Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması

DURMAZ, Hisamettin; Aygun, Osman; Yaman, Mehmet

Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması

Osman AYGÜN, (Fırat Üniversitesi, Süleyman Demirel Keban Meslek Yüksek Okulu, Elazığ, Türkiye)

Mehmet YAMAN, (Mustafa Kemal Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Hatay, Türkiye)

Hisamettin DURMAZ (Harran Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Şanlıurfa, Türkiye)

Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi

2 0

Yıl: 2007 Cilt: 21 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 41 - 43 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması

Öz:

Bu çalışmada, Erzurum ilinde satışa sunulan toplam 200 adet Civil peyniri örneği depo akarları bakımından incelendi.Çalışma sonunda, örneklerden sadece birinin (%0.5) Acarus siro ile enfeste olduğu saptandı. Akar pozitif numunede, iki erkek, bir dişi A. siro ile üç adet yumurta tespit edilirken, larva ve nimflere rastlanmadı.Depo akarlarının Civil peynirlerinde üremesini önlemek için, peynir üretiminin ve özellikle muhafazasının hijyenik ortamlarda yapılmasının gerekli olduğu kanaatine varıldı.

Anahtar Kelime: gıda mikrobiyolojisi Erzurum mayt geleneksel gıdalar gıda bulaşıklılığı civil peyniri Acari Acarus siro Türkiye saklama kalitesi

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

A survey on occurrence of storage mites in traditional Turkish civil cheese consumed in Erzurum

Öz:

In this study, two hundred samples of Turkish traditional Civil cheese sold in Erzurum, Turkey, were examined for the presence of storage mites.Only one species of storage mite, Acarus siro was found in only one sample of 200 Civil cheese samples (0.5%). Two male and one female adult mites and three eggs of mites were determined in the positive cheese sample, whereas no larval and nymphal mites were found.In conclusion, in order to avoid growth of storage mites in Civil cheese, the production and especially storage stages of cheese should be carried out under hygienic and right environmental conditions.

Anahtar Kelime: Acari Acarus siro Turkey keeping quality food microbiology Erzurum mites traditional foods food contamination civil cheese

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1) Hughes AM. The mites of stored food and houses. Technical Bulletin of the Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (9). London: Her Majesty's Stationery Office, 1976.
2) Hill DS. Pests of Stored Foodstuffs and Their Control. New York: Kluwer Academic Publishers, 2002.
3) Olsen AR. Regulatory action criteria for filth and other extraneous materials. II. Alergenic Mites: An emerging food safety issue. Regul Toxicol Pharmacol 1998; 28: 190–198.
4) Armentia A, Fernandez A, Perez-Santos C, et al. Occupational allergy to mites in salty ham, chorizo and cheese. Allergol Immunopathol (Madr) 1994; 22: 152–154.
5) Matsumoto T, Hisano T, Hamaguchi M, Miike T. Systemic anaphylaxis after eating storage-mite-contaminated food. Int Arch Allergy Immunol 1996; 109: 197–200.
6) Dutau G. Les acariens, de nouveaux allergènes alimentaires masqués. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2002; 42: 171-177.
7) Li CP, Cui YB, Wang J, et al. Diarrhea and acaroid mites: A clinical study. World J Gastroenterol 2003; 9: 1621–1624.
8) Matsumoto T, Satoh A. The occurrence of mite-containing wheat flour. Pediatr Allergy Immunol 2004; 15: 469–471.
9) Armitage DM, George CL. The effect of three species of mites upon fungal growth on wheat. Exp Appl Acarol 1986; 2: 111–124.
10) Franzolin MR, Gambale W, Cuero RG, Correa B. Interaction between toxigenic Aspergillus flavus link and mites (Tyrophagus putrescentiae Schrank) on maize grains: effects on fungal growth and aflatoxin production. J Stored Prod Res 1999; 35: 215–224.
11) Atasever M. Civil peyniri üretimi. Türk Vet Hek Derg 1999; 11: 56-59.
12) Sloss MW, Kemp RL, Zajac AM. Veterinary Clinical Parasitology. 6. Edition, Ames: Iowa State University Press, 1994.
13) Lee WK, Choi WY. Studies on the mites (Order Acarina) in Korea. Korean J Parasitol 1980; 18: 119–144.
14) Leitao MF. Microbiologia de alimentos. In: Roitman I, Travassos LR, Azevedo JL. (Editors). Tratado de Microbiologia. Sao Paulo: Manole. 1988: 1–81.
15) Woertz JR, Kinney KA, Kraakman NJR, et al. Mite growth on fungus under various environmental conditions and its potential application to biofilters. Exp Appl Acarol 2002; 27: 265–276.
16) Tiğin Y, Özer İ. Kaşar peynirlerinde bulduğumuz akarlar. Ankara Üniv Vet Fak Derg 1971; 18: 418–431.
17) Çobanoğlu S, Toros S. Kaşar peynirlerinde zararlı akarlar. Gıda 1988; 13: 409-415.
18) Umur Ş. Kars ili kaşar peynirlerinde Acarus siro'nun yaygınlığı. T Parazitol Derg 1995; 19: 576–582.
19) Yaman M, Sevinç F, Altınöz F, Uslu U. Küflü peynirlerde ve tulum peynirlerinde Acarus siro varlığının araştırılması. T Parazitol Derg 2000; 24: 313–316.
20) Aygun O, Yaman M, Durmaz H. A survey on occurrence of Tyrophagus putrescentiae (Acari: Acaridae) in Surk, a traditional Turkish dairy product. J Food Eng 2007; 78: 878–881.
21) Ayçiçek M, Yıldırım T. Bazı makarnalık buğday (Triticum turgidum var. durum L.) çeşitlerinin Erzurum koşullarındaki verim yetenekleri. Fırat Üniv Fen ve Müh Bil Der 2006; 18: 151-157.
22) Tee RD. Allergy to storage mites. Clin Exp Allergy 1994; 24: 636–640.

APA	Aygun O, Yaman M, DURMAZ H (2007). Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. , 41 - 43.
Chicago	Aygun Osman,Yaman Mehmet,DURMAZ Hisamettin Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. (2007): 41 - 43.
MLA	Aygun Osman,Yaman Mehmet,DURMAZ Hisamettin Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. , 2007, ss.41 - 43.
AMA	Aygun O,Yaman M,DURMAZ H Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. . 2007; 41 - 43.
Vancouver	Aygun O,Yaman M,DURMAZ H Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. . 2007; 41 - 43.
IEEE	Aygun O,Yaman M,DURMAZ H "Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması." , ss.41 - 43, 2007.
ISNAD	Aygun, Osman vd. "Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması". (2007), 41-43.

APA	Aygun O, Yaman M, DURMAZ H (2007). Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 21(1), 41 - 43.
Chicago	Aygun Osman,Yaman Mehmet,DURMAZ Hisamettin Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 21, no.1 (2007): 41 - 43.
MLA	Aygun Osman,Yaman Mehmet,DURMAZ Hisamettin Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, vol.21, no.1, 2007, ss.41 - 43.
AMA	Aygun O,Yaman M,DURMAZ H Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi. 2007; 21(1): 41 - 43.
Vancouver	Aygun O,Yaman M,DURMAZ H Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi. 2007; 21(1): 41 - 43.
IEEE	Aygun O,Yaman M,DURMAZ H "Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması." Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 21, ss.41 - 43, 2007.
ISNAD	Aygun, Osman vd. "Erzurum' da tüketimi sunulan geleneksel civil peynirinde akar varlığından araştırılması". Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 21/1 (2007), 41-43.