Mikotoksinler ve tanı yöntemleri

ORUÇ, H. Hüseyin

Mikotoksinler ve tanı yöntemleri

H. Hüseyin ORUÇ (Uludağ Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Bursa, Türkiye)

Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

14 3

Yıl: 2005 Cilt: 24 Sayı: 1-2-3-4 Sayfa Aralığı: 105 - 110 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Mikotoksinler ve tanı yöntemleri

Öz:

Küf üremesi ve mikotoksin oluşumu, ürün kompozisyonu, sıcaklık, nem, havalandırma, insektlerin verdiği zararlar ve küfün spor miktarı gibi faktörlerin etkileşimlerine bağlı olarak gıda, yem ve yem hammaddelerinde şekil-lenebilmektedir. Tarımsal ürünlerin dörtte biri ciddi boyutta mikotoksinlerle kontaminasyona uğrayabilmektedir. Mikotoksinler çeşit ve miktarlarına bağlı olarak kontamine gıda ve yemleri tüketen insan ve hayvanlarda sağlık problemleri oluşturabilmekte, ayrıca bu ürünlerin ihracatı da olumsuz etkilendiğinden büyük ekonomik kayıplara neden olabilmektedir. Bu nedenlerle, tarımsal ürünlerde mikotoksinlerin rutin kontrolleri için mikotoksinlerin öneminin ve tanı yöntemlerinin iyi bilinmesi gereklidir.

Anahtar Kelime: teşhis tarımsal ürünler zehirlenme mikotoksinler insan mikrobiyal bulaşıklık evcil hayvanlar gıdalar mantar çiftlik hayvanları mikotoksikoz yemler toksisite tanı teknikleri

Konular: Biyoloji Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

MYcotoxins and diagnosis

Öz:

Depending upon the interactions of several factors such as substrate composition, temperature, water activity, oxygen tension, insect damage and spore concentration, the growth of the fungus and consequently production of mycotoxins may be occured in food, feed and feedstuffs. Nearly quarter of the agricultural products could be subjected to a serious contamination level with mycotoxins. The type and the contamination level of the toxin has important impact on the health of human and animals consuming contaminated products. Beside of their health problems, they may also constitute important economic lose notably during the exportation of agricultural products. Therefore, the importance and diagnosis techniques of mycotoxins should be well known in order to assure better control of mycotoxins in agricultural products.

Anahtar Kelime: livestock mycotoxicoses feeds toxicity diagnostic techniques diagnosis agricultural products poisoning mycotoxins man microbial contamination domestic animals foods fungi

Konular: Biyoloji Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Derleme Erişim Türü: Erişime Açık

1. ALUÇ M, ALUÇ S. Antep Fıstıklarında Aflatoksin Kirliliği. II. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Bildiri kitabı, sayfa 26-33, 23-24 Mayıs, 2005, İstanbul.
2. ANKLAM E, STROKA J. The European perspective of mycotoxins and food safety.In Int. Workshop on Mycotoxin. July, 22-26, 2002.. FDA and JIFSAN, University of Maryland, USA.
3. BENNETT JW, KLICH M. Mycotoxins. Clin.Microbiol.Rev. 2003; 16:479-516.
4. BONWICK GA, SMITH CJ. Immunoassays: their history, development and current place in food science and technology. Int. J. Food Sci. Tech. 2004;39:817-827.
5. BOZOĞLU F. Mikotoksin analiz yöntemlerindeki gelişmeler, floresans polarizasyon iminoesseyi (FPIA). II. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Bildiri kitabı, sayfa 26-33, 23-24 Mayıs, 2005, İstanbul.
6. CEYLAN S. Toksikoloji (Veteriner). Biyotoksinler, sayfa 68-77, U.U. Veteriner Fakültesi Yayınları, Bursa, 2003.
7. Codex Alimentarius. Maximum level for aflatoxin M, in milk. Codex Stand. 232, 2001.
8. Commission of The European Communities. Commission regulation (EC) No. 1525/98 of 16 July 1998 amending Regulation (EC) No. 194/97 of 31 January 1997 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs. Off. J. Europ. Com. 1998;201:43-46.
9. CREPPY EE. Update of survey, regulation and toxic effects of myvotoxins in Europe (Review article). Toxicology Letters, 2002;127:19-28.
10. D.EMİR C, ŞİMŞEK O, ARICI M. Samsun ve civarında yetiştirilen mısırlarda Fusarium miniliforme, fumonisin B[ ve fumonisin B2 varlığı üzerine bir araştırma. II. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Bildiri kitabı, sayfa 67-72, 23-24 Mayıs, 2005, İstanbul.
ll. FINK-GREMMELS J. Mycotoxins: Their implications for human and animal health. Vet.Quart. 1999; 21 (4):115-120.
12. GOLDERBLOM WCA, LEBEPE-MAZUR S, SNIJMAN PW, ABEL S, SWANEVELDER S, KRIEK NPJ, MARASAS WOF. Toxicological effects in rats chronically fed low dietary levels of fumonisin Bi. Toxicology 2001; 161:39-51.
13. HEPERKAN D. Mikotoksinleri önemi ve Türkiye'deki mikotoksin çalışmaları. II. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Bildiri kitabı, sayfa 3-11, 23-24 Mayıs, 2005, İstanbul.
14. IARC. Overall evaluations of carcinojenicity to humans. IARC monographs, 1999;l-73:l-36.
15. JORGENSEN K, PETERSEN A. Content of ochratoxin A in paired kidney and meat samples from healthy Danish slaughter pigs. Food Add. 2002; 19 (6):562-567.
16. KELLERMAN TS, MARASAS WFO, THIEL PG, GELDERBLOM WCA, CAWOOD M, COETZER JA. Leukoencephalomalasia in two horses induced by oral dosing of fumonisin Bt. Onderstepoort J.Vet. Res. 1990; 57:296-275.
17. KILIÇ E, KÖSEOĞLU F, YILMAZ H, (Çeviri Edit.). Enstrümantal Analiz, Gaz Kromatofrafi, Bölüm 27, II. Baskı, Bilim Yayıncılık, Ankara, 1998.
18. LAUNAY FM, YOUNG PB, STERK SS, BLOKLAND MH, KENNEDY DG. Confirmatory assay for zeranol, taleranol and the Fusarium spp. toxins in bovine urine using liquid chromatography-tandem mass spectrometry. Food Addit. Contam. 2004;21(l):52-62.
19. NASIR MS, JOLLEY ME. Fluorescence Polarization (FP) Assays for the Determination of Grain Mycotoxins (Fumonisins, DON Vomitoxin and Aflatoxins). Comb. Chem. Hight T. Scr. 2003;6:267-273.
20. NJAPAU H, PARK DL. Aflotoxicosis outbreak in Kenya: Lessons learned. II. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Bildiri kitabı, sayfa 12, 23-24 Mayıs, 2005, İstanbul.
21. 0SWEILER GD, ROSS PF, WILSON TM, NELSON PE, WITTE ST, CARSON TL, RICE LG, NELSON HA. Characterization of an epizootic of pulmonary edema in swine associated with fumonisin in corn screenings. J. Vet. Diag. Inves. 1992; 4:53-59.
22. PARK D. Mycotoxin control-regulations. In Int. Workshop on Mycotoxin. July, 22-26, 2002. FDA and JIFSAN, University of Maryland, USA.
23. PFOHL-LESZKOWICZ A, PETKOVA- BOCHAROVA T, CHERNOZEMSKY IN, CASTEGNARO M. Balkan endemic nephropaty and associated urinary tract tumors: a review on aetiological causes and potential role of mycotoxins, Food Addit. Contam. 2002; 19:282-302.
24. PITT JL. Biology and ecology of toxigenic Penicillium species, in: Mycotoxins and Food Safety, pp 29-41. J.W.Devries, M.W.Trucksess, and L.S.Jacson., eds. Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, 2002.
25. PRASONGSIDH BC, KAILASAPATHY K, SKURRAY GR, BRYDEN WL. Stability of cyclopiazonic acid during storage and processing of milk. Food Res. Int.l997;30(10):793-798.
26. PRASONGSIDH BC, KAILASAPATHY K, SKURRAY GR, BRYDEN WL. Kinetic study of cyclopiazonic acid during the heat-processing of milk. Food Chemistry. 1998;62(4):467-472.
27. PRATHAPKUMPAR SH, RAO VS, PARAMKISHAN RJ, BHAT RV. Disease outbreak in laying hens arising from the consuption of fumonisin-contaminated food. Br. Poult. Sci. 1997; 38(5):475-479.
28. SHIM WB, KOLOSOWA AY, KIM YJ, YANG ZY, PARK SJ, EREMIN SA, LEE IS, CHUNG DH. Fluorescence polarization immunoassay based on a monoclonal antibody for the detection of ochratoxin A. Int. J. Food Sci. Tech. 2004;39:829-837.
29. SORENSEN LK, ELBAEK TH. Determination of mycotoxins in bovine milk by liquid chromatography tandem mass spectrometry. J. Chromatogr. B 2005;820:183-196.
30. ŞAHİN İ, BAŞOĞLU F, KORUKLUOĞLU M, GÖÇMEN D. Salamura siyah zeytinlerde rastlanan küfler ve mikotoksin riskleri. Kükem Dergisi, 1999;22(2):1-8.
31. ŞANLI Y, KAYA S, PİRİNÇCİ İ, YAVUZ H, BAYDAN E, DEMET Ö, BİLGİLİ A. Veteriner Klinik Toksikoloji, Mikotoksinler, sayfa 283-328, Medisan Yayınevi, Ankara, 1995.
32. ŞENER S, YILDIRIM M. Toksikoloji (Veteriner). Mikotoksinler, sayfa 239-273, Teknik Yayıncılık, İstanbul, 2000.
33. Türk Gıda Kodeksi. Gıda Maddelerinde Belirli Bulaşanların Maksimum Seviyelerinin Belirlenmesi Hakkında Tebliğ, Tebliğ No: 2002/63, Ek-1 Mikrobiyal Toksinler, 2002.
34. VRABCHEVA T, USLEBER E, DIETRICH R, MARTLAUBER E. Co-occurence of ochratoxin A and citrinin in cereals from Bulgarian villages with a history of Balkan endemic nephropathy. J. Agric. Food Chem. 2000;48:2483-2488.
35. WHO/FAO. WHO Food Additives Series: 47. FAO Food and Nutrition Paper. Safety evaluation of certain mycotoxins in food. Ochratoxin A. 281-680, Geneva, 2001.

APA	ORUÇ H (2005). Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. , 105 - 110.
Chicago	ORUÇ H. Hüseyin Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. (2005): 105 - 110.
MLA	ORUÇ H. Hüseyin Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. , 2005, ss.105 - 110.
AMA	ORUÇ H Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. . 2005; 105 - 110.
Vancouver	ORUÇ H Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. . 2005; 105 - 110.
IEEE	ORUÇ H "Mikotoksinler ve tanı yöntemleri." , ss.105 - 110, 2005.
ISNAD	ORUÇ, H. Hüseyin. "Mikotoksinler ve tanı yöntemleri". (2005), 105-110.

APA	ORUÇ H (2005). Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 24(1-2-3-4), 105 - 110.
Chicago	ORUÇ H. Hüseyin Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 24, no.1-2-3-4 (2005): 105 - 110.
MLA	ORUÇ H. Hüseyin Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol.24, no.1-2-3-4, 2005, ss.105 - 110.
AMA	ORUÇ H Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2005; 24(1-2-3-4): 105 - 110.
Vancouver	ORUÇ H Mikotoksinler ve tanı yöntemleri. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2005; 24(1-2-3-4): 105 - 110.
IEEE	ORUÇ H "Mikotoksinler ve tanı yöntemleri." Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 24, ss.105 - 110, 2005.
ISNAD	ORUÇ, H. Hüseyin. "Mikotoksinler ve tanı yöntemleri". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 24/1-2-3-4 (2005), 105-110.