Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi

Liman, Bilal Cem; ERASLAN, Gökhan; KANBUR, Murat; ALTINORDULU, Şule

Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi

Murat KANBUR, (Erciyes Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı, Kayseri, Türkiye)

Bilal Cem LİMAN, (Erciyes Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı, Kayseri, Türkiye)

Gökhan ERASLAN, (Erciyes Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı, Kayseri, Türkiye)

Şule ALTINORDULU (Erciyes Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Fizyoloji Anabilim Dalı, Kayseri, Türkiye)

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

1 0

Yıl: 2006 Cilt: 3 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 21 - 24 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi

Öz:

Aflatoksinler (AF) son derece toksik ve karsinojenik bileşikler olup, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus adlı küf mantarlarının metabolitleridir. Gıdalar ve yemler bu küf mantarlarıyla hasat, depolama, işleme ve pazarlama sırasında kontamine olabilmektedir. Bu araştırmada Kayseri'de tüketime sunulan 50 adet kırmızı biber örneğindeki afiatoksin B1 (AFB1) EIA yöntemi ile analiz edildi. Örneklerin tümünde AFB1 varlığına rastlandı. AFB1 değerleri, 1,48-70,05 ppb aralığında tesbit edildi. Kırmızı biber numunelerin üç adedinde (% 6.0) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre baharatlarda bulunmasına izin verilen düzeyden (5 ppb) yüksek AFB1 olduğu belirlendi.

Anahtar Kelime: Capsicum Kayseri kırmızı toz biber gıda tüketimi Aspergillus flavus gıda bulaşıklılığı enzim bağışıklık deneyi aflatoksin-B1 Türkiye Aspergillus parasiticus

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Quantitative analysis of aflatoxin B1 by enyzme immuno assay (EIA) in red pepper marketed in Kayseri

Öz:

Aflatoxins (AF) are highly toxic and carcinogenic metabolites of the mould fungi Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus. Foods and feeds can be contamined with molds via harvesting, storage, processing and marketing. In this study, Afiatoxin B1 (AFB1) was analysed by EIA in contamination in 50 red peppers marketed in Kayseri. In ail samples, AFB1 contamination was determined with range of 1.48 to 70.05 ppb. Of 50 red peppers 3 (6%) had higher level (5 ppb) of AFB1 compared to tolerance limits for spices in Turkish Food Codex.

Anahtar Kelime: aflatoxin-B1 Turkey Aspergillus parasiticus Capsicum Kayseri red peppers food consumption Aspergillus flavus food contamination enzyme immunoassay

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Ağaoğlu S, 1999. Van ilinde açıkta satılan kır mızı pul biberlerde aflatoksin B1 varlığının araştırılması. Van Tıp Derg, 6:28-30.
Anonymus, 1996. Gıdalarda kalıntı ve bulaşan ların izlenmesi, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Bursa.
Anonymus, 1997. Türk Gıda Kodeksi Yönetme liği, 16 Kasım 1997 Tarih ve 23172 Sayılı Res mi Gazete.
Anonymus, 2002. Commission Regulation EC, 472/2002. Official Journal of European Communities, L 75 (18).
Aydın A, Başkaya R, Erkan ME, Çakmak Ö, 2005. Toz kırmızı biber örneklerinde aflatoksin B1 düzeylerinin belirlenmesi üzerine bir araştır ma. //. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Poster Bildirisi, 23-24 Mayıs, İstanbul-Türkiye.
Betina V, 1989. Mycotoxins, Chemical, Biological and Environmental Aspects. New York, Elsevier, p.437.
Çoksöyler N, 1999. Farklı yöntemlerle kurutu lan kırmızıbiberlerde Aspergilus flavus gelişimi ve aflatoksin oluşumunun incelenmesi. Gıda, 24: 297-306.
Dıraman H ve Arıcı M 1999. Tekirdağ ilinde tüketime sunulan kırmızı pul biberlerde aflatoksin aranması üzerine bir çalışma, Gıda, 41-43.
Duman AD, Zorlugenç B ve Evliya B, 2002. Kahramanmaraş'ta kırmızı biberin önemi ve sorunları, KSÜ Fen ve Müh Derg, 5: 111-117.
El-Kady IA, El-Maraghy SS, Eman MM, 1995. Natura! occurrence of mycotoxins in different spices in Egypt, Folia Microbiol, 40: 297-300.
Erdoğan A, 2004. The aflatoxin contamination of some pepper types sold in Turkey. Chemosphere, 56: 321-325.
Fufa H, Urgâ K, 1996. Screening of aflatoxins in Shiro and ground red pepper in Addis Ababa, Ethiop Med J, 34: 243-249.
Gündüz S, 1998. Kimyacılar İçin İstatistik, Gazi Kitabevi, Ankara, s. 89.
Hansen TJ, 1993. Quantitative testing for mycotoxins, Cereal Food World, 38: 346-348.
Hazır Z ve Çoksöyler N, 1998. Farklı de ve farklı yöntemlerle e!de edilen biberlerde aflatoksin düzeyleri, Gıda dişliği Kongre ve Sergisi, ss 479-483. 16
Taydaş EE ve Aşkın O, 1995. Kırmızı biber lerde aflatoksin oiuşumu, Gıda, 20: 3-8.
Williams JH, Phillips TD, Jolly PE, Stiles JK, Jolly CM, Aggerwa! D, 2004. Human aflatoxicosis in developing countries: a review of toxicology, exposure, potential health consequences, and interventions, Am J Clin Nutr, 80: 1106-1122.
Zinedine A, Brera C, Elakhdari S, Catano C, Debegnach F, Angelini S, De Santis B, Faid M, Benlemlih M, Minardi V, Miraglia M, 2005. Natural occurence of mycotoxins in cereals and spices commercialized in Morocco, Food Control, Article in Press.

APA	KANBUR M, Liman B, ERASLAN G, ALTINORDULU Ş (2006). Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. , 21 - 24.
Chicago	KANBUR Murat,Liman Bilal Cem,ERASLAN Gökhan,ALTINORDULU Şule Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. (2006): 21 - 24.
MLA	KANBUR Murat,Liman Bilal Cem,ERASLAN Gökhan,ALTINORDULU Şule Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. , 2006, ss.21 - 24.
AMA	KANBUR M,Liman B,ERASLAN G,ALTINORDULU Ş Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. . 2006; 21 - 24.
Vancouver	KANBUR M,Liman B,ERASLAN G,ALTINORDULU Ş Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. . 2006; 21 - 24.
IEEE	KANBUR M,Liman B,ERASLAN G,ALTINORDULU Ş "Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi." , ss.21 - 24, 2006.
ISNAD	KANBUR, Murat vd. "Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi". (2006), 21-24.

APA	KANBUR M, Liman B, ERASLAN G, ALTINORDULU Ş (2006). Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 3(1), 21 - 24.
Chicago	KANBUR Murat,Liman Bilal Cem,ERASLAN Gökhan,ALTINORDULU Şule Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 3, no.1 (2006): 21 - 24.
MLA	KANBUR Murat,Liman Bilal Cem,ERASLAN Gökhan,ALTINORDULU Şule Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol.3, no.1, 2006, ss.21 - 24.
AMA	KANBUR M,Liman B,ERASLAN G,ALTINORDULU Ş Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2006; 3(1): 21 - 24.
Vancouver	KANBUR M,Liman B,ERASLAN G,ALTINORDULU Ş Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2006; 3(1): 21 - 24.
IEEE	KANBUR M,Liman B,ERASLAN G,ALTINORDULU Ş "Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi." Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 3, ss.21 - 24, 2006.
ISNAD	KANBUR, Murat vd. "Kayseri' de tüketime sunulan kırmızı biberlerde aflatoksin B1' in enzim immunoassay (EIA) ile kantitatif analizi". Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 3/1 (2006), 21-24.