TY  - JOUR
TI  - Gıdalardaki doğal antioksidan bileşikler
AB  - Vücut hücrelerinde reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşması veya artması çeşitli kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, sinirsel hastalıklar (Alzheimer, Parkinson, Multiple sclerosis, Down sendromu vb.) katarakt ve tümör oluşumu gibi dejeneratif rahatsızlıklara direkt ya da indirekt olarak neden olabilmektedir. Doğal antioksidanlar, hücreleri ROS veya serbest radikallerin potansiyel zararlı etkilerinden koruyucu bir role sahiptir. Antioksidan olarak bilinen diyet bileşenlerinin başlıca örnekleri karotenoidler, fenolik bileşikler, C vitamini ve E vitaminini içermektedir. Bu makalede, doğal antioksidan bileşikler ve etki mekanizmaları incelenmiştir.
AU  - KOCA, Nuray
AU  - KARADENİZ, Feryal
PY  - 2005
JO  - GIDA
VL  - 30
IS  - 4
SN  - 1300-3070
SP  - 229
EP  - 236
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/60219
ER  -