksek Okulu, İzmir, Türkiye)

Yusuf KONCA (Ege Üniversitesi, Ödemiş Meslek Yüksek Okulu, İzmir, Türkiye)

Hayvansal Üretim

6 0

Yıl: 2006 Cilt: 47 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 47 - 53 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma

Öz:

Bu çalışmada, Ödemiş'te süt sanayiinin gelişme durumu ve sorunları saptanmış ve sorunların çözümüne ilişkin bazı öneriler getirilmiştir. Bu amaçla araştırmada, son beş yıllık döneme ait 2000 ve 2004 yıllarını kapsayan iki anket çalışması yapılmıştır. Tam sayım yöntemi kullanılarak ilkinde 20 diğerinde 24 adet mandıra ile görüşülmüştür. Ödemiş'te süt sanayii daha çok düşük kapasiteli ve çoğunlukla yetersiz koşullarda çalışan mandıralardan oluşmaktadır. Bununla birlikte son beş yılda mandıraların sayısında %11, kullanılan kapasitelerinde %59, kapasite kullanım oranlarında %63 oranında bir artış olduğu, üretilen ürün desenlerinde çok fazla bir değişiklik olmadığı ve süt ve süt ürünleri piyasasında fabrikaların etkisinin artmış olduğu saptanmıştır. Mandıraların en önemli sorunu, peşin alış-vadeli satış nedeniyle paranın devir hızının düşük olmasından kaynaklanan finansman sorunudur. Ayrıca çiğ sütün kalitesi mandıralar için önemli sorunlar yaratmaktadır. Bu sorunların çözümü için, mandıraların uygun koşullarda finanse edilmesi, sütün toplanması ve taşınması aşamasında soğuk zincirin kurulması, çiftçi ve mandıra çalışanlarının eğitilmesi ve mandıracıların durumlarını piyasa şartlarına göre ayarlaması gerekmektedir.

Anahtar Kelime: İzmir işleme süt sağım yeri market Ödemiş süt işletmeleri süt sanayi

Konular: Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

A research on improvements of milk industry in Odemis province of Izmir

Öz:

In this study, improvement status and problems of Odemis milk industry were investigated, and some proposals were made as to solve of those problems. Thus, two surveys were carried out in relation to last five years in 2000 and 2004 years. We interviewed with dairy houses 20 and 24 number for 2000 and 2004 years by whole count method respectively. It is revealed that generally dairy houses were work in low capacity and primitive conditions, however in last five years count of dairy house, used capacity, rate of capacity usage increased 11%; 59 %; 63% in 2004 respectively. But it is determined that product variety wasn't very differing and effect of factories on milk and milk products market had an increase in Odemis area. The most important problem in milk house of Odemis was financial due to cash buy- forward sell which it is caused low money circulation. In the other hand, there are some problems related to raw milk quality. To solve these problems, dairy houses must be financed in advisable conditions, cold shackles must be set up in collected and transported of milk, farmer and dairy houses workers must be educated, and dairy houses' owner situations must adjust according to market circumstances.

Anahtar Kelime: dairy farms dairy industry Izmir processing milking parlours markets Odemis

Konular: Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

TRDizin Dışındaki Atıf Sayıları

OpenCitations: 0

OpenAlex: 0

Crossref: 0

Anonim, 1998. Süt Sanayi, 3. Komisyon Raporu, 1. Hayvancılık Kongresi Sonuç Raporu, Ankara, s: 94-99.
Anonim. 2003. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, İzmir Tarım İl Müdürlüğü Kayıtları.
Anonim. 2005. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Ödemiş Tarım ilçe Müdürlüğü Kayıtları.
Binici, G. 1999. Süt ve Süt ürünleri Sanayii. İzmir Ticaret Odası Yayınları, No:65, İzmir.
Candemir, M., Deliktaş, E. 2005. Küçük Menderes Havzası Gıda İşletmelerinde Üretim ve Etkinliği Etkileyen Olası Faktörler. MPM Verimlilik Dergisi, ISSN 1013-1388, Sayı:2005/2, s.89-96.
D.İ.E. 2002. http://www.die.gov.tr/TURKISH/ SONIST/ TARIM/t7.xls, Erişim: 27.08.2005
D.P.T. 2001.VIII.BYKP, Gıda Sanayii Ö.İ.K. Raporu, Süt ve Süt Ürünleri Sanayii Alt Komisyon Raporu. Yaym No:DPT:263 6-ÖİK:644, Ankara.
Demirbaş, N., Karagözlü C, Akbulut, N. 2002. Dünya ve Türkiye'de Süt ve Süt Ürünleri Sanayiinde Gelişmeler. İstanbul Ticaret Odası, Yayın No:2002-7, İstanbul.
Karagözlü, C, Kavas, G. 2001. 2000 Yılının Sonunda Türkiye Süt Endüstrisinin Durumu ve Beklentileri. Gıda Dergisi, Sayı:1, İstanbul. Karagözlü, C. 2002. Türkiye Süt Endüstrisinin Görünümü. TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası İzmir Şubesi Bülteni, Süt Özel Sayısı, Sayı:36, s.4-7.
Yetişmeyen,A.,Deveci,O. 2000. Üçüncü Bin Yılın Başmda Türkiye Süt Sektörünün Durumu ve Avrupa'daki Konumu. VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ.

APA	Koyubenbe N, Konca Y (2006). İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. , 47 - 53.
Chicago	Koyubenbe Nursel,Konca Yusuf İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. (2006): 47 - 53.
MLA	Koyubenbe Nursel,Konca Yusuf İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. , 2006, ss.47 - 53.
AMA	Koyubenbe N,Konca Y İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. . 2006; 47 - 53.
Vancouver	Koyubenbe N,Konca Y İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. . 2006; 47 - 53.
IEEE	Koyubenbe N,Konca Y "İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma." , ss.47 - 53, 2006.
ISNAD	Koyubenbe, Nursel - Konca, Yusuf. "İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma". (2006), 47-53.

APA	Koyubenbe N, Konca Y (2006). İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. Hayvansal Üretim, 47(1), 47 - 53.
Chicago	Koyubenbe Nursel,Konca Yusuf İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. Hayvansal Üretim 47, no.1 (2006): 47 - 53.
MLA	Koyubenbe Nursel,Konca Yusuf İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. Hayvansal Üretim, vol.47, no.1, 2006, ss.47 - 53.
AMA	Koyubenbe N,Konca Y İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. Hayvansal Üretim. 2006; 47(1): 47 - 53.
Vancouver	Koyubenbe N,Konca Y İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma. Hayvansal Üretim. 2006; 47(1): 47 - 53.
IEEE	Koyubenbe N,Konca Y "İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma." Hayvansal Üretim, 47, ss.47 - 53, 2006.
ISNAD	Koyubenbe, Nursel - Konca, Yusuf. "İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma". Hayvansal Üretim 47/1 (2006), 47-53.